មួយក្នុងចំណោម tapas ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងទាំងអស់នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ, gambas al ajillo (បង្គាខ្ទឹម) គឺពិតជាសាមញ្ញដើម្បីធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។ រូបមន្តគឺរហ័សងាយស្រួលនិងពេញដោយរសជាតិខ្ទឹម។ វាពិតជាស្រាបាប៊ីឃ្យូអេឡិចត្រូនិចធម្មតាមួយ ដែល មានការប្រែប្រួលនៅទូទាំងប្រទេសនិងរីករាយនឹងបាបារ៉ាពីភាគខាងជើងទៅខាងត្បូងនៃអេស្ប៉ាញ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយនេះបង្គាស្រស់ត្រូវបានចាក់ប្រេងនៅក្នុងប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹមសច្រើន (នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ខ្ទឹម - បន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកហ៊ាន!) ដោយការប៉ះម្រេចស្ងួត cayenne ដែលផ្តល់ទឹកជ្រលក់ខាំបន្តិច ។ នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន dash នៃ paprika អេស្ប៉ាញនិងការស្វាគមន៍នៃ brandy មួយដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលអាស្រ័យលើពីតំបន់នៃប្រទេសអេស្ប៉ាញបង្កាន់ដៃមក។
អាហារបង្កងនេះ គួរតែមាននៅលើម៉ឺនុយនៅពេលដែលអ្នកអញ្ជើញមិត្ដភក្ដិមកជាមួយដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ឬអាហារសំខាន់ - ហើយអ្នកស្ទើរតែអាចធានាថានឹងមិនដែលទុកចោល។ កុំភ្លេចឱ្យមាននំបុ័ងធ្វើពីឈើឆ្កាងដ៏ស្រស់ស្អាតដើម្បីស្រូបយកទឹកត្រី!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីឆ្មា 1/2 ពែង
- 10 cloves ធំនៃខ្ទឹមស (minced ពិន័យ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហម flakes ឬ 2 ម្ទេសស្ងួត cayenne ទាំងស្រុង
- បង្គា 1 ផោន (25 រាប់ទៅមួយផោន), deveined, សែលនៅសល់
- ទឹក 1 លីម
- ស្រេចចិត្ត: 2 ទៅ 3 អោន brandy បាទីសអេស្ប៉ាញ (ឬជំនួស
- សឺរីស្ងួត )
- ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេផ្អែម
- paprika ភាសាអេស្ប៉ាញ
- អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីរសជាតិ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹក parsley ស្រស់ (ហាន់)
- 1 baguette ស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងខ្ទះយកចានឬចានឆាំងចង្ក្រានធ្ងន់ ៗ ដាក់កំដៅប្រេងអូលីវលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមហើយលាងសំឡោកប្រហែល 1 នាទីឬរហូតទាល់តែខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមត្នោតដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវារលាក។
- បង្កើនកំដៅទៅខ្ពស់ហើយភ្លាមៗបន្ថែមបង្គាទឹកក្រូចនិងទឹកដោះគោនិងផៃក្រាហ្វ្រីប្រសិនបើប្រើ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីបង្គារថ្នាំកំប៉ុងបន្ទាប់មកទាត់រហូតដល់បង្គាប្រែពណ៌ផ្កាឈូកនិងត្រាំប្រហែល 3 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅនិងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់។ ផ្ទេរបង្គាជាមួយប្រេងនិងទឹកជ្រលក់ទៅចានក្តៅមួយឬបម្រើត្រង់ពីចាន។ Sprinkle ជាមួយ parsley chopped និងបម្រើជាមួយនំបុ័ងស្រស់។
គន្លឹះនិងបំរែបំរួល
នៅពេលទឹកជ្រលក់គឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរូបមន្តនេះវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកមិនចំអិនប្រេងឬដុតខ្ទឹមសដែលនឹងផ្តល់រសជាតិជូរចត់ដល់ម្ហូប។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកគ្រាន់តែឡើងកំដៅប្រេងនិងខ្ទឹមសហើយមិនចម្អិនវា។
Gambas al ajillo ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញជាមួយនឹងសែលនៅលើឬបិទ, អាស្រ័យលើចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តនេះហៅថាសម្រាប់រក្សាសែលនៅលើ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត, អ្នកអាចកាប់បង្គាមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះសូមពិចារណាពីកន្ទុយដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញនិងងាយស្រួលក្នុងការយកបង្គាមកជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើប្រើបង្គាទឹកកកលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់និងក្រវ៉ាត់។ អនុញ្ញាតឱ្យមានពេលវេលាចម្អិនយូរសម្រាប់បង្គាដែលមិនទាន់រលាយហើយត្រូវប្រាកដថាចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្គាធំជាងអ្នកអាចទិញបង្គាជូមូមដែលមានចំនួនតិចជាងក្នុងមួយផោន។ ទោះជាយ៉ាងណា, 25 ទៅផោនមួយគឺជាទំហំដ៏ល្អសម្រាប់ tapa នេះ។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយប្រភេទអាហារសមុទ្រដទៃទៀតដែរដូចជាមឹកនិងខ្យង។
រូបមន្ត បង្គា ខ្ទឹមនេះប្រែប្រួលទូទាំងអេស្ប៉ាញតំបន់ជាច្រើនដែលមានគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក។ នៅតំបន់ Seville (នៅតំបន់ Andalusia) ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Manzanilla ដែលជាទឹកជ្រលក់ក្នុងស្រុកដ៏ពេញនិយម។ នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញអ្នកនឹងរកឃើញផ្លេស្ទីញ paprika ផ្អែមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្ទេសក្តៅ (ឬគ្មានអ្វីទាំងអស់) ឬទឹកក្រូចលើបញ្ជីធាតុផ្សំ។
ដូច្នេះមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការលេងជាមួយនិងរូបមន្តនេះ! Gambas al ajillo (ក៏ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជា camarones al ajillo) ក៏ត្រូវបានគេបំរើការជាប្រពៃណីក្តៅក្តៅនៅក្នុងបន្ទះលោហៈតិចតួច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 427 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 30 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 227 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 674 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 29 ក្រាម |