នំបុ័ងដំឡូងអាឡឺម៉ង់ឬ kartoffelbrot ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានូវផ្នែកស្មើគ្នានៃដំឡូង mashed និងម្សៅនំបុ័ង។ វាអាចស្តាប់ទៅចម្លែកបន្តិចបន្តួចចំពោះអ្នកដែលមិនប្រើថ្នាំប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានេះផ្តល់នូវនំបុ័ងទន់និងនិទាឃៈដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តញ៉ាំ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងចំនួនពីរនាទីរយៈពេល 30 នាទីវាក៏ជានំបុ័ងធ្វើនំប៉័ងដែលផលិតបានលឿនផងដែរ។ វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើជាមួយឧបករណ៍លាយកៅអីប៉ុន្តែអ្នកអាច knead ដំឡូងដោយដៃប្រសិនបើចាំបាច់។
រដូវផ្ការីកមានសំណើមនិងរឹងមាំនៅខាងក្រៅនំបុ័ងដំឡូងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយស៊ុបត្រជាក់, bratwurst ឬជាមួយ butter និងយៈសាពូនមី។ ប្រៀបធៀបរូបមន្តនំបុ័ងដំឡូងពណ៌សជាមួយនំបុ័ងដំឡូង ទាំងមូលស្រូវសាលីជាមួយនិងគ្រឿងសំអាងសំប៉ែត ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ដំឡូងមធ្យម / 400 ក្រាម (russets ឬ
- mehlig-kochende )
- 1/4 ពែង / ទឹក 60 មីល្លីលីត្រ (ពីដំឡូង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសកម្មស្ងួត
- yeast (អាចជានំប៉័ងបន្ទាន់ឬអត់)
- 2 1/2 CUPS / 300 ក្រាម
- ម្សៅនំប៉័ង (បូកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការធ្វើអេតចាយ)
- 3/4 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដំឡូងលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុង 6 បំណែក (ឬដូច្នេះ) គ្នា។ ចម្អិននៅក្នុងទឹក unsalted រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បង្ហូរទឹកដើម្បីទុកទឹក។ ដាក់ដំឡូងឱ្យត្រលប់ទៅកំដៅទាបវិញក្នុងរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយអង្រាំខ្ទះដើម្បីក្ដៅស្ងួត (ausdampfen) ។ ត្រជាក់និងកន្ទុយឬអង្ករដំឡូង។
- រំលាយផ្សិតក្នុង 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រទឹកដោះគោក្តៅនិងភស្តុតាងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅកន្លែងក្តៅឬរហូតដល់ទំរង់ពពុះ។
- នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយឈរមួយផ្សំដំឡូង mashed ឬ riced, ប្រេងនិង yeast ភស្តុតាងរហូតដល់រលូន។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយជាមួយឯកសារភ្ជាប់សម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីនៅទាប។ ផ្លាស់ប្តូរទៅ hook hook និង knead សម្រាប់ 11 នាទី។ វានឹងមើលទៅដូចជាវាមិនក្លាយទៅជានំប៉័ងនំប៉័ងនៅលើកដំបូងគ្រាន់តែអត់ធ្មត់។
- លាបបន្តិចម្តង ៗ នៅលើផ្ទៃការងាររលោងរហូតទាល់តែនំប៉័ងមានរសជាតិរលោងនិងមានរាងតូចបន្តិច។ ដាក់នៅក្នុងចានប្រេងមួយ, ងាកម្តងដើម្បីថ្នាំកូត។ គ្របចានចានគោមហើយទុកឱ្យទឹកដោះគោឡើងក្តៅឧណ្ហ ៗ រយៈពេល 30 នាទី។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 450 អង្សាសេជាមួយនឹងដុំដុតនំនៅលើក្រណាត់កណ្តាលរយៈពេល 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោងមុនពេលដុត។ ដាក់ចានដុតនំចាស់មួយនៅលើរនាបបាតរួចរាល់សម្រាប់ទឹកដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹក។
- បង្កើតរូបមន្ត dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មូលឬរង្វិលជុំដោយរុញច្រានបន្តិចបន្តួចរួចទាញគែមរួមគ្នានិងកៀបបិទ។ ដាក់នំប៉័ងស៊ារចុះក្រោមនៅលើចានរាងសំប៉ែតចានដាក់ក្រណាត់។ ដាក់គែមនៃសំលៀកបំពាក់នៅលើនំបុ័ងនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ពី 20 ទៅ 30 នាទីបន្ថែមទៀត។
- ដាក់នំបុ័ងដាក់លើកំទ្បាលឬផ្នែកខាងក្រោយនៃសន្លឹកខូឃីមួយដែលពោរពេញទៅដោយពោតសណ្តែកអណ្តើក។ ចាក់ទឹកលើដុំថ្មដុតក្នុងឡហើយបិទទ្វារភា្លាម ៗ ។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេលសរុប 45 ទៅ 50 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគឺ 190 អង្សារ F ។ ប្រើប្រាស់ចំហាយទឹកក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដំបូង (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម) ។
នំបុ័ងត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីឬច្រើនជាងនេះមុនពេលកាត់។ ( ចំណាំ: កំ ទិចកំទីដែលអ្នកស្រលាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចំហាយទឹក។ អ្នកអាចបង្កើតចំហាយទឹកនៅក្នុងឡចំហាយសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីដំបូង។ កំដៅសាច់ឆ្អិនចាស់នៅលើរនាស់ខាងក្រោមថ្មដុតនិងចាក់ទឹកក្តៅ 2 ពែងភ្លាមៗ។ អ្នកបានដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងឡ។ - បាញ់លើចំហៀងនៃឡភ្លើងដោយប្រើដបបាញ់ទឹកដែលពោរពេញដោយទឹកពីរឬបីដងក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដំបូង។ បើក oven ចុះក្រោមទៅ 400 ° F និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីឬច្រើនជាងនេះរហូតដល់សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងដល់ 190 ° F ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 61 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 203 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |