បាប៊ីសអ៊ែរម៉ុនគឺជានំបុ័ងដែលមានរសជាតិផ្អែមល្អិតគួរឱ្យស្រឡាញ់ដែលមានផ្លែឈើស្ងួតនិងត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ពេលដែលពួកគេចូលចិត្តម្ហូបបារាំងពួកគេមិនពេញចិត្តទេប៉ុន្តែវាពិតជាល្អណាស់ក្នុងការឃើញពួកគេត្រលប់មកវិញហើយពេញនិយមបំផុត។
រូបមន្តនេះបង្ហាញពីរសជាតិឆ្ងាញ់នៃផ្លែក្រូចជាមួយគ្រាន់តែជាចំណាប់អារម្មណ៍នៃការចំណាប់អារម្មណ៍ពណ៌ទឹកក្រូចនិង lemon ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរមានផ្ទុកនូវ vanilla ក្តៅបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ីរ៉ូសាប៊ូដើម្បីកាត់បន្ថយភាពក្លៀវក្លា។ លទ្ធផលគឺពពួកបាបារ៉ាមពេញលេញនៃស្រទាប់ដ៏ស្មុគស្មាញនៃរសជាតិខណៈពេលដែលនៅតែមានរូបមន្តបែបប្រពៃណីបារាំង។
Rum Baba ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Baba aux Rhum ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំខេក:
- 1 ស្លាបព្រាកុងស្ងួត
- ទឹកក្តៅ 3 ស្លាបព្រា
- ស៊ុត 3 (វាយដំ)
- 2 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា (ខ្ទេចខ្ទី)
- zest ពណ៌ទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប៊ឺពែង 1/2 (ទន់)
- 3/4 ពែងមាសស្រស់ឬ currants ស្ងួត
- rum 3 ពែងងងឹត
- 12 ផ្សិតបាបា
- ចំពោះសុរារំដោះ:
- 3 ពែងទឹក
- ស្ករ 2 ពែង (គ្រាប់ក្រានីត)
- 1/2 ទៅ 2/3 ពែងត្រជាក់ងងឹត (ដើម្បីរសជាតិ)
- ស្រង់វីតាមីន 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពីរបីពែង apricot អភិរក្ស (ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា)
- Garnish: Cream ផ្អែមផ្អែម
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កូរផ្សិតនិងទឹកក្តៅនៅក្នុងចានធំមួយនិងអោយមេផ្សំរលាយអស់រយៈពេល 5 នាទី។ ស្រាល ៗ ដាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងទឹក។
- លាយម្សៅស្ករសអញ្ចាញធ្មេញអំបិលនិងអំបិលជាមួយគ្នាហើយកូរល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងស៊ុត។
- លាយម្សៅលាយជាមួយប៊ឺសទន់សម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 5 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែទន់និងយឺត។ គ្របដណ្តប់ម្សៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោងរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
- ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានកើនឡើង, ត្រាំ raisins ឬ currants នៅក្នុង 3 tablespoons rum ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង, ផ្តួលផ្លែ rum - ត្រាំចូលទៅក្នុងវា។ ខាញ់ផ្សិតបាបានិងបែងចែកម្សៅក្នុងចំណោមម្សៅទាំងនោះ។
- លាងសម្អាតចង្ក្រានមួយទៅ 400 ដឺក្រេ។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតនិងអនុញ្ញាតឱ្យ dough ដើម្បីកើនឡើងសម្រាប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់ម្សៅទើបតែចាប់ផ្តើមឡើងនៅខាងលើគែមរបស់ផ្សិត។
- លាតត្រដាងកូនខ្ចីហើយដុតនំពួកគេពី 20 ទៅ 25 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ត្នោតនិងចាប់ផ្តើមទាញចេញពីចំហៀងផ្សិត។
- ភ្លាមៗត្រូវយកសំឡីចេញពីផ្សិតហើយឱ្យវាត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើង។
- ខណៈពេលដែល babas ត្រូវបានត្រជាក់ធ្វើឱ្យ rum ច្រោះច្របាច់។ នៅកន្លែងដែលមានកំដៅមធ្យមដាក់លើកំដៅមធ្យមនាំទឹកនិងស្ករទៅឆ្អិនមួយរំពុះ 5 ទៅ 10 នាទីរហូតទាល់តែស៊ីរ៉ូបានឡើងក្រាស់។ យកសុីរ៉ូពីកំដៅហើយរំញោចសារធាតុរាវនិង វីតាមីន ចូលទៅក្នុងល្បាយ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងសុីរ៉ូចរុះហើយបត់វាឱ្យបានើនដងដើម្បីឱ្យវាធ្វើដ៉។ ពួកគេនឹងហើមនិងស្រូបយកសុីរ៉ូភាគច្រើន។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេររាល់បាសានៅលើចានបង្អែមនិងដុសធ្មេញជាមួយបរិមាណដ៏ច្រើននៃការថែរក្សា apricot ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ប្រដាប់ខ្ទះដាក់ក្រអូបជាមួយ vanilla Chantilly Cream និងបំរើភ្លាមៗ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 435 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 99 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 300 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 51 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |