Patatas bravas គឺជាផ្នែកមួយនៃ អាហារចំបង ៗ របស់អេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាបារនៅក្នុងទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ឧបមាថាម្ហូបនេះត្រូវបានគេបង្កើតឡើងនៅឯបារ៍ដែលគេហៅថា Las Bravas នៅទីក្រុងម៉ាឌ្រី ថ៍ ទោះបីជាមានមនុស្សជាច្រើនដែលសុំទានខុសគ្នាក៏ដោយ។ រូបមន្តផ្សំខុស ៗ គ្នានៅទូទាំងប្រទេសនិងសូម្បីតែពីរបារបាសាបាទៅរបារបា៉ាហ្វារក៏ប៉ុន្តែតាមទ្រឹស្ដីទឹកជ្រលក់ bravas គួរមានរសជាតិហៀរបន្តិច - ហេតុនេះឈ្មោះ bravas មានន័យថា "ដ៏សាហាវ" ឬ "ក្លាហាន" ។ កំណែនៃទឹកជ្រលក់នេះមានខាំតិចតួចពីការបន្ថែម Tabasco ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ដំឡូងមធ្យម
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/2 ទៅ 2 ពែងប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញ
- សម្រាប់ការ frying
- 1 16 - អាចជួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកជ្រលក់ Tabasco 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្អែមភាសាអេស្ប៉ាញ
- paprika
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar ពណ៌ក្រហម (ឬទឹកខ្មះសឺរី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយការកាប់ដំឡូង។ កាត់ដំឡូងទៅជាកំណាត់ 1/3 "ទៅ 1/2" ដូចខាងក្រោម: កាត់ដំឡូងជាយូរមកហើយកាត់វាជាលំដាប់ម្តងទៀត។
- អ្នកគួរមានបំណែកវែងបួន។ ឥឡូវនេះកាត់បំណែកទាំងនេះទៅជាបំណែក 3-4, កាត់កាត់តាម។ នេះគួរផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបំណែកខាំដែលមានទំហំតូច, ទំហំតូចល្មមដើម្បីប្រើឈើចាក់ធ្មេញមួយទៅ skewer ។ ប្រោះជាមួយអំបិល។
- ចាក់ ប្រេងអូលីវ ទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមានជ្រៅ ៗ ។ កំដៅប្រេងលើមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើតេស្តប្រេងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ដំឡូងមួយដុំនៅក្នុងប្រេង។ វាក្តៅល្មមបើដំឡូងឆ្អិនភ្លាមៗ។ សិនបើគាន bubbling / ចិញ្ចឹមឆាំងមិនមានកដរប់ន់ហើយដំឡូងូវនឹងបឺតូបើន។
- នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចៀន (ប្រហែល 10 នាទី) សូមប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីយកចេញហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
- ប្រើខ្ទះចៀន 8 អ៊ីញតូចមួយដាក់ស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។ កំដៅលើកំដៅមធ្យម។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះនិង "លោត" ទឹកត្រីប៉េងប៉ោះរយៈពេល 5 នាទី។
- បង្វែរកំដៅចុះហើយបន្ថែមម៉ាសឹនហើយកូរឱ្យបានល្អ។
- ជាចុងក្រោយបន្ថែម Tabasco និង paprika ហើយលាយបានល្អ។
- រសជាតិទឹកជ្រលក់និងលៃតម្រូវតាមការចាំបាច់ជាមួយអំបិលច្រើនទៀត Tabasco ។ ល។
- ដាក់ដំឡូងនៅលើចានឬក្នុងចានដែលបើកចំហ។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់លើដំឡូងនិងបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយដុសធ្មេញ។
ម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលប្រើកំណាត់ដំឡូងចៀនដើម្បី ចាប់ផ្តើម និងបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ garlicky គឺជា អាលុយមីញ៉ូម ។ Alioli គឺជា mayonnaise garlicky ដែលទៅឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងក្តៅឬត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចព្យាយាមដើរតួទាំងនេះជាក្រុម ៗ ដែលជាទំពាំងបាយជូរដែលយើងហៅថា ប្រដាល់ ដាវីតាវីលី (patatas bravioli) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 935 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 95 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 69 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 126 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 22 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |