ផូដុងអង្ករអេស្ប៉ាញ (Arroz con Leche) រូបមន្ត

Arroz con leche គឺជាផ្នែកមួយនៃការ បង្អែមភាសាអេស្ប៉ាញ ប្រពៃណីបំផុតនិងពេញនិយម។

តាមពាក្យដើមមានន័យថាអ័ររ៉ូសសឺឡែមានន័យថាអង្ករជាមួយទឹកដោះគោប៉ុន្តែវាជាអង្ករក្រអូបក្រាស់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាមានវិធីផ្សេងគ្នា។

រូបមន្តភាគច្រើនហៅថាផ្លែក្រូចឆ្មានិងឈើអាកាសហើយអ្នកផ្សេងទៀតបន្ថែមគ្រឿងស្រវឹងគ្រឿងទេសបន្ថែមក្រូចពណ៌ទឹកក្រូចនិងសូម្បីតែជាតិស្ករដែលមានជាតិ Caramelized នៅលើកំពូល។

រូបមន្តបុរាណបែបបុរាណនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងគ្រួសារទាំងអស់នៅលើប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាសម្បូរបែបនិងផ្អែមល្ហែមដោយមានរសជាតិល្ហុង។ វាគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលណាស់ហើយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវកំដៅឬត្រជាក់។ Leftovers គឺល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

តំណភ្ជាប់ទៅនឹងការប្រែប្រួលដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ពីតំបន់ Asturias លេចឡើងនៅចុងបញ្ចប់នៃរូបមន្តនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 ពែងទឹក
• 1 ពែង 1/2 ពែងអង្ករមធ្យមឬអង្ករគុជខ្យង
• 2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• 1/2 ស្ករពែង
• អង្ករឬ margarine ដែលគ្មានខ្លាញ់ 2 អោន
• 1
• ដំបង
• លាប 1/2 សាឡាត់
• ដំឡូងបារាំង 1 ដល់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងធំហើយយកឆ្អិន។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរំពុះបន្ថែមអង្ករ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងលាយប្រហែល 10 នាទី។ បិទភ្លើងនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករចូលក្នុងទឹក។
2. ចាក់ទឹកដោះគោទៅក្នុងចង្ក្រានធំមួយទៀតនិងបន្ថែមស្ករ។ បើកភ្លើងឱ្យត្រជាក់កណ្តាល។ កូររហូតទាល់តែរំលាយជាតិស្ករ។
3. នាំយកទឹកដោះគោទៅឆ្អិនមួយកំដៅមធ្យមដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិន។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរង់ចាំទឹកដោះគោឆ្អិនចូរបង្ហូរទឹកចេញពីអង្ករ។

1. នៅពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមអង្ករលាយម្សៅប៊ឺឈើក្រូចនិងម្រេចក្រូច។ អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនថ្នមៗប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទីរហូតដល់អង្ករទន់។ យកឈើក្លីណូនិងក្រូចឆ្មា។
2. យកចេញពីកំដៅនិងចាក់ pudding អង្ករទៅក្នុងម្ហូបបម្រើមួយ។ លាបលើដំបូលជាមួយដីកិន។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 15 នាទីមុនពេលបម្រើព្រោះល្បាយរក្សាបានច្រើននៃកំដៅមួយ។
3. Arroz con leche អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនកំដៅឬត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យត្រជាក់អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងកំឡុងពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

អាភីរិយាស៊ុលអង្ករអង្ករ

នៅក្នុងតំបន់ Asturias នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្បាញម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដោយកាកសំណល់នៃជាតិស្ករ caramelized នៅលើកំពូល។

• វិធីសា្មានបុរាណសម្រ្រប់បង្កើតសំបកនោះគឺដើម្របីបង្ហូរជាតិស្ករនៅលើខ្រស្ររួចហើយដាក់ជាតិដែកក្តៅនៅលើអង្ករដើម្របីយក caramelize ឬដុតវា។
• អ្នកអាចសម្រេចរឿងដដែលៗបានដោយការលាងសំអាតជាតិស្ករនិងដាក់ម្ហូបក្រោមកូនកណ្តុរអស់រយៈពេលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែស្ករត្រូវបានកែច្នៃឬប្រើភ្លើងពិល។

អានបន្ថែមអំពី ម្ហូបប្រចាំតំបន់អេស្ប៉ាញរបស់ Asturias ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	543
ជាតិខ្លាញ់សរុប	16 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	10 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	43 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	60 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	91 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	9 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )