ដុតនំបុ័ងអាល្លឺម៉ង់

នៅពេលមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមដុតនំបុ័ងពួកគេចាប់ផ្តើមរំភើបដើម្បីទទួលបាននូវផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងអាជីពដុតនំប៉័ងរបស់ពួកគេពួកគេចង់ដុតនំបុ័ងដូចជាពួកគេធ្វើនៅហាងនំបុ័ងដែរ។ ហើយប្រសិនបើពួកគេបានទៅអឺរ៉ុបពួកគេពិតជាចង់ចម្លងស្ទីនបែបបែបអឺរ៉ុប។

ដុតនំបុ័ងបែបអ៊ឺរ៉ុប

ស្ទីលនំប៉័ងតាមបែបអ៊ឺរ៉ុបស្ទួនតែងតែពិបាកសម្រាប់អ្នកនំប៉័ងក្នុងផ្ទះប៉ុន្តែដោយសារ ចំណេះដឹងនៃការដុតនំសិប្បនិម្មិតនិងជំនាញវិជ្ជាជីវៈកាន់តែមាន នៅលើអ៊ិនធឺរណែតនិងនៅក្នុងសៀវភៅដុតនំឧបករណ៍និងគ្រឿងផ្សំនានាក៏មានច្រើនផងដែរ។

ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យតែម្សៅបីប្រភេទខុស ៗ គ្នានៅហាងលក់គ្រឿងទេស (ស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងនំ) យើងឥឡូវនេះមានច្រើនទៀតដែលយើងត្រូវជ្រើសរើស។ ការរាលដាលក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរលើការបង្កើតបន្ទះឈើនៅផ្ទះនិងការបង្កើតរូបមន្តដុតនំដើម្បីធ្វើការនៅក្នុងគ្រួសារ។

ក៏ប៉ុន្ដែការធ្វើតាមរូបមន្តអាឡឺម៉ង់ឬអ៊ឺរ៉ុបជាពិសេសក្នុងភាសាដើមបង្កឱ្យមានឧបសគ្គ។ មួយនៃឧបសគ្គធំបំផុតក្នុងការបង្កើតនំបុ័ងដែលបានបរិភោគនៅទ្វីបអឺរ៉ុបគឺជាកន្លែងដែលត្រូវរកគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងដើម។

របៀបដែលម្សៅត្រូវបានកិន

ឧទាហរណ៍ម្សៅជាធាតុផ្សំដែលខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះរបៀបដែលវាត្រូវបានគេយកទៅលាយហើយសូម្បីតែលើអាកាសធាតុក្នុងរដូវដាំដុះ។ រោងចក្រកិនម្សៅយកវាទៅក្នុងគណនីនៅពេលផលិតផលិតផលរបស់ពួកគេប៉ុន្តែការរួមផ្សំពិតប្រាកដនៃវិធីសាស្រ្តស្រូវសាលីនិងកិននិងលក្ខខណ្ឌនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាថ៌កំបាំងពាណិជ្ជកម្ម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចប្រើម្សៅមីទាំងអស់សម្រាប់រូបមន្តមួយអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាកដូចគ្នានិងប្រភេទម្សៅដែលគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តឬដោយអ្នកចំអិន។

មានពូជស្រូវរាប់រយប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតម្សៅ។ ពួកវាត្រូវបានចាត់ជាប្រភេទជាទូទៅដោយពេលវេលានៃការដាំដុះ (រដូវរងាឬរដូវផ្ការីក) និងថាតើវាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ឬទាប (ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ឬប្រូតេអ៊ីនទាប) ដែលបង្ហាញកម្រិតប្រហាក់ប្រហែលនៃកំរិតជាតិស្ករ។

រសជាតិ ពណ៌សត្រូវបានគេកិនពីខ្ចីស្រូវសាលីទន់និងរឹងដែលត្រូវបានបំបែកទៅជាស្ទ្រីមតាមរយៈការលាង។

ស្ទ្រីមត្រូវបាន recombined ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើន។ ការលាងសំអាតលើកដំបូងយកកន្ទក់និងគោជាច្រើននិងស្លឹក "ម្សៅត្រង់" ឬ "ម្សៅស្រូបយក 100%" ។ មីល្លីងត្រូវបានគេយកចេញហើយត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ចំណីសត្វប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមត្រឡប់មកវិញនៅពេលក្រោយដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតផលស្រូវសាលីទាំងមូល។

ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាទូទៅដោយការបង្កើតឡើងវិញនូវពពួកម្សៅជាច្រើននិងបន្ថែម កន្ទក់ និងក្រែមចង្អុរនិងដើម។ នេះបង្កើនជីវិតធ្នើនិងលទ្ធផលជាផលិតផលឯកសណ្ឋាន។ មនុស្សខ្លះចង់កិនស្រូវនិងស្រូវសាលីខ្លួនឯងមុនពេលដុតនំហើយគ្មានការលាងសំអាត។ ម្សៅគឺស្រស់ហើយមានឥរិយាបថខុសពីម្សៅចាស់។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាមានជីវជាតិបន្ថែម។

• សូមអានការពិពណ៌នាស៊ីជម្រៅមួយដោយសមាគមរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវអាមេរិកខាងជើង។
• មើលខ្សែវីដេអូខ្លីមួយ (10 នាទី) នៃរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅដែលបង្ហាញអ្នកពីជំហានផ្សេងៗគ្នាក្នុងដំណើរការកិនរទេះ។
• អានអត្ថបទមួយអំពីប្រវត្តិនៃការកិន។
• វីដេអូនេះបង្ហាញពីរបៀបដែលរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវធ្វើដោយដៃដោយប្រើដៃ (rotary quern) ធ្វើការ។

ម្សៅត្រង់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅពណ៌សដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយបន្សល់ទុកម្សៅថ្លាដំបូងដែលមានគោនិងសំណល់សំណល់មួយចំនួនហើយវាមានពណ៌ក្រហមជាងម្សៅប៉ាតង់។

ស្ទ្រីមរាប់រយអាចត្រូវបានទទួលពីដំណើរការកិននីមួយៗហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតម្សៅជាក់លាក់ដើម្បីចំណង់ចំណូលចិត្តដុតនិងតំបន់ភូមិសាស្ត្រ។ រោងចក្រផលិតម្សៅមីមួយចំនួនធ្វើឱ្យម្សៅស្រូវដូចគ្នានឹងការទិញនៅទូទាំងប្រទេសដែរ។ ម៉ាកដូចជាស្តេច Arthur Flour និង Gold Medal Flour មានពីរប្រភេទ។ ម៉ាកផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មខ្ពស់និងត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងទម្លាប់ដុតនំនៃតំបន់នេះនៅក្នុងចិត្ត។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងភាគខាងត្បូងសហរដ្ឋអាមេរិកម្សៅក្នុងស្រុកគឺទំនងជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនទាបល្អសម្រាប់នំនិងនំខេក។

ប្រភេទនៃម្សៅ

ម្សៅនំនិង ម្សៅនំ ត្រូវបានកំណត់ដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនទាប (gluten ទាប) ដែលជាលទ្ធផលនៃការធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់ដែលមាននៅក្នុង ក្រឡុកសំបកខាត់ និងនំប៉័ង។ ទាំងនេះគឺតិចឬច្រើនជាងនេះសមមូលទៅនឹងម្សៅអាល្លឺម៉ង់ 405 ម្សៅបារាំង 40 និងម្សៅអ៊ីតាលី 00 ។

ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីធ្វើនំបុ័ងពណ៌សនិងមានលក្ខណៈល្អនៅក្នុងនំបុ័ងមេ។

សមមូលរបស់វាគឺអាឡឺម៉ង់ 550 គ្រាប់បារាំង 55 និងម្សៅអ៊ីតាលី 0 ។ នេះគឺជាការប៉ាន់ប្រមាណមួយដែលមានភាពខុសគ្នាតិចតួចរវាងរបៀបដែលដីម្សៅល្អនិង "រូបមន្ត" ឬសមាសភាពនៃម្សៅនីមួយៗពីរោងចក្រផ្សេងៗគ្នា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាកល្បងរសជាតិផ្សេងៗគ្នាក្នុងរូបមន្តដូចគ្នាហើយបន្តទិញគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលល្អបំផុត។

ម្សៅស្ករឬម្សៅនំបុ័ងខ្ពស់គឺជាម្សៅពណ៌សដែលមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើននំបុ័ងពណ៌សនិងលាយម្សៅ។ សមមូលរបស់វាត្រូវបានគេគិតថាជាម្សៅអាល្លឺម៉ង់ 812 ម្សៅបារាំង 80 និងម្សៅអ៊ីតាលី 1 ។

Rye Flours សម្រាប់នំបុ័ង

ប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺជាប្រទេសមួយក្នុងចំនោមប្រទេសមួយចំនួនដែលប្រើម្សៅរមាស។ Rye ត្រូវបានគេនាំយកមកពីអាស៊ីក្នុងសម័យបុរេប្រវត្តិនិងត្រូវបានគេដាំដុះយ៉ាងធំក្នុងកំឡុងពេលមជ្ឈឹមអាយុជានំបុ័ងនិងសម្រាប់ការស្រង់ជាតិអាល់កុល។ វាលូតលាស់នៅលើដីខ្សាច់ដីខ្សាច់និងក្រោមលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុចម្រុះខណៈពេលដែលស្រូវសាលីលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅស្ងួតដូច្នេះបើទោះបីជាទិន្នផលទាបជាងស្រូវសាលីក៏ដោយក៏វាជាគ្រាប់ស្រូវនៅក្នុងតំបន់ត្រជាក់។

មានការប៉ាន់ស្មានមួយចំនួនដែល rye បានធ្លាក់ចុះនៅក្នុងការពេញចិត្តនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសអ៊ីតាលីដូចជា ម្សៅស្រូវសាលី បានក្លាយជាអាចប្រើបានកាន់តែច្រើនដោយសារតែការរីករាលដាលនៃ ergot ( Claviceps purpurea , ផ្សិត) នៅក្នុង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ rye ។ ខណៈពេលដែល ergot អាចឆ្លងស្រូវសាលីនិង ធញ្ញជាតិ ផ្សេងទៀតវាចូលចិត្ត rye ជាម៉ាស៊ីនមួយ។ វាក៏ដុះលូតលាស់ល្អនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រជាក់និងសំណើមដែលជាកន្លែងដែលមិនមែនជាស្រូវសាលី។ នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានឆ្លងមេរោគខ្លាំងនិងមិនត្រូវបានសម្អាតមុនពេលកិនចូលក្នុងម្សៅនោះមនុស្សនិងសត្វចិញ្ចឹមអាចត្រូវបានពុលហើយថែមទាំងស្លាប់ផងដែរ។

ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ប៉ូឡូញនិងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបខាងកើតដទៃទៀតពឹងផ្អែកលើដំណាំ rye ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌមិនអំណោយផលនិងវិធានការត្រូវបានគេយកទៅកាត់បន្ថយឬលុបបំបាត់ផ្សិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វិធានការនានារួមមានការលាងសម្អាតគ្រាប់ពូជនិងការប្រើថ្នាំសំលាប់មេរោគផ្សិត។

នំបុ័ងម្សៅ Rye នៅតែត្រូវបានផលិតនិងប្រើប្រាស់ដោយសារតែប្រពៃណីរសជាតិនិងដោយសារតែសម្បកសម្បុរមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ នៅឆ្នាំ 2010 ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅទីក្រុង Lund ប្រទេសស៊ុយអ៊ែតបានបោះពុម្ពផ្សាយការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថាសូម្បីតែម្សៅក្រូចឆ្មារស្រាល (មិនមានកន្ទក់) ល្អសម្រាប់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។

កន្ទក់ក៏មានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនសំខាន់ផងដែរ។

Rye Flour Chemistry

ម្សៅ Rye អាចមានល្បិចកលដើម្បីធ្វើការជាមួយព្រោះស្ករ (កាបូអ៊ីដ្រាត) ដែលហៅថា pentoses (xylose, arabinose) កាត់បន្ថយនូវសមត្ថភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីន gluten ដើម្បីបង្កើតជាតំបន់ដែលសំប៉ែតដែលអាចជួយអន្ទាក់ឧស្ម័ននៅក្នុងនំបុ័ងប៉ុន្តែពួកគេត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការស្ទះទឹកនិងអាគារ កំទេចកំទី "។ ម្ស៉ៅស្ទីនក្នុងម្សៅជួយរុញច្រាននេះរួមគ្នានិងបង្កើតនំបុ័ងដែលមិនរលួយ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែម្សៅសណ្តែកសៀងទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយជាបំណែកតូចៗជាច្រើនដោយអាល់ហ្វាហ្ស៊ីអេឡាឡែស (អង់ស៊ីមប្រភេទមួយប្រភេទ) ដែលនឹងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើទំនាក់ទំនងជាមួយ pentoses ។ កម្រិត pH ទាបត្រូវបានគេប្រើ (sourdough) ដើម្បីរារាំងអាមីឡែស។ (សូមមើលផងដែរអំពីធាតុនេះនៅលើ "Sauerteig" ។ )

អន្តរកម្មទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យក្រឡុកនំប៉័ងធញ្ញជាតិក្រាស់ជាងដំបែស្រូវសាលី។ ជាញឹកញាប់ rye ត្រូវបានគេប្រើជាមួយម្សៅស្រូវសាលីដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីដែលអាល្លឺម៉ង់ហៅថា "Mischbrot" ។

មាតិកា Ash និងអត្រាស្រង់ចេញ

តួលេខនៅលើកញ្ចប់ម្សៅអាល្លឺម៉ង់តំណាងឱ្យមីលីក្រាមនៃផេះដែលបានបន្សល់ទុកក្នុងម្សៅ 100 ក្រាមដែលដុតនៅក្នុងលូនៃក្លិននៅ 900 អង្សាសេ។ បរិមាណផេះកាន់តែខ្ពស់កន្ទក់កាន់តែច្រើនត្រូវបានទុកនៅក្នុងម្សៅហើយកាន់តែជិតទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ មាតិកាផេះមានទំនាក់ទំនងជាមួយប៉ុន្តែមិនតំណាងឱ្យអត្រាការទាញយកទាំងស្រុង។ ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកជាច្រើនបានបដិសេធមិនផ្តល់លេខនេះ (Gold Medal Flour, ទំនាក់ទំនងអ៊ីម៉ែល) ប៉ុន្តែសន្យានឹងផលិតផលស្របតាមពេលវេលា។

• ច្រើនទៀតនៅលើមាតិកាផេះនៅទីនេះ។

អត្រាស្រង់ចេញពីបរិមាណនៃការបំបែកកន្ទក់ពីចង្គោមនិងត្រូវបានវាស់ជាភាគរយ។ អាំងតង់ស៊ីតេ 100% ឬម្សៅរត់ត្រង់មិនមែនដូចម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ។ វាគឺជាការបំបែកខ្លួនដំបូងបំផុតនៃអ័រម៉ូនចេញពីក្រពេញនិងគោ។ ប្រហែល 72 ផោននៃម្សៅរត់ត្រង់ត្រូវបានទទួលបានពី 100 ផោននៃស្រូវសាលី។ នៅសល់គឺជាមីងដែលត្រូវបានចុកទៅសត្វឬត្រងសម្រាប់ផលិតផលស្រូវសាលីទាំងមូល។

កំរិតភាគរយនៃការស្រង់ចេញទាបជាងម្សៅពណ៌ស។ ទាំងអំបិលនិងមាតិកាផេះជួយអ្នកដុតនំប៉័ងដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដើម្បីកំណត់ថាតើវត្ថុរាវ, ផ្សិត, ពេលវេលានិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវប្រើជាមួយម្សៅដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតផលដែលត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះនំបុ័ងផ្ទះយើងត្រូវតែពឹងផ្អែកលើការសាកល្បងនិងកំហុសហើយសន្មត់ថារោងម៉ាស៊ីនកែច្នៃម្សៅនេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានលក្ខណៈដូចគ្នាពីរាប់ទៅជំនាន់។

Flours លាយនិងលាយបញ្ចូលគ្នា

ម្សៅមានផ្ទុកជាតិការ៉តអុកស៊ីតដែលមានពណ៌លឿង។ ការលាបធ្វើឱ្យម្សៅស។ វាក៏កត់សុីលើផ្ទៃម្សៅដែលជួយក្នុងការអភិវឌ្ឍ gluten ។ នេះបណ្តាលមកពីផលិតផលក្លែងក្លាយ។ ភ្នាក់ងារដែលមានភាពចាស់ទុំក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរដើម្បីបង្កើនការរីកចម្រើនជាតិស្ករ។ ការណ៍នេះនឹងកើតឡើងដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែការបន្ថែមភ្នាក់ងារទាំងនេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។

តាមរយៈការលាងសំអាតសិប្បនិមិត្តនិងភាពចាស់ទុំក៏ដូចជាការដកចេញកន្ទក់និងមើមវីតាមីនជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់។ ទាំងនេះត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកដោយការបន្ថែមម្សៅជាពិសេសជាមួយវីតាមីន B និងជាតិដែក។ ពេលខ្លះកាល់ស្យូមក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ (សូមមើលបទបញ្ជារបស់ FDA នៅទីនេះ) ។

និយមន័យនៃ "Mischbrot"

"Mischbrot" (នំបុ័ងលាយ) ត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ហ្គីប៊ុយ" (នំប៉័ងពណ៌ប្រផេះ) នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ឬ "Schwarzbrot" នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីសនិងស្វ៊ីស។ វាត្រូវបានកំណត់ថាជានំបុ័ងធ្វើពីម្សៅឬផ្សិតនិងល្បាយម្សៅស្រូវសាលីនិងរសជាតិស្រូវសាលី។ ភាគច្រើនប្រសិនបើមិនច្រើនទេនំបុ័ងនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺមានបច្ចេកទេស "Mischbrote" ។

• "Roggenmischbrot" ឬនំបុ័ងលាយជាមួយនំបុ័ងមានម្សៅ 51 - 89% ។
• "Weizenmischbrot" ឬស្រូវសាឡីនំបុ័ងចម្រុះមានម្សៅស្រូវសាលី 51 - 89% ។
• "Mischbrot" ឬនំប៉័ងលាយគ្នាគឺជាម្សៅស្រូវសាលីនិងរសជាតិស្រូវសាលី 50 ទៅ 50% ។

ក្នុងនាមជាចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ rye ម្សៅនៅក្នុងនំប៉័ងមួយកើនឡើង, នំបុ័ងកាន់តែយូររក្សាស្រស់និងកាន់តែខ្លាំងឡើងរសជាតិនៃ rye ។ ម្សៅស្រូវសាលីកាន់តែច្រើនឡើងនំប៉័ងកាន់តែខ្ពស់និង "ស្រាលជាង" វាមានរសជាតិ។

វាក៏មាន នំបុ័ង rye ដ៏ពេញនិយមដែលហៅថា pumpernickel ដែលជាជំនាញពិសេសរបស់ West Phalian (Osnabruck និងតំបន់ជុំវិញ) ។ វាមាន berries rye បែកបាក់និងទាំងមូលដែលត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មក packed ចូលទៅក្នុងផ្សិតបិទមួយនិងនំប៉័ងសម្រាប់ 16 - 24 ម៉ោង។ ផលិតកម្មសម័យថ្មីបានកាត់បន្ថយពេលវេលានេះរហូតដល់ 12 ម៉ោងដោយបន្ថែមម្សៅមេមាន់ឬម្សៅទៅក្នុងល្បាយដើម្បីជួយកំដៅចូលតាមរយៈពពុះក្រាស់តាមរយៈការកើនឡើង។ សុីរ៉ូ Beet ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរប៉ុន្តែរសជាតិនិង aroma មកពី caramelization និងប្រតិកម្ម Maillard កំឡុងពេលដុតនំ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយត្រូវបានគេប្រើនៅកណ្តាលមជ្ឈឹមជារបបសង្គ្រោះបន្ទាន់។

តារាង Rye ប្រភេទម្សៅនិងជិតអ៊ឺរ៉ុប

• The Fresh Loaf
• ស្តេចអ័រធ័រ
• សិប្បករ
• នំប៉័ងនំប៉័ងហ្គីលអាមេរិច
• ផលិតផលម្សៅនិងអាហារពីរោងចក្រប្រវត្តិសាស្ត្រ
• ម្សៅបុកនិងលាង
• រូបភាពនៃម៉ាស៊ីនកិនឧស្សាហកម្ម
• សមាគមរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវនៅអាមេរិចខាងជើង
• រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវក្រហម Bob's