វាគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យនោះទេគឺ អំបូរEspañola ឬក៏ Omelet ភាសាអេស្ប៉ាញគឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅក្នុងប្រទេសដែលពោរពេញទៅដោយអាហារក្នុងតំបន់មួយចំនួនប្រហែលជាហៅវាថាជាម្ហូបជាតិ។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញវាត្រូវបានគេហៅថា tortilla de patata ឬដំឡូង។ បារនិងហាងកាហ្វេនៅទូទាំងប្រទេសបម្រើវាដូចជា tapa ឬ appetizer ប៉ុន្តែវាជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើការជាអាហារពេលល្ងាចពន្លឺនៅក្នុងផ្ទះអេស្ប៉ាញ។ ដោយសារវាងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូនជនជាតិអេស្ប៉ាញធ្វើនំប៉័ងឬនំសាំងវិចដោយដាក់ដុំរវាងបំណែកពីរដុំ។ អ្នកផ្សេងទៀតមានរសជាតិក្រាស់នៅពេលថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹករបស់ពួកគេបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរមួយចំហុយ។
ផ្លែល្ហុងនេះ ឬ ដំឡូងដឺដាប់តាតាតាតា ធ្វើឱ្យញ៉ាំបាន 8 ទៅ 10 ដងជាអាហារឆ្ងាញ់ឬ 6 មុខជាមុខម្ហូបសំខាន់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6 ទៅ 7 ដំឡូងមធ្យម (peeled)
- ខ្ទឹមបារាំងលឿង 1 (ទាំងមូល)
- 5 ទៅ 6 ពងធំ (ស៊ុតកាន់តែល្អប្រសើរ tortilla)
- 2 ទៅ 3 ពែងនៃប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ចៀនឆា)
- 1/2 ស្លាបព្រាអំបិល (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ដំឡូងក្នុងពាក់កណា្ខល។ បនាប់មកជាមួយផ្នកដលមានផ្ទះកាត់កាត់ដំឡូងចូលក្នុងទំហំ 1/8 "។ បើអ្នកកាត់វាឱ្យខាប់ចូរកុំបារម្ភអីវានឹងយូរបន្តិចដើម្បីឱ្យពួកវាចម្អិន។
- លាបប៉ាក់និងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងបំណែក 1/4 "ដាក់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចានមួយហើយលាយវាជាមួយគ្នាអំបិលល្បាយ។
- នៅលើខ្ទះរុំធំមិនមានជ័រកំដៅ ប្រេងអូលីវ នៅលើកំដៅមធ្យម។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ល្បាយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះរាស់ដែលរាលដាលវារាបស្មើនៅលើផ្ទៃ។ ប្រេងនេះគួរតែគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែដំឡូងនោះទេ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថយកំដៅបន្តិចដូច្នេះដំឡូងមិនរលាកទេ។ អ្នកចង់ឱ្យពួកគេញ៉ាំបន្លែយឺត ៗ ដោយមិនក្លាយទៅជាឆ្អឹងបារាំងទេប៉ុន្តែទន់ភ្លន់និងទន់។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រេងអូលីវដ៏ល្អខណៈពេលដែលដំឡូងនឹងស្រូបយកបន្តិចនៃប្រេង។
- ទុកល្បាយនៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកអាចដំឡូងឆ្អឹងជាមួយ spatula ហើយវាងាយបំបែកជាពីរដំឡូងរបស់អ្នកត្រូវបានធ្វើ។ យកវាចេញពីចានដោយស្លាបព្រារឬស្លាបព្រាដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងហូរនិងទុកឱ្យត្រជាក់។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយហើយវាយដោយដៃជាមួយត្រីឬសម។ ចាក់នៅក្នុងល្បាយគំនិតដំឡូងត្រជាក់។ លាយជាមួយស្លាបព្រាធំ។ ទុកឱ្យអង្គុយប្រហែលប្រាំនាទី។
- ចាក់ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះរុំតូចមួយដែលមិនមានជ័រ (ប្រហែល 9-10 អង្កត់ផ្ចិត) និងកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ សូមប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុសខាយក្តៅពេកព្រោះប្រេងនឹងឆេះឬសត្វ ត្មាត នឹង! នៅពេលដែលក្តៅធ្វើឱ្យល្បាយគំនិតដំឡូងម្តងទៀតម្តងទៀតនិង "ចាក់" ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយលាតសន្ធឹងរាបស្មើ។ អនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតចម្អិននៅជុំវិញគែម។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចលើកឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នមួយចំហៀងនៃស៊ុតមួយដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើស៊ុតមាន "ពណ៌ត្នោត" បន្តិច។ ផ្នែកខាងក្នុងនៃល្បាយមិនគួរត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងហើយស៊ុតនឹងនៅតែហៀរ។
- នៅពេលដែលលាយទឹកនោមនៅលើបាតអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបើកវាទៅចម្អិនម្ខាងទៀត។ យកខ្ទះចៀនទៅលិច។ ដាក់ចានអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំមួយ (12 ") រុញលើចានឆាំង។ ដោយដៃម្ខាងនៅលើដៃខ្ទះនិងមួយទៀតនៅលើចានដើម្បីរក្សាវាអោយមានស្ថេរភាពបង្រួមខ្ទះចៀនយ៉ាងលឿនហើយចង្ក្រាននោះនឹង«ធ្លាក់»នៅលើចាន។ ដាក់ចានឆារត្រលប់មកវិញនៅលើជួរហើយដាក់ប្រេងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បាតនិងជ្រុងនៃបន្ទះ។ ទុកកំដៅក្តៅអស់ 30 វិនាទី។ ឥឡូវរុញចានហៃមេចុងទៅខ្ទះឆា។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតជាចំហៀងនៃមេអំបៅ។ ទុកចម្អិនអង្កររយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទី។ បង្វែរកំដៅនិងទុកឱ្យ tortilla អង្គុយក្នុងចាន 2 នាទី។
- ដាក់ស្លាបព្រាដាក់លើចានដើម្បីបម្រើ។ ប្រសិនបើបរិភោគជាមុខម្ហូបសំខាន់ៗសូមកាត់នំអូលឺតេទៅជា 6 ទៅ 8 បំណែកដូចជាចំណិត។ បំរើការនំប៉័ងបារាំងនៅចំហៀង។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដើរតួជាអ្នកញ៉ាំចំណិតកាត់វាឱ្យទៅជាបំណែកប្រហែល 1/2 "ក្រាស់កាត់ ស្លឹក tortilla ទៅជា 1.5" និងដាក់ដុំមួយនៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងនីមួយៗ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆៃ ឈី សដែលត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមម្រេចបៃតងនិងប្រេងអូលីវបានលិចនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរជាមួយ ម្ទេសក្រហម ។
គន្លឹះចំអិនម្ហូប
- ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់រៀបចំនុយក្លេអ៊ែរភាសាអេស្ប៉ាញ, សូមរៀនពីរបៀបដែលយើងបាន បង្រៀនជាជំហាន ៗ ។
- វាមិនចាំបាច់កាត់ស្លាបព្រាក្រដាសទេហើយវាជាការល្អបំផុតដែលមិនប្រើ ប្រព័ន្ធកែច្នៃចំណីអាហារ ពីព្រោះភាគច្រើននឹងកាត់ដំឡូងដែលស្តើងហើយបន្ទាប់មកវាជាប់គ្នា។
- តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណានៅពេលដែលប្រេងក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀនដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង? ទម្លាក់ដុំដំឡូងឬនំបុ័ងបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងប្រេង។ វាគួរតែគួរឱ្យសើច។
- ចងចាំមើលកំដៅនៅពេលចៀន។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅខ្លាំងពេកដំឡូងនឹងមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័សខាងក្រៅប៉ុន្តែវានឹងឆៅនៅខាងក្នុង។
- បន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិនចូរដាក់ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងបំពង់មួយរយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យប្រេងច្រើនហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះដាក់ចានក្រោមដើម្បីចាប់យកប្រេងអូលីវហើយអ្នកអាចប្រើវាម្តងទៀត។
បំរែបំរួល
ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រែប្រួលមួយចំនួនដែលពេញនិយមបំផុតទៅ ortilla ortilla អេស្ប៉ាញ បុរាណ។
- ម្រេចបៃតង - បន្ថែម ម្រេច 1 ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ក្រហម (ដំឡូង) ទៅដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន។
- ឆាសូហ្សូស្សា - កាត់ សាច់ក្រចូក អេស្ប៉ាញហើយបន្ថែមដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់ពីចៀន។ ឬក៏គ្រាន់តែញែកសាច់ជ្រូកអេស្ប៉ាញហើយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស៊ុតដែលត្រូវគេវាយនឹងខ្ទះ។
- ហាម - ប្រើ កំប៉ុងក្រូចឆ្មារ Serrano (1/4 ម) ក្រាស់ ៗ រួចច្រោះវាបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកទៅដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងក្រោយលាយត្របាក់។ កំប៉ិកកំប៉ុកកាណាដាឬអំបិលដែលអ្នកទិញនៅក្នុងអាហារ deli ធ្វើបានល្អសម្រាប់បំរែបំរួលនេះ។ ចូរប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការលៃតម្រូវអំបិលតាមខ្លឹមសារព្រោះអំបិលអាចមានជាតិប្រៃ!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 910 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 94 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 67 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 151 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 647 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |