អាហាររបស់ Asturias

Asturias គឺជាខេត្តមួយនៅក្នុងតំបន់ដែលគេស្គាល់ថាជា បៃតងអេស្ប៉ាញ ដែលរួមមានហ្គាលីសៀអាស្តុរីសបាស្កសប្រទេស អេកប៉ូសវ៉ាសកូ និងកាណាប៊្រីយ៉ា។ ការគិតតាមបែបប្រពៃណីតាមបែបប្រពៃណីនឹងធ្វើឱ្យតំបន់ទាំងអស់នេះរួមគ្នាហើយហៅពួកគេថាជា "ដីទឹកជ្រលក់" ប៉ុន្តែតំបន់នីមួយៗមានការរួមចំណែកធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួនដូច្នេះវាល្អបំផុតដើម្បីផ្តោតលើគ្នា។

តើ Asturias នៅឯណា?

អាស្ទីរីឡាត្រូវបានគេកាត់រវាងតំបន់ហ្គីលីសៀនៅទិសខាងលិចកាតាយា៉ីនៅទិសខាងកើតនិងខាសលឡាលីននៅទិសខាងត្បូង។

Asturias មានឆ្នេរខ្សាច់នៅលើសមុទ្រ Cantabric នៅភាគខាងជើងដែលផ្តល់ជូននូវអាហារក្នុងតំបន់អាស្ទិចដែលមានត្រីនិងអាហារសមុទ្រដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្រុម Asturias មានមោទនភាពចំពោះប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ពួកគេរួមទាំងការពិតដែលថានៅឆ្នាំ 722 ពួកគេបានជួយដល់ព្រះអង្គម្ចាស់ Pelayo ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង Moors ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សបន្ទាប់ពីសមិទ្ធផលនោះ Asturias ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាតំបន់ក្រីក្រនៃកសិករសាមញ្ញរហូតដល់ចុងសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលតំបន់នេះបានជួបប្រទះដងរុងរឿងច្រើន។

តាមប្រពៃណីក្រុម Asturians គឺជាកសិករអ្នកគង្វាលនិងអ្នកនេសាទ។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះពួកអ្នកគង្វាលជាច្រើនអនុញ្ញាតឱ្យហ្វូងចៀមរបស់ពួកគេដើរនៅលើភ្នំបៃតងដ៏ស្រស់បំព្រងហើយពូជសត្វគោរបស់គេមានតម្លៃណាស់សម្រាប់ទឹកដោះគោរបស់ពួកគេ។ Asturias គឺជាដីឈីសហើយមានជាងពីរឡូឡៃនៃគោទឹកដោះគោនិង ទឹកដោះគោរបស់ពពែដែល ផលិតនៅ Asturias ។

ចានដ៏ល្បីល្បាញ

ម្ហូបប្រចាំតំបន់របស់ Asturias ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនិងអាមេរិកឡាទីន។ ខាងក្រោមនេះជាចានល្បី ៗ ជាច្រើនពី Asturias:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean និង Sausage Casserole
  ប្រហែលជាអាហារ ចំបង មួយរបស់អេស្ប៉ាញគឺ Fabada Asturiana ឬសាច់ក្រកអាហារិកនិងសណ្តែកកំប៉ុង។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដែលជនជាតិអេស្ប៉ាញបានលុបចោលវាហើយបាននាំចេញទៅផលិតនៅទូទាំងពិភពលោក។ ស្ត្រីអេស្ប៉ាញបាននាំយករូបមន្តរបស់ពួកគេជាមួយពួកគេទៅអាមេរិចឡាទីនជាច្រើនសតវត្សហើយដូច្នេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីនោះផងដែរ។ នាពេលបច្ចុប្បន្នអ្នកអាចរកឃើញសាច់ក្រកអាំងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ផលិតឱសថដែលរួញតូចខ្ចប់ខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់តូចៗនៅក្នុងផ្នែកសាច់នៃផ្សារទំនើបអេស្ប៉ាញ។ ទោះបីជា Fabada Asturiana គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតដោយប្រើចានឬសណ្តែកដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងស្រុកក៏ដោយក៏មានចានជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលផ្សំសណ្តែកជាមួយទន្សាយផ្សិតនិងត្រីសាម៉ុងផងដែរ។

• នំប៉័ង: នំបុ័ងត្រី
  ចង្ក្រានត្រីនេះមិនត្រឹមតែជាត្រីទេប៉ុន្តែវាក៏មានត្រីផងដែរ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះផ្លែប៉ោមបន្តិចបន្តួចនិងស្រាវីសនិង ខូញ៉ាក់ ហើយអ្នកមានត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកធ្លាប់ភ្លក់។
• Merluza a la Sidra: Hake in Cider
  វគ្គសិក្សាសំខាន់នេះលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅក្នុងតំបន់។ Hake ឬ Merluza ដែល មានគុណភាពល្អណាស់គឺអាចរកបាននៅក្នុង Asturias និង Cantabria តំបន់ជិតខាង។ Merluza a la Sidra គឺជាការច្រោះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃត្រីធញ្ញជាតិខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមប៉េងប៉ោះដំឡូងផ្លែប៉ោមនិងប៊ីតនៃ cider ដែលចម្អិននៅក្នុងម្ហូបសេរ៉ាមិចបន្ទាប់មកដុត។
• Salmón a la Ribereña: ត្រីសាម៉ុងជាមួយរចនាប័ទ្មគុយវ៉ែត
  Asturias ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះទន្លេ Salmon ដែលមានឈ្មោះថា Nalon និង Della ហើយវាជាតំបន់ផលិតត្រី salmon នាំមុខគេរបស់អេស្ប៉ាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយត្រីសាលម៉ុនប៊ីកុនអំបិលនិងស្រាពណ៌ស។
• Carne Gobernada: សាច់គោកាយសត្វបែបស្រានៅក្នុងស្រាស
  Carne Gobernada គឺជាម្ហូបធម្មតាមួយពីអូវីអ៊ី (Oviedo) រដ្ឋធានី Asturias ។ វាជាវគ្គសិក្សាដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការចំអិនយ៉ាងយឺត ៗ នៃសាច់គោនៅខ្ទឹមបារាំងនិងស្រាពណ៌សរហូតដល់ពួកគេមានភាពទន់ភ្លន់។

កំប៉ុងក្នុងតំបន់

ឈេហ្គេ សឈីសគឺជាឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងតំបន់។ វាគឺជា ឈីសពណ៌ខៀវ យ៉ាងខ្លាំងដែលមានអាយុនៅក្នុងគុហាហើយឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតនៅក្រោមឈ្មោះដើម (DO) ។

វាមាននៅតាមហាងម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ ៗ និងតាមរយៈគេហទំព័រ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃការគ្រប់គ្រងនិរន្តនៃប្រភពដើមនេះទទួលស្គាល់ថាឈី ហ្គែល ឈីសគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលល្បីល្បាញបំផុតរបស់ Asturias ហើយបច្ចុប្បន្ននេះកំពុងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលអន្តរជាតិក៏ដូចជាតាមរយៈវិស័យទេសចរណ៍នៃតំបន់ Cabrales ។

តំបន់នេះបានផលិតឈីសដទៃទៀតដូចជា Gamonedo, Penamellera និង afuega'l pitu ។

Cider និងស្រា

Sidra ឬ Cider ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមនៅក្នុងស្រុក Asturias ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះតាំងពីសម័យបុរាណនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រា "ក្នុងតំបន់" យូរមកហើយ។ វាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលតិចតួចដែលមានកម្លាំងខ្លាំងនិងស្រស់ស្រាយខ្លាំង។ វាមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងអេស្ប៉ាញហើយរីករាយអំឡុងអាកាសធាតុក្តៅនៅរដូវក្ដៅ។ ក្រៅពីស៊ី ដ្រា Asturias មាន DO ថ្មីឬ Denominacion de Origen "Cangas" ដែលស្រាទាំងពីរត្រូវបានផលិត។

បង្អែមអាហ្គ្រីនពេញនិយម

Arroz con Leche: Pudding អង្ករ
រូបសញ្ញាអាស្កាវត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអង្ករប៊ឺស្ករក្រូចឆ្មានិងឈើកំញីប៉ុន្តែមានបន្ថែមពិសេសពិសេស - ស្រទាប់ស្ករ caramelized នៅលើកំពូល។

Casadielles ឬ Bollinas de Nuez បង្កាន់ដៃ: ស្លាបព្រា Walnut ពាសពេញអេស្ប៉ាញ
ទាំងនេះ empanadillas តិចតួចផ្អែមឬ turnovers ត្រូវបានបំពេញដោយ Walnut chopped ដែលត្រូវបាន soaked មួយយប់នៅក្នុង liqueur anise និងស្ករ។ ពួកគេត្រូវបានចៀននិងថ្នាំកូតនៅក្នុងស្ករ។

ក្រុមហ៊ុន Tarte de Manzana: Apple Tart
ផ្លែប៉ោមដែលមានជាតិសាឡឹមស្រស់ៗត្រូវបានដុតនំនៅលើសំបកនំបុ័ងនិងនៅជាមួយដើមអភិរក្ស។ កំណែមួយចំនួនរួមមានពែងស៊ីដនីក្នុងស្រុកមួយផងដែរ។

Quesada Asturiana : អាហ្រ្វិកអាហារឈីសកំប៉ុង
ឈីសកំប៉ិតបែបប្រពៃណីនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឈីសឆ្មាស្រស់និងតុបតែងជាមួយផ្លែឈើឬស្ករម្សៅ។

បង្អែមដទៃទៀតដើម្បីសាកល្បងពី Asturias គឺជា ពពួកទឹកដោះគោខាញ៉ូមហ្វូតឡាយ និង កា រាតូស (fritters ដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅហាតធ្យូត) ។