Mojama ឬ ធូណា ស្ងួតមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុង ម្ហូបអេស្ប៉ាញ ។ វាបន្ថែមរសជាតិអំបិលទៅនឹងអាហារហើយវាកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។
ម្ហូបអាហារនេះមានដើមកំណើតមកពីវប្បធម៌អេស្ប៉ាញ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយអ្នកនេសាទក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់បានប្រែទៅជាស្ងួតឬព្យាបាលត្រីដើម្បីរក្សាការចាប់របស់ពួកគេ។ អ្នកនេសាទនៅឯនាយឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញនឹងដាក់ត្រីនៅក្នុងអំបិលសមុទ្រហើយបន្ទាប់មកព្យួរវានៅលើព្រះអាទិត្យដើម្បីស្ងួត។
ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សាត្រីតាមវិធីនេះជាមួយនឹងការជឿនលឿនថ្ងៃនេះនៅក្នុងទូរទឹកកកនិងទឹកកកក៏ដោយមនុស្សនៅតែចូលចិត្តញ៉ាំត្រីអំបិល។ ប្រពៃណីនៃការស្ងួត tuna នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញបានត្រឡប់មកវិញរាប់សតវត្សហើយវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជនជាតិអារ៉ាប់ស្ងួតត្រីធូណាក្នុងអំឡុងពេលរជ្ជកាលរបស់ពួកគេដោយហៅវាថាជាម៉ាម៉ា។ នៅពេលដែលត្រីធូណារីងវារួញហើយបន្ទាប់មកត្រីក្រហមស្លេកប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហម។ Mojama មានស្ថិរភាព។
បម្រើ Mojama នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ - និងលើសពីនេះ
Mojama ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ហើយត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខេត្ត Huelva និងទីក្រុង Cadiz នៅអាត្លង់ទិកក៏ដូចជា Valencia, Murcia និង Almeria នៅមេឌីទែរ៉ាណេ។
ដែលអាចរកបាននៅតាមទីផ្សារនានានៅទូទាំងប្រទេសអេស្បាញម៉ូម៉ាម៉ាអាចរកបានជាកំណាត់និងលក់ដោយទម្ងន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនរស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញទេអ្នកអាចទិញវានៅក្នុងកញ្ចប់ដែលគ្មានដំបូលនៅក្នុងទីផ្សារអាហារឆ្ងាញ់ឬម្ហូបអាហារជនជាតិភាគតិចឬតាមអ៊ីនធឺណិត។
មានវិធីផ្សេងគ្នាពីរបីដើម្បីបរិភោគម៉ូម៉ាម៉ាជាកំពូលឬកាសែត។
វាមានវត្តមាននៅក្នុងក្រូចឆ្មារដ៏រឹងមាំដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដឹងគុណចំពោះអាហារផ្សេងទៀតឬបរិភោគធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់នូវរសជាតិប្រៃប្រណីតសូមកុំយកវាមកប្រើម៉ូហ្សាម៉ាដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្ថែម។ ត្រីធូណាល្អបំផុតនៅលើនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅពេលដាក់លើសាឡាត់ឬខ្ទះចៀនលើកំពូលសណ្តែកឬនៅលើកំពូល។
Mojama ក៏អាចត្រូវបានដាក់នៅលើស៊ុតដែលញ័រឬ អាល់ម៉ុន ទាំងមូលដែលត្រូវបានគេនំប៉័ងនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
ម៉ូហ្កាម៉ាធ្វើឱ្យបា៉ល់ល្អឥតខ្ចោះនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្លែអាល់ម៉ុនឬអូលីវបៃតង។ ម៉ូម៉ាម៉ាជាធម្មតាត្រូវបានបែងចែកដោយស្តើង ៗ ជាមួយនឹងប្រេងអូលីវនិងប៉េងប៉ោះឬអាល់ម៉ុង។ នៅម៉ាឌ្រីដវាត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់នៅពេលរសៀលជាមួយស្រាបៀរនិងអូលីវ។
Mojama បានទទួលប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ វាបានទទួលនូវជីវិតថ្មីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាន់សម័យនៅទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យវិធីរបស់ខ្លួននៅលើម៉ឺនុយជាច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះឬដាក់វាចូលក្នុងចាននៅផ្ទះគន្លឹះគឺរក្សាវាឱ្យសាមញ្ញ។ កុំបន្ថែម mojama ទៅកន្លែងណាដែលអ្នកមានរសជាតិស្មុគស្មាញ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យ mojama នេះគឺជារសជាតិចម្បងនៃអាហារ។