នំប៉័ងស្រស់គឺជាឈ្មោះនំបុ័ងស្រូវសាឡីសាមញ្ញណាស់ពីប្រទេសស្វីស។ ស្វ៊ីស Wurzelbrot គឺជានំប៉័ងមួយដែលត្រូវបានគេបង្វិលពីរឬបីដងនៅជុំវិញខ្លួនវាផ្តល់ឱ្យវាមានរាងក្រាលដូចជាឫសឈើ។ ដោយសារតែ Wurzelbrot មានការកើនឡើងជាយូរមកហើយនៅក្នុងទូទឹកកក, ម្សៅជាច្រើនត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាតិស្ករដែល caramelize នៅពេលដុតនំ, បង្កើតរសជាតិជ្រៅ, nuanced ។
សូមមើលជំហានគំនូរដោយសេចក្ដីណែនាំជំហាននៅទីនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 yeast រំពុះកញ្ចប់
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 1/2 CUPS / 250 ក្រាមម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (ឬម្សៅម្សៅនំបុ័ង)
- 2 ពែង 1/4 ពែង / 250 ក្រាមម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល (ឬម្សៅនំបុ័ងពណ៌សច្រើន)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ស៉ៅម្សៅ (barley ឬស្រូវសាលីស្រេចចិត្តប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅនំប៉័ងដែលមានរួចហើយ barley malted)
- 1/3 ពែង / 330 មីលីលីត្រទឹក (ទឹកកកត្រជាក់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានបន្ថែមទឹកនិងលាយរហូតដល់ទំរង់ dough (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ yeast ស្ងួតសកម្មរំលាយនៅក្នុង 1 tablespoon ទឹកដំបូង)
- ងាកចេញក្រៅបន្ទះស្គីស្រាលហើយលាយជាមួយល្បាយឈររយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី (ប្រសិនបើអ្នកចង់លាបដោយដៃសូមប្រើដៃសើមដូច្នេះកុំបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត) បន្ថែមម្ស៉ៅបន្ថែមទៀតតាមដែលត្រូវការដើម្បីរក្សាម្សៅ ពីការជាប់នឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- ដាក់ភេជ្ជៈដាក់ក្នុងម្ហូបស៊ីឡាំងហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកស្អាតដូចជាថង់សំរាម។ បង្វិលផ្ន្រកខាងលើនិងកន្លែងន្រះក្នុងទូទឹកកករយៈព្រល 12 ទៅ 24 ម៉ោង។
- យកម្ហូបពីទូរទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាចូលដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដំណើរការ (1 - 2 ម៉ោង) ។ នៅពេលនេះ, dough គួរតែត្រូវបានកើនឡើងអាចមើលឃើញ។ (អ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងក្នុងរយៈពេលយូរជាងនេះហើយធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្សៅឃ្មុំបង្ហាញកំណើនលូតលាស់ទ្វេដងឬកើនឡើងទ្វេដង) ។
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 500 អង្សាសេ។ ដាក់ស៊ុបអាលុយមីញ៉ូមចាស់មួយនៅលើកម្រាលខាងក្រោមនិងការដុតនំរបស់អ្នកនៅកម្រិតបន្ទាប់។
- យកម្សៅចេញពីកាបូបនិងកំប៉ុងហើយដាក់នៅលើបន្ទះដែលមានភ្លៅ។ កុំដុស។ ដោយប្រើឧបករណ៍មុតស្រួចមួយ (កាំបិតកៅស៊ូឬឡាម) កាត់ជាពីរបំណែក, lengthwise ។ សង្កត់ពីរចុងបញ្ចប់ហើយបង្វិលពួកវា (ដូចជាប្រសិនបើអ្នកកំពុងដកចេញកន្សែង) ពីរដង។ ដាក់នៅលើថាសដុតនំឬសន្លឹកខូគីដែលមានជួរក្រដាសជ័រ។
- ដើម្បីដុតនំដាក់សន្លឹកខុកឃីនៅក្នុងឡរួមទាញកម្រាលខាងក្រោមជាមួយនឹងបន្ទះចាស់ហើយចាក់ទឹកប្រហែល 2 ពែងក្នុងវា។ បិទយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកមានដបទឹកដោយលាយចំហាយចំហាយបន្ទាប់ពី 3 នាទីនិង 6 នាទីហើយចាក់បំពង់បង្ហូរ 10 ដងលើជញ្ជាំង។
- បត់អង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 450 អង្សា F ហើយបន្ទាប់មកដុតនំចាប់ពី 20 ទៅ 25 នាទីទៀតឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃនំបុ័ងដល់យ៉ាងតិច 190 អង្សាសេ។
- យកចេញពីលនិងត្រជាក់សម្រាប់ 1 ម៉ោង។
អ្នកអាចដុតនំបុ័ងទាំងនេះដោយផ្ទាល់នៅលើដុំថ្មមួយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ លាងសមាតដុំថ្មរយៈពល 1 ៉ង។ ស្តេចអ័រធរលក់ថ្មដុតនំភីហ្សាដែលដំណើរការបានល្អឬអ្នកអាចរកវានៅវីលៀមវីនសូម៉ា។ បំរែបំរួល: អាចផលិតចេញពីម្សៅនំបុ័ងពណ៌ស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 41 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 141 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |