រៀនអ្វីដែលសំខាន់និងមិនមាន
សព្វថ្ងៃនេះនៅពេលដែលអ្នកមកដល់ផ្សារទំនើបឬហាងលក់អាហារឆ្ងាញ់អ្នកទំនងជានឹងរកឃើញជម្រើសដ៏ល្អមួយនៃប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពល្អ។ ជាអកុសលប្រេងជាច្រើននៅលើធ្នើគឺជាប្រេង "boutique" នៅក្នុងដបដែលទាក់ទាញនិងតូច។ ពួកគេប្រហែលជាមានស្លាកសញ្ញាសិល្បៈនិងរចនាម៉ូដទាំងពីអាមេរិកនិងពីអេស្ប៉ាញនិងអ៊ីតាលី។ ដូច្នេះតើអ្នកជ្រើសរើស ប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញ យ៉ាងដូចម្តេច? ជាការប្រសើរណាស់ការអានស្លាកសញ្ញាគឺមានសារៈសំខាន់ក៏ដូចជាការដឹងពីអ្វីដែលសំខាន់និងអ្វីដែលមិនមែនជាចាប់តាំងពីពត៌មានជាច្រើននៃស្លាកគឺទីផ្សារឃោសនា។
មុនពេលដែលយើងពិនិត្យឡើងវិញនូវពត៌មានស្លាក, សូមពិនិត្យឡើងវិញនូវអ្វីដែលកើតឡើងមុនពេលដែលប្រេងត្រូវបានដាក់ដប។
តើប្រេងអូលីវត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
ទីមួយដើមអូលីវត្រូវបានប្រមូលផលពីដើមឈើ។ វាអាចមានការប្រមូលផលផ្សេងគ្នាជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរយៈពេលនេះ។ ពេលវេលានៃការប្រមូលផលពិតជាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ ការប្រមូលផលមុនពណ៌បៃតងរសជាតិកាន់តែខ្លាំងនិងរសជាតិនៃប្រេង។ ការប្រមូលផលនៅពេលក្រោយ, ស្រាលនិងប៊ឺប៊ីប្រេងនឹងត្រូវបាន។ ដំណើរការប៉ះពាល់ដល់រសជាតិផងដែរ។
កាលណាអំបិលមកដល់រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវពួកគេត្រូវបុកជាមួយរណ្តៅរបស់ពួកគេ។ នេះធ្វើឱ្យការបិទភ្ជាប់ក្រាស់ដែលហៅថា mash ។ បន្ទាប់មកនេះត្រូវបានគេចុចឬ centrifuged ដើម្បីបំបែកប្រេង។ ប្រសិនបើបានចុចប្រេងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតទាល់តែប្រេងហើរទៅកំពូលដូច្នេះញែកវាពីកខ្វក់។ ប្រសិនបើ centrifuged វាត្រូវបាន centrifuged ជាលើកទីពីរដើម្បីលុបបំបាត់មិនបរិសុទ្ធ។ នៅពេលដែលមិនមានភាពមិនប្រក្រតីប្រេងមានអាយុពី 3 ទៅ 6 ខែ។
ភាពជូរចត់ធម្មជាតិត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយដំណើរការ "ចាស់" នេះ។
របៀបដែលការប្រមូលផលប៉ះពាល់ដល់ប្រេង
អូលីវបៃតង ដែលមានភាពចាស់ទុំនិងប្រមូលផលនៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះធ្វើឱ្យប្រេងមានពណ៌បៃតងនិងមានរសជាតិស្រួច។ ខ្លះប្រើគុណនាមដូចជា "ស្មៅ" "ម្ទេស" ឬ "ឈើ" ។ ផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេប្រមូលពីរដូវរងាដំបូងរហូតដល់និទាឃរដូវដើមគឺមានពណ៌ខៀវហើយមានពណ៌ស្វាយឬពណ៌ខ្មៅ។
ប្រេងដែលផលិតពីការប្រមូលផលនៅពេលក្រោយនេះជាទូទៅមានពណ៌មាសជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើនិងរសជាតិរលោង។
តើអ្នកអានស្លាកប្រេងអូលីវដោយរបៀបណា?
បើទោះជា IOOC (ក្រុមប្រឹក្សាប្រេងអន្តរជាតិអូលីវ) និងសហភាពអឺរ៉ុបមាននិយមន័យស្របច្បាប់សម្រាប់ប្រេងអូលីវប្រេងស្លាកនៅទីនេះនៅអាមេរិកអាចមានការយល់ច្រឡំ។ សូមអរគុណដបអូលីវអេឡិចត្រូនិចភាគច្រើនដែលមានផ្លាកសញ្ញាត្រង់។ ពាក្យគន្លឹះទីផ្សារនិងការហាមឃាត់អាហារូបត្ថម្ភអាចបំភ័យអ្នកទិញដែលគ្រាន់តែស្វែងរកប្រេងអូលីវគុណភាពល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនជាមួយ។ សូមអានហើយកុំត្រូវបោកបញ្ឆោត!
លក្ខខណ្ឌស្លាកយីហោសំខាន់:
- ថ្នាក់ទី - បន្ថែម Virgin, Virgin, សាមញ្ញ។ (សូមអានបន្ថែមអំពី ថ្នាក់ ជាផ្លូវការ នៃប្រេងអូលីវ និងហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរតែទិញ Extra Virgin Olive Oil នៅពេលណាដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ )
- កម្រិតអាស៊ីត - មានច្បាប់សម្រាប់កម្រិតនៃជាតិអាស៊ីតដែលថ្នាក់ជាច្រើននៃប្រេងអូលីវអាចមាន។
- ពូជដែល មានជាតិ អូលីវ - វាអាចមានពូជអូលីវមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រេង។ អ្នកផលិតតែងតែលាយពូជដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលពួកគេចង់បាននៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ ពូជអូលីវនឹងមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃប្រភេទអូលីវ។
- ប្រភពដើម - ប្រភពដើមនៃអូលីវនិងប្រេងអូលីវប្រាប់អ្នកថាតើប្រេងអូលីវស្ថិតនៅក្នុងស្រុកប្រហែលជាមកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាឬអេស្ប៉ាញ អ៊ីតាលីឬក្រិក ។
- ការប្រមូលផលដំបូងឬយឺត - អូលីវអាចត្រូវបានគេប្រមូលផលគ្រប់ពេលរហូតទាល់តែទុំនិងខ្មៅ។ ផ្លែអូលីវ (បៃតង) ដែលត្រូវបានគេប្រមូលផលបានឆាប់អាចផលិតប្រេងពណ៌បៃតងខណៈពេលដែលប្រេងកាតនៅរដូវប្រមូលផលជាទូទៅមានពណ៌មាស។
ព័ត៌មានច្រឡំឬមិនចាំបាច់ដែលអ្នកអាចឃើញនៅលើស្លាក:
- ការចុចត្រជាក់ជាលើកដំបូង - នេះគឺជាព័ត៌មានមិនចាំបាច់។ នៅពេលដែលត្រូវបានគេចុចអូលីវ, កំដៅដែលមិនត្រូវបានប្រើ។ គ្មានកំដៅណាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត ប្រេងព្រហ្មចារី ទេ។ កំដៅម៉ោងតែមួយគត់ដែលត្រូវបានប្រើគឺសម្រាប់ប្រេង "ចម្រាញ់" ។
- កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល - ប្រេងអូលីវគឺជាប្រេងដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែអូលីវគឺជាផ្លែឈើហើយផ្លែឈើឬបន្លែមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលសោះ!
- ទាំងអស់ធម្មជាតិមិនបានច្រោះ, គ្មានការថែរក្សា - ជាការពិតណាស់មិនមានការថែរក្សាហើយវាគឺជាធម្មជាតិទាំងអស់ប្រសិនបើប្រេងគឺជា ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ។
- មិនមានកំដៅឬសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានប្រើ - ជាថ្មីម្តងទៀតព័ត៌មានមិនចាំបាច់ប្រសិនបើប្រេងមានព្រហ្មចារី។
ប្រសិនបើអ្នកនៅជាប់នឹង ប្រេងអូលីវដ៏អស្ចារ្យរបស់អេស្ប៉ាញ អ្នកពិតជាមិនអាចទៅខុសទេ។
បាទពណ៌និងរសជាតិនៃប្រេងអាចខុសគ្នាពីម៉ាកទៅយីហោ។ ដូច្នេះសូមព្យាយាមទិញផលិតផលផ្សេងៗទៀតនៃប្រេងអូលីវអេឡិចត្រូនិកនិងប្រើវានៅលើសាឡាត់ក្នុងរូបមន្តនិងសម្រាប់ការឆាញ់ដើម្បីដឹងថាតើមួយណាដែល អ្នក ចូលចិត្ត។ ប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញគឺជាការចរចារនៅទីនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកពីព្រោះវាមិនល្បីថាជា ប្រេងអូលីវរបស់អ៊ីតាលី និងមិនត្រូវបានខ្ចប់ហើយត្រូវបានលក់ជា "ហាងលក់" ដូចប្រេងអូលីវកាលីហ្វ័រនីញ៉ាច្រើននោះទេ។
ទៅ "អាហារសំខាន់សម្រាប់ផ្ទះបាយអេស្ប៉ាញ" ដើម្បីរៀនបន្ថែមទៀត។