ការភ្ជួរគឺជាវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុតគឺការចំអិនសាច់ធំ ៗ មិនថាវាជាសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀមទេ។
ការដុតនៅសីតុណ្ហភាពទាប (រវាង 275 ° F និង 325 ° F) ផ្តល់ជូននូវលទ្ធផលរសជាតិផ្អែមល្ហែមបំផុតនិងផ្អែមបំផុត។ សីតុណ្ហភាពទាបក៏បង្រួមអប្បបរមា shrinkage និងជួយ សាច់ចំអិន រាបស្មើ។ ជាទូទៅការកាត់បន្ថយធំនៃសាច់ទាបជាងសីតុណ្ហភាព roasting គួរតែមាន។
បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាសីតុណ្ហភាពទាបទាំងនេះមិន បង្កើតសំបកពណ៌ត្នោត នៅលើផ្នែកខាងក្រៅនៃសាច់។
ដូច្នេះជាធម្មតាយើងនឹងចាប់ផ្តើមស៊ីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីឱ្យសាច់ល្អនិងត្នោតហើយបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពក្នុងរយៈពេលចម្អិនអាហារ។
របៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ
ជំហានខាងក្រោមអនុវត្តចំពោះការ កាត់សាច់ ធំ ៗ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានដុតទាំងឆ្អែតនិងឆ្អឹងដែលរួមមាន:
- ឆ្អឹងជ្រៅសាច់សត្វ (ពោលគឺ ឆ្អឹងជំនីរនាយករដ្ឋមន្ត្រី )
- សាច់សត្វសាច់គោ ងងឹត រឺក៏សំពោង
- ត្រចៀក ស្មានៃកូនចៀម
- បង្គត់ ជើងរបស់កូនចៀម
- ចំនុចសាច់ជ្រូក
- ជ្រូកស្មាជ្រូក
ភាពលំបាក: ងាយស្រួល
ពេលវេលាដែលត្រូវការ: ប្រហែល 2-4 ម៉ោង
នេះជារបៀប
- ទុកសាច់មុនពេល (ដូចយប់មុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងដុត) ដូច្នេះរសជាតិមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់។ អាហារអាចមានដូចជាអំបិលឃ្យូសនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតឱសថស្រស់ឬស្ងួតខ្ទឹមសជាដើម។ យកវាចេញពីទូរទឹកកកប្រហែលពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងដុតវា។
- លាងឧស្ម័នពីមុនទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - ជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាព 450 អង្សារប៉ុន្តែចំពោះ ស្មាសាច់ជ្រូក របស់ខ្ញុំខ្ញុំចាប់ផ្តើមពី 500 ° F ។
- ដាក់នំប៉័ងតាមរដូវនៅលើរនាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឡើងនៅក្នុងចានឆា។ ជ្រុងនៃបន្ទះគួរតែមានកម្រិតទាបដូច្នេះថាខ្យល់ក្តៅអាចហូរនៅជុំវិញនំបុ័ង។ ការប្រើរន្ធមួយ (ជាជាងការដាក់នំបុ័ងដោយផ្ទាល់នៅលើបាតនៃ Pan បាន) ក៏ជំរុញសូម្បីតែលំហូរខ្យល់។ កុំបិទដប។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រដាប់ស្ទង់សាច់ (អាណាឡូកឬឌីជីថល) បញ្ចូលការស៊ើបអង្កេតទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំប៉័ងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យប៉ះនឹងឆ្អឹង។
- ដាក់សាច់នៅក្នុង oven និងចំអិន 20 នាទីទៅ 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 275 អង្សាសេទៅ 325 អង្សារហើយបឺតរហូតដល់ចប់រួច (សូមមើលការណែនាំអំពីភាពសាមញ្ញខាងក្រោម) ។
- យកដបចេញពីឡភ្លើងហើយទុកឱ្យវាសំរាកគ្របដណ្តប់ក្នុងរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទីមុនពេលឆ្លាក់។ ការដាក់សាច់មុនពេលកាត់វានឹងនាំឱ្យមានការដុតនំ។ នោះហើយជាដោយសារតែការចម្អិនអាហារតែងតែជំរុញទឹកដោះគោធម្មជាតិរបស់សាច់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំប៉័ង។ ការដាក់វាមុនពេលកាត់នឹងផ្តល់ឱ្យម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននូវឱកាសដើម្បីស្រូបយកសំណើមខ្លះៗដូច្នេះទឹកផ្លែឈើទាំងនោះមិនរលាយចូលទៅក្នុង បន្ទះឈើ របស់អ្នកទេ។
- ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរង់ចាំសម្រាប់ការនំបុ័ងដើម្បីសម្រាក, អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់មួយ។ នេះជាបញ្ជី ទឹកជ្រលក់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក ។ ជម្មើសជំនួសអ្នកអាចធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់លាយវីលៀតសាមញ្ញដោយការស្ទូចខ្ទះនិងការស្តុកបន្ថែមបន្ថែមទៀតទៅក្នុងម្សៅប៊ឺតម្សៅ។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ទ្រម៉ូម៉េតេសាច់ (ប្រភេទដែលអ្នកទុកក្នុងចង្ក្រានខណៈពេលចម្អិនអាហារ) គឺល្អជាង ទែម៉ូម៉ែត្រ ដែលបាន អានភ្លាមៗ នៅពេលដែលអ្នកកំពុងដុតនំប៉័ងសាច់ធំមួយពីព្រោះប្រភេទដែលអានភ្លាមៗតម្រូវឱ្យអ្នកចាក់រន្ធថ្មីរាល់ពេលដែលអ្នកវាស់វា។ សីតុណ្ហាភាពនំបុ័ង។ ទ្រម៉ូម៉េតេសាច់អេឡិចត្រូនិចអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបន្លឺសម្លេងនៅពេលដែលសាច់ប៉ះសីតុណ្ហភាពគោលដៅ។
- សាច់គោនិងសាច់គោមានកំរមានកំរិតមធ្យមនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃនំប៉័ងមានដល់ 135 អង្សាសេ។ មធ្យមគឺ 140 ° -145 ° F ។ សាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យនៅ 145 ° F ។ ជាទូទៅវាលត្រូវបានគេបំរើការមធ្យម (145 ° -150 ° F) ឬមធ្យមមធ្យម (155 ° F) ។
- សូមចងចាំថាសីតុណ្ហភាពនៃការដុតនំជាមធ្យមអាចកើនឡើង 10 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីអ្នកយកវាចេញពីឡ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងចង់យកនំបុ័ងចេញពីឡនៅពេលដែលទែម៉ូម៉ែត្របង្ហាញការអានប្រហែល 10 អង្សាទាបជាងអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
- កុំឆ្អឹង! រាល់ពេលដែលអ្នកបាសអ្នកត្រូវបើកទ្វារលឺហើយបន្ថយសីតុណ្ហភាព។ ការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រលក់វាអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់រអិលចុះក្រោមពេលដែលវារលាយដោយហេតុនេះវាធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រៅស្រស់ស្អាតនិងមានសំណើម។