អាហារមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញ
អ្នកចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញធ្វើឱ្យប្រាកដថាបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់គាត់ត្រូវបានស្តុកទុកយ៉ាងល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលត្រូវបានប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងអាហារអេស្ប៉ាញ។ សូមពិនិត្យបញ្ជីនេះប្រឆាំងនឹងមាតិកានៃបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ។ អ្នកប្រហែលជាមានធាតុទាំងអស់ឬភាគច្រើន។ ចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញ ប្រើ ប្រេងអូលីវ , ខ្ទឹមស, ប៉េងប៉ោះស្រស់ឬលុបចោលនិងគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយភាគច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបាត់អ្វីៗសូមទៅកាន់ហាងហើយស្តុកទុក!
អ្នកត្រូវការ ប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម យ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រឬមួយលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិស្រាលសូមសាកល្បង " ប្រេងអូលីវ ព្រហ្មចារីធម្មតា" ប៉ុន្តែសូមរំលងដបដែលមានស្លាកថា "លាយ" ឬ "ពន្លឺ"! ពួកគេនឹងមិនមានរសជាតិច្រើនទេហើយអ្នកមិនអាចប្រាកដថាគុណភាពដែលអ្នកកំពុងទិញនោះទេព្រោះលក្ខខណ្ឌទាំងនោះ មិនមែន ក្រៅពីប្រេងអូលីវត្រូវប្រាកដថាមានប្រេងឆៅនៅលើដៃដូចប្រេង Canola ក្នុងករណីដែលអ្នកចង់បានរសជាតិមិនសូវរឹងមាំ។ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអ្វីដែលសំខាន់សូមអាន ការទិញប្រេងអូលីវអេស្បាញ និងអាន ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់អ្នក។ ចៀនជាមួយប្រេងអូលីវអេស្ប៉ាញ ។
ខ្ទឹមស ស្រស់
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានខ្ទឹមសយ៉ាងហោចណាស់ 2 ក្បាល នៅលើដៃគ្រប់ពេលវេលា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនជាមួយខ្ទឹមសទេចូរទុកវាឱ្យនៅកន្លែងស្ងួតហួតហែងហើយមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរូបម្ហូបណាដែលទាមទារឱ្យវាពិនិត្យមើលដើម្បីប្រាកដថាវាមិនស្ងួតឬពន្លក។ ប្រសិនបើវាគឺ, toss វាហើយទិញក្បាលស្រស់។ នៅពេលទិញខ្ទឹមសសូមរកមើលក្បាលរឹងរឹងមាំមិនមែនជាពន្លឺឬមានអារម្មណ៍ស្រពេចស្រពិលទេ។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស "រូបមន្តអេស្ប៉ាញ"!
ម្រេច និង ក្រណាត់ប៉ាក់គី
ម្ទេសដែលមានឈ្មោះថា chili, chili ឬ ម្ទេស មានដើមកំណើតនៅទ្វីបអាមេរិចហើយភ្លាមៗនោះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃ របបអាហាររបស់អេស្ប៉ាញ ។ នៅក្នុងម្ហូបអាហារភាសាអេស្ប៉ាញ, ម្ទេសឬ pimientos ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃចាន។ មានចំនួននៃរូបមន្តគ្មានកំណត់សម្រាប់ម្ទេសដែលមានខ្លាញ់ត្រីឬសាច់។
ភាសាអេស្ប៉ាញក៏ស្ងួតម្ទេសនិងកិនពួកគេទៅជាម្សៅដ៏ល្អមួយ, ធ្វើឱ្យ paprika ឬ pimenton ។
paprika ភាសាអេស្ប៉ាញ ឬ pimenton គឺជាម្ហូបអាហារដ៏សំខាន់មួយដើម្បីស្តុកនិងធាតុផ្សំដូចជា prized, ថាឥឡូវនេះមាន 2 "និកាយដើមកំណើត" សម្រាប់ paprika នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ Paprika អេស្ប៉ាញអាចជាផ្អែមឬហឺរបានជក់បារីឬអត់។ paprika ភាសាអេស្ប៉ាញផ្អែមអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើបកាន់តែច្រើនឡើងនិង ហាងលក់អាហារអេស្ប៉ាញ ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកវានៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកទេចូរពិនិត្យមើលប្រភពលើបណ្តាញដូចជា La Española Meats ។ ការប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាបនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ រៀនអំពី paprika អេស្ប៉ាញ, របៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ, និងប្រភេទផ្សេងគ្នាដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនេះនៅលើ ភាសាអេស្ប៉ាញ Paprika ឬPimentón ។
ស៊ុត
ទុកស៊ុតធំ ៗ ជាច្រើននៅលើដៃ។ មួយ omelet ដំឡូងធម្មតាឬ tortilla de patata សម្រាប់បួនត្រូវការ 5-6 ស៊ុតដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមភាសាអេស្ប៉ាញតម្រូវឱ្យមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 ពង។
ដំឡូង
ដំឡូងគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងស៊ុបជាច្រើនរបស់អេស្ប៉ាញស៊ុបចានចាននិងអាហារចានចំហៀង។ ទុកថង់ 5 ឬ 10 ផោននៅលើដៃ។
ដូចប្រជាជនមេឌីទែរ៉ាណេទាំងអស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញរីករាយនឹងប៉េងប៉ោះជាច្រើនវិធី - ស្រស់ឬចម្អិននៅក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃការចាន។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមាននៅលើដៃទាំងប៉េងប៉ោះស្រស់ក៏ដូចជាកំប៉ុងប្តីប្រពន្ធនៃ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងមួយដ៏ធំអាចធ្វើបាននៃប៉េងប៉ោះកំទេច។
ស្រាអេស្ប៉ាញ
មួយដបស្រាក្រហមនិងមួយពណ៌ស - ទាំងពីរនៅលើដៃសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើផ្ទះបាយរបស់អ្នកក្តៅឬអ្នករស់នៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅចូរទុកដបស្រាបើកក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីការពារពួកគេពីការមិនល្អ។ ( ការរក្សាទុកស្រា នៅក្នុងទូទឹកកកនឹងមិនមានប្រសិទ្ធិភាពរសជាតិប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនជាមួយវា។ ) អានអំពីតំបន់ផលិតស្រានីមួយៗនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅក្នុងប្រភេទ ភេសជ្ជៈ របស់យើង។ ស្រាបៀរ La Rioja មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារសម្រាប់ផឹកផងដែរ!
Parsley
Parsley ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងច្រើននៅក្នុងម្ហូបអាហារអេស្ប៉ាញដែលពិជឃាតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ ផ្តល់ឱ្យវាទៅឆ្ងាយ! នៅសហរដ្ឋអាមេរិចទិញអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា parsley អ៊ីតាលី ព្រោះវាជាប្រភេទស្លឹកស្លឹករាប ៗ ជាជាងស្លឹករុំ។ ប្រសិនបើលាយប៉ឺសឺនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នករលោងបន្តិចចូរធ្វើឱ្យស្រស់ឡើងវិញ: កាត់ដើមនិងដាក់ក្នុងកែវទឹកកំពស់មួយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
គំនិត
រក្សាខ្ទឹមបារាំង 3-4 នៅលើដៃ - ខ្ទឹមបារាំងលឿង។
ពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង omelets អេស្ប៉ាញ ដ៏ល្បីល្បាញនិង វគ្គសិក្សាសំខាន់ បំផុត អេស្ប៉ាញ និងចានចំហៀង។ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់មានខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅលើដៃសម្រាប់សាឡាត់ដែរព្រោះវាមិនមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
Rosemary, Thyme, Oregano និង Saffron
Rosemary, thyme និង oregano គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ 3 ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងអាហារអេស្ប៉ាញច្រើនបំផុត។ ត្រូវប្រាកដថាមានការផ្គត់ផ្គង់នៅលើដៃ - ស្រស់ឬស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រឿងទេសស្ងួតត្រូវប្រាកដថាប្រើវាក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកវាទៅចោលហើយទិញដបស្រស់។ Saffron គឺកម្រនិងកម្រណាស់។ វាគឺជាគ្រឿងទេសដែលផ្តល់អង្ករនៅក្នុង paella ជាពណ៌លឿងមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ សាបរូនពិតជាផ្នែកតូចមួយនៃផ្កាក្រពើហើយត្រូវតែប្រមូលផលដោយដៃដូច្នេះវារក្សាតម្លៃខ្ពស់។ ផ្សារទំនើបភាគច្រើននាំវាទៅលក់នៅក្នុងសណ្ឋាគារ។
នំបុ័ងបែបបារាំង
កន្ត្រាក់ឬ របារជាច្រើន គួរមាននៅគ្រប់ពេលវេលា។ នំប៉័ងតាមបែបបារាំងមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អាហារអេស្ប៉ាញ។ នំបុ័ងត្រូវបានគេផ្តល់ជូននៅរៀងរាល់ អាហារអេស្ប៉ាញ និងជាមួយ tapas អេស្ប៉ាញនិង ពិធីបុណ្យ ឬអាហារសម្រន់ពេលល្ងាច។ យើងស្នើឱ្យអ្នកទិញនំបុ័ង - នំបុ័ងស្រស់និងកំប៉ុង 2-3 ប៊ូតដែលនាំពួកគេឱ្យរលាយនៅពេលអ្នកត្រូវការវា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការតិចជាងនំបុ័ងទាំងមូលនោះ baguettes ទឹកកកងាយស្រួលក្នុងការបំបែកជាពីរដោយប្រដាប់រហ័សប្រឆាំងនឹងគែមរបស់អ្នកនិពន្ធ - បន្ទាប់មកត្រឡប់ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតទៅម៉ាសីនតឹកកក។
ទឹកដោះគោ
យ៉ាងហោចណាស់ទឹកដោះគោ 2 ដុំឬ 2% នៃទឹកដោះគោគួរតែមាននៅគ្រប់ពេលវេលា។ ស៊ុបអេស្ប៉ាញនិងបង្អែមជាច្រើនដូចជាការហៅទូរស័ព្ទសម្រាប់វា។ កុំភ្លេចថាអ្នកនឹងត្រូវការវាសម្រាប់ កាហ្វេសេលេញ នៅពេលព្រឹកនិងសូកូឡាក្តៅនៅអេស្ប៉ាញនៅពេលយប់ត្រជាក់។