Patatas Alioli: Alioli ដំឡូង

ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកស្រឡាញ់ខ្ទឹមដំឡូង alioli ត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នក! ដំឡូងចៀនតូចទាំងនេះគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំមានភាពកក់ក្តៅនៅលើស្ទើរតែគ្រប់ម៉ឺនុយភាសាអេស្ប៉ាញហើយវាជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលងាយស្រួលផលិត។

Alioli (ជាភាសាអង់គ្លេសជាភាសាអង់គ្លេសជាភាសាអង់គ្លេស) ជាទឹកត្រីបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញដែលផ្សំខ្ទឹមបារាំងសរសេរថា "ទាំងអស់" នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញនិងប្រេងដែលជា "អូលី" ហេតុដូច្នេះ។ បើទោះបីជារូបមន្តបុរាណមិនរួមបញ្ចូល yolks ស៊ុត, រូបមន្តនេះសំដៅទៅទីនេះធ្វើ, ធ្វើឱ្យល្បាយដែលងាយស្រួលក្នុងការ emulsify ។ នេះហាក់ដូចជាការបន្ថែមធម្មតា, ដូចជា aliolis ភាគច្រើនយើងរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគឺជាមូលដ្ឋាន mayonnaise ខ្ទឹម។

ដំឡូងជ្វាមាស Yukon គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់រូបមន្តនេះខណៈពេលដែលខាងក្រៅនឹងទទួលបានសំប៉ែតប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងនឹងក្លាយជាក្លែមនៅពេលចៀន។ ម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលប្រើកំណាត់ដំឡូងឆាដើម្បីចាប់ផ្តើមប៉ុន្តែបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិហឹរបន្តិចគឺ Patatas Bravas ។ សូមព្យាយាមទទួលទានចានដំឡូងទាំងពីរនេះដោយយកទៅធ្វើជា ម្ហូប ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ទៅ 5 ដំឡូងមធ្យម
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• 16 អោនប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ការចៀន)
• រូបមន្ត 1
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផុសដំឡូងនោះ។ កាត់ដំឡូងទៅជាកំណាត់ 1/3 ទៅ 1/2 អ៊ីញដូចខាងក្រោម: កាត់ដំឡូងជាយូរមកហើយកាត់វាជាលំដាប់ម្តងទៀត។ អ្នកគួរមានបំណែកវែងបួន។ ឥលូវនេះកាត់ខ្នោះអ្នកទាំងនោះពី 3 ទៅ 4 បំណែកដោយកាត់ច្រាស។ នេះគួរផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបំណែកខាំដែលមានទំហំតូច, ទំហំតូចល្មមដើម្បីប្រើឈើចាក់ធ្មេញមួយទៅ skewer ។ ប្រោះជាមួយអំបិល។
2. ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងចានឆ្លាស់ធំទូលាយដែលមានបាតខាងក្រោម។ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើតេស្តប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ដំឡូងមួយដុំនៅក្នុងប្រេង - វាក្តៅល្មមបើដំឡូងឆ្អិនភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើមិនមានពពុះ / ចៀនទេប្រេងមិនទាន់ដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវហើយដំឡូងនឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។

1. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បំណែកដំឡូងនៅក្នុងប្រេងក្តៅនិង fry រហូតដល់មាសប្រហែល 10 នាទី។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើវាជាបាច់ព្រោះអ្នកមិនចង់ប្រមូលចំណិត។ ប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីរុំដំឡូងហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
2. ធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់ alioli នេះ ។
3. ដាក់ដំឡូងចៀនក្នុងចានធំមួយ។ Pour ទឹកជ្រលក់លើដំឡូងនិង toss យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំឡូងស្លាបព្រាជាមួយទឹកជ្រលក់ដាក់លើចានបម្រើ។ បំរើក្តៅជាមួយដុសធ្មេញ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1125
ជាតិខ្លាញ់សរុប	113 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	83 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	759 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )