តើសាច់គោប្រើចង្កឹះអ្វី?

ឆៅសាច់គោគឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់កាប់ឆៃ (និងមេចុងភៅ) អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ឆ្អឹងសាច់គោគឺជាផ្នែកមួយដ៏ធំដែលបានមកពីផ្នែកស្មានៃក្បាលចង្កូតក៏ដូចជាផ្នែកនៃឆ្អឹងជំនីរនិងឆ្អឹងជំនីរ។ រឿងទាំងមូលអាចថ្លឹងទម្ងន់លើសពី 100 ផោនហើយវាមានចំនួន 30 ភាគរយនៃ ចំហៀងសាច់គោទាំងមូល ។

( សាច់គោ នេះ កាត់ដ្យាក្រាម បង្ហាញពីកន្លែងដែលសាច់គោស្ថិតនៅ។ )

ស្មាគឺជាការបត់បែនដែលមានភាពស្មុគស្មាញដែលបង្កើតឡើងដោយសាច់ដុំខុសៗគ្នាជាច្រើន។

សាច់ដុំទាំងនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដឹកទំនិញនិងសម្រាប់ការគាំទ្រទម្ងន់នៃសត្វ។ សាច់ដុំត្រូវបានអនុវត្តកាន់តែច្រើន, វាកាន់តែតឹងរឹងជាងមុន។ ដូច្នេះសាច់ដុំស្មាជាទូទៅមានភាពរឹងមាំណាស់។

សាច់គោឆៅ: មានភាពស្វិតស្វាញនិងស្វិតស្វាញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់

សាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញទាំងនេះត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងជាមួយគ្នានៅគ្រប់ប្រភេទនៃមុំកំប្លែងដោយប៊ីតជាច្រើននៃជាលិកានិងតំណភ្ជាប់ជាលិកាដែលក៏មានភាពស្វិតស្វាញនិង chewy ជាពិសេសនៅពេលដែលត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ។

គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, សាច់គោសាច់មាន់មានជាតិខាញ់ច្រើន, ដែលសម្រាប់អតិថិជនជាច្រើនអាចជាការបិទ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតការកាត់បន្ថយដែលត្រូវបានយកចេញពី Chuck ត្រូវបានផ្ទុកដោយរសជាតិសាច់គោដ៏ធំ។

ប៉ុន្តែឆៅសាច់គោត្រូវចំនាយពេលយូរ។ សព្វថ្ងៃនេះ (មិនដូចនិយាយពីទសវត្សឆ្នាំ 1950 និងទសវត្សរ៍ 60 ទេ) វាមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបម្រើសាច់មួយដែលត្រូវការឈ្ងុយឆ្ងាយរយៈពេលពីរឬបីម៉ោងជាអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់សប្ដាហ៍។

ដូច្នេះ, សាច់គោមិនមែនជាពិសេសងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជន, ក៏មិនមែនជាប្រាក់ចំណេញសម្រាប់ពិជឃាតជាពិសេស។ និងនៅឡើយទេ, គ្រប់ផ្នែកនៃសាច់គោមានមួយ, ហើយវាត្រូវបានប្រើដូចម្ដេចបាន។

សាច់គោ Chuck Roasts: ប្រភេទដើម

នៅថ្ងៃចាស់អ្នកលក់សាច់គោនឹងដំណើរការសាច់គោសាច់គោរាងមូលទាំងមូលកាត់តាមក្រុមតុបតែងដើម្បីផលិត ក្បាច់រាំឆ័ត្រក្រឡុកដំបងឆៅនិងឆ្អឹងឆ្អឹង 7 ឆ្អឹង ។ ពេលខ្លះពួកគេមិនសូវចេះនិយាយទេប៉ុន្តែវិធីណាក៏ដោយពួកគេមានតំលៃថោកដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ការកាត់បន្ថយតម្លៃ" ។

ចំណុចរហ័សនៅទីនេះ។ ទាំងនេះដែលគេហៅថា "roast" មិនអាចពិតជាត្រូវបាន roasted ។ ពួកគេនឹងក្លាយជាអ្នកមានភាពស្វិតស្វាញនិងស្វាហាប់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ។ នៅក្នុងបរិបទនេះពាក្យ "ដុត" គ្រាន់តែសំដៅទៅលើការពិតដែលថាវាគឺជាសាច់សត្វដ៏ធំមួយ។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់គោ គឺត្រូវដុតវា ។ គិតពី ការដុតនំបុ័ងសាច់គោបុរាណ (ដែលគួរឱ្យជឿជាក់គឺមិនត្រូវបានដុតទេ) ។

អ្វីដែលមិនអាចត្រូវបានលក់ជានំបុ័ង (ឬសាច់គោដែលជាកំណែស្តើងនៃការនំបុ័ង) បានបញ្ចប់ជាសាច់គោដី - ដែលជាទូទៅពី 60 ទៅ 70 ភាគរយនៃសាច់គោសាច់គោ។ និងសាច់គោដីមិននាំមកនូវតម្លៃថ្មីឡើយ។

(អូខ្ញុំបាននិយាយថា អ្នករកស៊ី ចង់រកប្រាក់ចំណេញ? វាជាការពិតនៅពេលដែលពួកគេមិនបានធ្វើពួកគេបានចេញទៅរកស៊ី។ )

ការលក់ 70 ភាគរយនៃសាច់គោនេះគឺជាសាច់គោដីហើយអ្វីដែលនៅសល់ត្រូវបានគេហៅថា "ការកាត់បន្ថយតម្លៃ" គឺជាមូលហេតុដែលសាច់គោមិនមានផលចំណេញជាប្រពៃណី។

ទៅលើសសាច់ដុំសាច់គោ Chuck Roast

ជាលទ្ធផលអ្នកលក់សាច់ចៀមត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យបង្កើត។ ឧស្សាហកម្មសាច់គោបានចំណាយប្រាក់ជាច្រើនទៅលើការស្រាវជ្រាវដើម្បីកំណត់សាច់ដុំជាក់លាក់នៅក្នុងសាច់គោដែលអាចត្រូវបានគេឆ្លាក់ចេញនិងលក់ដូចជាសាច់អាំងឬ នំប៉័ង ដែលអាចត្រូវបាន ដុត ឬ ដុត ។ ហើយដោយសារតែប្រជាជនមានឆន្ទៈក្នុងការចំណាយបន្ថែមទៀតសម្រាប់ពួកគេ, នេះជួយបង្កើនប្រាក់ចំណេញរបស់អ្នករកគ្រាប់នៅលើ chuck សាច់គោ។

ល្អសម្រាប់ពួកគេ។ ហើយប្រហែលជាល្អសម្រាប់អ្នកផងដែរព្រោះការកាត់បន្ថយការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗនេះពិតជាល្អណាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតមានអ្នកខ្លះប្រហែលជាចង់នៅឆ្ងាយពី។

បន្ទាប់មកទៀតយើងនឹងនិយាយអំពី ប្រធានបទ សំខាន់ពីរ ដែលបានមកពីសាច់គោ ។