តើស្ទីតស្ទីលគឺជាអ្វី?

ពេលអ្នកអង្គុយនៅលើឡានក្រុងឬនៅហាងកាហ្វេឬបណ្ណាល័យធ្វើដូចនេះ: ចាប់ផ្តើមសួរអ្នកដទៃ អំពីអ្វីដែលសាច់គោដែលអ្នកចូលចិត្ត ។ ខ្ញុំកំពុងភ្នាល់ជិតពាក់កណ្តាលនៃពួកគេនឹងនិយាយ steak បន្ទះ។

ពួកគេប្រហែលជាមិន ហៅ វាថាជានំស្គីទេព្រោះក្រពើដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាំងនេះមានឈ្មោះជាច្រើន។ ច្រើនដងអ្នកនឹងលឺពួកគេត្រូវបានគេហៅថាញ៉ាំអាហារសាច់ដុំញូវយ៉កឬសាច់គោយីហោញូយ៉ក។ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ទៅដោយដំបងកានស៍ដំបូលផ្ទះឬដំបែរ។

ឈ្មោះទាំងនេះសុទ្ធតែមានន័យដូចគ្នា: សាច់គោល្អ ៗ - ការដេញថ្លៃទឹកនោមនិងមានរសជាតិសាច់គោ។

ញ៉ាំសាច់អាំងញីញូវយ៉ក: គ្មានប្រាក់ឬឆ្អឹង

ជារឿយៗការញ៉ាំសាច់ដុំមិនសូវមានប្រសិទ្ធិភាពទេប៉ុន្តែជួនកាលសាច់ឆ្អឹងត្រូវបានគេហៅថាសាច់គោ steak ឬ steak ក្លឹប ។ ឆ្អឹងបានបន្ថែមរសជាតិនិងជាតិសំណើមបន្ថែមលើការធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកឃើញវាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

វិធីណាក៏ដោយសាច់ដុំច្រាសចេញមកពី សាច់សត្វសាច់ដុំខ្លី ហើយវាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចង្វាក់ខ្លីមួយដែលបានដកចេញពី ស្រោមអនាម័យ ដើម្បីបង្កើតខ្សែឆ្អឹង។

(ទុកដំបែដាក់ក្នុងហើយអ្នកចង់ទទួលបានឆ្អឹងខ្នងនិង សាច់អាំងដ៏ធំ ៗ ជាជាងចង្ក្រាន។ )

ឆ្អឹងនៅក្នុងសំណួរគឺជាឆ្អឹងខ្នង (ជាពិសេសឆ្អឹងកងខ្នង) ដែលជាធម្មតាត្រូវបានយកចេញដើម្បីបង្កើតជាកង្វះខ្ជះខ្ជាយ។

សាច់ដុំបឋមនៅក្នុងដំបៅរដិបរដុបគឺជាជង្គង់ longissimus dorsi ដែលជាសាច់ដុំសំខាន់នៃសាច់ដុំ ឆ្អឹង ។

វាពិតជាពង្រីកពីឆ្អឹងឆ្អឹងឡើងរហូតដល់ដុំផ្លោវហើយវាជាសាច់ដុំតណ្ហាខ្លាំង។

ដោយសារសាច់ដុំជាទូទៅមានសាច់ដុំទោលសាច់ដុំមិនមានសាច់ដុំឬជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដុំ។

អ្វីដែលពួកគេមានគឺបរិមាណ ខ្លាញ់ឆ្អិនល្អឬ marbling ដែលបន្ថែមរសជាតិនិងជាតិសំណើមដល់សាច់អាំង។

តាមការពិតកម្រិតថ្មម៉ាបល៍គឺជាលក្ខណៈចំបងមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់ ថ្នាក់គុណភាពដល់សាច់ ។ ការបោសសំអាតកាន់តែច្រើនមានន័យថាមានគុណភាពខ្ពស់។

ការស្ទីលស្ទីលគឺងាយស្រួលក្នុងការចំអិន

ការ ចម្អិន សាច់គោមានភាពងាយស្រួលក្នុងការ ចម្អិននៅលើអាំង សាច់ក្រកឬនៅលើឆ្អឹងដែក។ ដោយប្រៀបធៀបសូមពិចារណា steak អ្នកគាំទ្រ, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ steak បន្ទះនិង steak ដេញថ្លៃមួយ, គ្នាជាមួយពេលវេលាចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបមួយមានសញ្ញាបត្រឯកសណ្ឋានដែលស្ទើរតែមិនអាចទៅរួច។

ដោយបាននិយាយថាមានសាច់ដុំពីរផ្សេងទៀតដែលអាចលេចឡើងនៅក្នុងបន្ទះសាច់ដុំបន្ទះមួយ: multifidus dorsi និង gluteus medius ។

ពហុស្បូនគឺសាច់ដុំទន់ហើយប្រសិនបើវាមានវត្តមានវានឹងឡើងដល់កំពូល (ចំណុចធំទូលាយនៃបន្ទះសាច់ដុំ) ។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេតុបតែងចេញឆ្ងាយបន្តិចប៉ុន្តែវាមិនអីទេប្រសិនបើវាមិនមាន។

ផ្ទុយទៅវិញជូតេស្យុងមិនមែនជាសាច់ដុំទេអ្នកគួរតែត្រេកអរក្នុងការមើលឃើញនៅក្នុងបន្ទះសាច់របស់អ្នក។

ក្រពះគឺជា សាច់ដុំសាច់ដុំ ហើយអ្នកនឹងឃើញវានៅក្នុងចុងសាច់សក់ចុងក្រោយ (ឬប្រហែលជាពីរចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ) នៅចុងចុងបញ្ចប់។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅថា "សាច់គោសរសៃ" ពីព្រោះជូតេស្យុងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសាច់ដុំសាច់ដុំដោយបន្ទះកោងនៃ ជាលិកាភ្ជាប់ភ្ជាប់ ជាសរសៃវ៉ែន។

មិនត្រឹមតែសាច់ដុំ gluteus រឹងមាំជាងទ្រនិចចង្វាក់នោះទេប៉ុន្តែសរសៃឈាមវ៉ែននឹងមានសភាពទន់។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្សែបូពាក់កណ្តាលព្រះចន្ទនៅលើគែមនៃបន្ទះសាច់បន្ទះនោះវាជាសរសៃឈាម។ (នេះជា រូបភាពនៃសាច់អាំងមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចមើលឃើញអ្វីដែលខ្ញុំកំពុងនិយាយ) ។

ឥឡូវសូមចាំថា steak ឆ្នូតគឺជាសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះមិនថាពីចុងឆ្អឹងជំនីឬ ចុងបញ្ចប់ ទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយអ្នកមិនអាចគ្រប់គ្រងអ្វីដែលអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាងណាក៏ដោយ។

ការជ្រើសរើសស្ទីលស្ទ្រីម: អ្វីដែលត្រូវរកមើល

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកទិញវានៅឯអ្នកលក់ដូរអ្នកអាចជ្រើសរើសនិងជ្រើសរើស។ អ្វីដែលអ្នកចង់បានគឺមកពីចុងបញ្ចប់ឆ្អឹងជំនីរឬកណ្តាលនៃប្លង់។ ហើយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការប្រាប់ពីភាពខុសគ្នាដោយមើលរូបរាងនៃសាច់អាំង។

រកមើលសាច់គោដែលមានទទឹងនិងជាប់គ្នាដោយមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើននៅក្នុងទទឹងពីកំពូលទៅបាត។ ជាតិខ្លាញ់នៅជុំវិញគែមគួរត្រូវបានតុបតែងទៅ 1/8 នៃអ៊ីញទាំងអស់វិធីដែលនៅជុំវិញ។

ជៀសវាងអ្នកដែលមានប្រភេទរញ៉េរញ៉ៃឬមានរាងដូចសញ្ញាសួរឬមានចុងបញ្ចប់មួយដែលតូចជាងវត្ថុផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះគឺមកពីការខិតទៅជិត Sileroin និងតិចគួរឱ្យចង់។

ប្រសិនបើអ្នកគ្មានជំរើស, គ្រាន់តែចាំថាសាច់អាំងនំគឺជានំដ៏ល្អមិនថាមានអ្វីទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំណាយ 16 ដុល្លារក្នុងមួយផោនអ្នកអាចមានមួយពីចំណុចកណ្តាលឬឆ្អឹងខ្នង។

ជាការពិតអ្នកអាចឃើញអ្វីមួយដែលហៅថា "ចំនុចកណ្តាល" ដែលវាហាក់ដូចជាវាមកពីមជ្ឈមណ្ឌល។ ប៉ុន្តែវាមានន័យថាវាមិនអាចជាចុងក្រោយពីចុងចប់។ អ្វីដែលអាក្រក់បំផុតដែលអ្នកអាចទទួលបានជាមួយនឹងសាច់ដុំច្រាសចំនុចកណ្តាលគឺជាផ្នែកមួយដែលមានដុំតូចមួយនៃជញ្ជាំងដែលមិនមាននៅលើចំហៀងទាំងពីរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយការធ្វើតេស្តងាយស្រួលបំផុតគឺគ្រាន់តែមើលរូបរាង។ មានសាច់គោទូលាយដែលមានទទឹងស្មើ ៗ គ្នាពីកំពូលទៅបាតល្អបំផុត។ មនុស្សដែលមានរាងដូចសញ្ញាសួរគឺ (រង់ចាំសម្រាប់វា) ចោទសួរ។