នៅក្នុងភាសាក្រិក: ឧសភា, ប្រកាសតម្លៃ pee-LAH - ថ្លៃ
រូបមន្ត pafas ស្រូវក្រិកល្អឥតខ្ចោះ។ មានអង្ករពីរប្រភេទនៅប្រទេសក្រិកគឺអង្ករ (ryzi) និង pilaf (pilafi) ។ អង្ករគឺល្អអង្ករនិងដំឡូងគឺមានក្លិនក្រអូបនិងចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពីសាច់មាន់ឆ្អិនឬសាច់គោ។ Pilaf គឺជាម្ហូបអាពាហ៍ពិពាហ៍បែបប្រពៃណីមួយនៅលើកោះក្រេតដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងបរិមាណដ៏ធំសម្បើមដើម្បីផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវរាប់ពាន់នាក់ដែលបានអញ្ជើញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់:
- 4 1/2 ផោននៃ hen stewing (កាត់បំណែក)
- 6 ពែងទឹក
- 1 lemon (ទាំងមូលលាងសមាត)
- សម្រាប់ Pilaf:
- ទំពាំងបាយជូរមាន់ទំពាំងបាយជូរចំនួន 4 ពែងកន្លះ (តានតឹងខាងលើ)
- 8 1/2 ពែងទឹក (ក្តៅ)
- 4 1/2 ពែងអង្ករ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែង)
- 1/4 ស្លាបព្រាបាយនៃប៊ឺ
- 6 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច
- Garnish: ម្រេច (ខ្មៅដីថ្មី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ: ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធដាក់មេមាន់ក្រូចទាំងមូលនិងទឹក 8 ពែង។ នាំយកទៅរំពុះមួយគ្របដណ្តប់និងការផ្សាភ្ជាប់។ នាំមកនូវសម្ពាធកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 15 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ទន់។ អនុញ្ញាតឱ្យសម្ពាធបញ្ចេញដោយធម្មជាតិ។
- ចំណាំ: ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានចង្ក្រានសម្ពាធសូមមើលរបៀបធ្វើសាច់មាន់។
យកមេមាន់ចេញពីចានហើយដាក់ឡែកនៅក្នុងចានគ្របដណ្តប់។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងសក្តានុពលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់លាយចូលទៅក្នុងចានមួយ។
ធ្វើឱ្យ pilaf: វាស់ 4 1/2 CUPS នៃទំពាំងបាយជូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមទឹកក្តៅចំនួន 8 ពែងឱ្យឆ្អិនក្តៅ។ ពលដលចាប់ផ្តើមឆ្អិនូវបន្ថមអង្ករហើយកូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យស្អិត។ នៅពេលដែលវាមកដល់រំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងចំអិន, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ 15 នាទី។ យកវាចេញពីកំដៅកូរនៅក្នុងទឹកក្រូចនិងគ្រប។
នៅក្នុងឆ្អិនតូចមួយកំដៅប៊ឺលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាជក់។ លើកគម្របចាននិងចាក់ទឹកចូលក្នុងកកឱ្យជិតហើយបិទជិតឱ្យបានលឿន។ នៅពេលដែលសក់រអិលឈប់ (ពីរបីវិនាទី) យកគម្របចេញកូរឱ្យខ្លីនិងងើបឡើងវិញ។
អនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយ 5-10 នាទីមុនពេលបម្រើ។ ពិសោធន៍ត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានភាពរលូននិងមានក្លិននិងម៉ត់បន្តិច។ បម្រើជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ៗ។ បំរើមេមាន់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើចានរាងសំប៉ែត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 743 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 16 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 358 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 107 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 48 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 74 ក្រាម |