មិនមានអ្វីច្រើនទៀតនៃរដូវក្តៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជាងចានក្តៅបំពង់នៃ anchovy ចៀនបានបម្រើជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់មួយ។ ពីភាគខាងជើងទៅភាគខាងត្បូងត្រីចៀនតូចទាំងនេះគឺជាអាហារដ៏សាមញ្ញដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងបារបា៉រា៉នៅទូទាំងប្រទេស។ ទីក្រុងមួយចំនួនសូម្បីតែមានបារទាំងអស់ដែលបានឧទ្ទិសដល់ការបម្រើតែប៉ុណ្ណោះ anchovies ចៀន!
នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ anchovies អាចត្រូវបានបកប្រែទៅជា anchoas ឬ boquerones ។ ប៉ុន្តកុំឱ្យពាក្យខុស ៗ គាួយក្នុងពាក្យផងទៀតះវាជាីដូចគាះបីមានអ្វីខ្លះអាចឈមមុខ។ ភាពខុសគ្នាចម្បងគឺថាកំណែអំបិលត្រូវបានគេហៅថា anchoas ហើយទឹកខ្មះបានព្យាបាលហើយកំណែ ហ្វ្រេស ត្រូវបានគេហៅថា boquerones en vinagre ឬ boquerones fritos ។
អាហារឆ្អិនឆ្អិនទាំងនេះគឺជាប្រភេទត្រីដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញពីព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំអ្នកគ្រាន់តែបូមខ្សាច់ពួកគេនៅក្នុងម្សៅតាមរដូវ, ពួកវានៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ crisp និងកំពូលពួកគេជាមួយ sprinkle នៃអំបិលនិងប្រហែលជា squeeze នៃ lemon មួយ។ បម្រើជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់ឬសម្រាប់អ្វីដែលផ្លែឈើមួយចំនួនបន្ថែមទៀតព្យាយាមមួយ tinto de verano , Sangria ប្រពៃណី ឬ spritzer sherry rebujito ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- Anchovy 1 ផោន (ស្រស់, ទាំងមូល)
- 1 ពែងម្សៅពណ៌សគ្មានស្បែក
- អំបិលដាច់អន្ទាក់ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ការចៀន)
- ស្រេចចិត្ត: 1 lemon (កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយការយកចេញក្បាលត្រីនិងអវយវៈ។ ការសំអាតសត្វកណ្តៀង គួរតែត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះត្រីអាចមានការខូចខាតបើមិនដូច្នេះទេ។ អ្នកចិញ្ចឹមត្រីរបស់អ្នកអាចធ្វើវាបានសម្រាប់អ្នក។ វាងាយស្រួលក្នុងការដកអវយវៈដោយការបើកមេដៃរបស់អ្នកនៅតាមពោះ។ លាងជម្រះអន្ទាក់ហើយដុសខាត់ហើយទុកមួយឡែក។
- ចាក់ប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះចៀនមធ្យម (8 អ៊ីញ) ។ វាគួរតែមានជម្រៅប្រមាណ 1/2-inch ។ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។
- ខណៈពេលដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅ, ការរីករាលដាលម្សៅនៅលើចានអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំនិងលាយប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
- រមៀល anchovies ជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅក្នុងម្សៅ, ថ្នាំកូតពួកគេនៅលើភាគីទាំងអស់ហើយដាក់គ្នាទៅក្នុងចាន frying នៃប្រេងក្តៅ។ Fry គ្រាន់តែរហូតដល់មាស, ចម្អិននៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពប្រេងនិងកុំអោយប្រេងឆាហាមជក់។ ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃរន្ធចិញ្ជឹមវាអាចចំណាយពេលតែ 1 នាទីប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយចំហៀងដើម្បីចម្អិន។
- ដក់អង្គអង្ករពីបន្ទះជាមួយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រារាវហើយដាក់នៅលើក្ដារក្រដាសដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ ល្វីងរសជាតិនិងបន្ថែមអំបិលក្នុងករណីចាំបាច់។
- បម្រើជាមួយក្រូចឆ្មានិងចំណិតនំបុ័ង។
អន្ទិលអង្រឹងក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរជាមួយនឹង ទឹកជ្រលក់អៃអូលី ផងដែរ។ ស្រក់ ៗ ស្រឡាំងកាំងៗជាប្រចាំនៅក្លាយីលីបុរាណឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងទេសសម្រាប់ការប៉ះទំនើប។