01 នៃ 10
ហេតុអ្វីបានជាធ្វើឱ្យគន្លឹះដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុង Challah?
Key Claped Challah ដែលគេហៅថា Shlissel Challah នៅក្នុងភាសាយីហោបានធ្វើឱ្យមានអំណោយទានដ៏ពិសេសមួយ។ © Miri Rotkovitz វាជាប្រពៃណីមិនច្បាស់លាស់មួយប៉ុន្តែនៅក្នុងសហគមន៍ Ashkenazi មួយចំនួនមានទំនៀមទម្លាប់មួយដើម្បីដុតនំដែលមានរាងគន្លឹះដើម្បីរីករាយនៅថ្ងៃសៅរ៍ក្រោយបុណ្យរំលង។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Shlissel Challah មានអត្ថន័យជានិមិត្តរូបជាច្រើនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំបុ័ងមានរូបរាងតែមួយគត់។ អ្នកខ្លះគិតថាវាជា "ការទាក់ទាញ" ឬការជួសជុលតាមបែបបុរាណ - ដើម្បីជួយធានាឱ្យមានជីវភាពល្អក្នុងឆ្នាំខាងមុខ។
ការអនុវត្តនេះមិនមែនដោយគ្មានភាពចម្រូងចម្រាសទេ។ អាជ្ញាធរ rabbinic មួយចំនួន scoff នៅគំនិតនៃ segulot ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបានយកបញ្ហាជាមួយនឹងការពិតដែលថា Shlissel Challah ទំនងជាមាន pagan និង / ឬប្រភពដើមគ្រីស្ទាន។
ប៉ុន្តែអ្នកផ្សេងទៀតចាត់ទុកវាជាការរំលឹកខាងទស្សនវិជ្ជាឬព្រលឹងវិញ្ញាណគួរឱ្យស្រឡាញ់ដើម្បីស្វែងរកកូនសោរដើម្បីយល់ពី Torah ឬដើម្បីបណ្ដុះបណ្ដាលវិញ្ញាណនៃ " Yirat Shamaim " (ដែលមានន័យថា "ការកោតខ្លាចស្ថានសួគ៌" ទោះបីជាវាត្រូវបានគេយល់ថាជាការគោរពដ៏ល្អសម្រាប់ Gd និងច្បាប់របស់ Torah) ។
អរគុណដល់ blogosphere និង Pinterest, ពាក្យបានរីករាលដាលអំពីឧបសគ្គមិនធម្មតានេះ, ហើយមនុស្សដែលមិនបានធំធាត់ជាមួយនឹងប្រពៃណីនេះ - ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ដែលបានរួមបញ្ចូល - បានព្យាយាមដៃរបស់ពួកគេក្នុងការបង្កើតមួយ។ នៅពេលខ្ញុំកំពុងធ្វើការនៅអណ្តូងរ៉ែខ្ញុំបានគិតអំពីអំណោយមេត្រីផ្ទះរបស់ជ្វីហ្វប្រពៃណីដែលខ្ញុំបានរៀនពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ នំប៉័ងពិសិដ្ឋតែងតែជាផ្នែកមួយនៃកញ្ចប់អំណោយហើយខ្ញុំមិនអាចគិតពីរូបរាងល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្វាគមន៍មិត្តភក្ដិទៅផ្ទះថ្មីជាងកូនសោរ។
02 នៃ 10
ជំហានទី 1: បែងចែក Dough សម្រាប់ Shlissel Challah របស់អ្នក
គ្រាប់បាល់ចំនួនប្រាំមួយនៃ dough, ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់រាងចូលទៅក្នុងឧបសគ្គដ៏សំខាន់មួយ។ © Miri Rotkovitz មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានការប្រកួតប្រជែង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរូបមន្តដែលពេញនិយមរួចហើយសូមផ្តល់រូបមន្ត Vegan Water Challah នេះ ។ ដោយសារតែវាមិនមានស៊ុតនិងមានសំណើមតិចជាងផ្លែស្តុកឃ្មុំជាច្រើន, វាមិនស្អិតពេកទេ, និងធ្វើឱ្យម្សៅដែលងាយស្រួលដាក់រូបរាង។ (វាក៏មិនសូវជាមានការធុញទ្រាន់ច្រើនទេនៅពេលវាធំធាត់ដូច្នេះគន្លឹះរបស់អ្នកគួរតែរក្សារាងត្រឹមត្រូវ)
លាយនិងលាយម្សៅនិងឱ្យវាឡើង។ បន្ទាប់ពីការកើនឡើងដំបូង, punch dough ចុះហើយចែកវាទៅជា 6 គ្រាប់បាល់មានទំហំស្មើគ្នា (គ្រាប់បាល់ចុងក្រោយនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងនំប៉័ងដូច្នេះវាជាការល្អប្រសិនបើវាជាតូចជាងឬធំជាងបន្តិច។
គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំពីរូបមន្តដ៏ធំរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យអ្នកធ្វើការ ពង្រីកហាវ៉ឺត ចូរ ពិចារណាថាតើនំប៉័ងប៉ុន្មានដែលអ្នកប្រើជាធម្មតាសម្រាប់នំប៉័ងពេជ្រដ៏ធំ។ ដែលគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យ Schlissel challah មួយ។ (នេះប្រហែលជា 1/5 ដល់ 1/6 នៃម្សៅដែលធ្វើពីថង់ម្សៅ 5 ស្លា) ។
03 នៃ 10
ជំហានទី 2: ខោខ្លីដើម្បីបង្កើតលួសរបស់កូនសោ
dough braiding សម្រាប់ challah shlissel មួយ។ © Miri Rotkovitz សម្រស់ស្រស់ស្អាត Shlissel Challahs ត្រូវបានគេយកគំរូតាមការចាក់សោនៃតុបតែងដុំសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកមានធុងឬទ្រូងចាស់ៗអ្នកអាចប្រើវាជាឯកសារយោង។ អ្នកក៏អាចរកឃើញរូបភាពនៃកូនសោបុរាណនៅលើបណ្តាញ។ អ្នកអាចគូសចេញនូវការរចនាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកឬប្រើអណ្តូងរ៉ែជាមគ្គុទ្ទេសក៍។ ខ្ញុំប្រើខោអាវសម្រាប់ឆ្អឹងខ្នង - ឆ្អឹងខ្នងរបស់កូនសោ - ដោយសារតែវាមានតុបតែងនិងរឹងមាំ។
ស្រូបខៀវស្រាល ៗ សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយឬបន្ទាត់វាជាមួយក្រដាស parchment ។ យកពូចំនួន 3 ដុំហើយរមៀលគ្នាទៅជាខ្សែពួរវែង ៗ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1 អ៊ីញនិងមានប្រវែងពី 8 ទៅ 10 អ៊ីញ។ ដាក់ខ្សែពេះនៅម្ខាងទៅម្ខាងហើយដាក់ចុងម្ខាងជាប់គ្នា។ ធ្វើខ្សែស្នាម 3 ខ្សែ ហើយបន្ទាប់មកចងចុងម្ខាងទៀតនៃខ្សែពួរ។ ទុកចុងបញ្ចប់នៃការប្រកួតប្រជែងនៅក្រោមនំប៉័ងដើម្បីជួយពួកគេនៅនឹងកន្លែង។ ដាក់កណ្តាល braid បញ្ឈរនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ខ្សែក្រវ៉ាត់នឹងបង្កើតស្នោនៃកូនសោដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាទុកបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់នៅផ្នែកខាងលើសម្រាប់ក្បាល។
04 នៃ 10
ជំហានទី 3: Dough Twist ដើម្បីធ្វើឱ្យក្បាលរបស់កូនសោរ
ធ្វើឱ្យមានភាពស្វិតស្វាញសម្រាប់ការប្រកួតបត់បែនរបស់ challl shlissel ។ © Miri Rotkovitz បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យក្បាលនៃកូនសោ - ផ្នែកមួយនឹងយល់នៅពេលបញ្ចូលវាចូលទៅក្នុងសោមួយ។
យកដាប់ប៊ឺ 2 គ្រាប់ហើយរុំទៅជាខ្សែពួរវែងនិងវែង។ ដាក់ខ្សែពួរនៅម្ខាង។ លើកខ្សែក្រវាត់ដោយថ្នមៗនិងបង្វិលវាឱ្យនៅជុំវិញគ្នារហូតទាល់តែរមួលលាតសន្ធឹងរហូតដល់ចុង។ ដាក់ចុងបញ្ចប់នៅផ្នែកម្ខាងជាមួយគ្នា។
05 នៃ 10
ជំហានទី 4: ចូលរួមចុងបញ្ចប់នៃការច្រឡំដើម្បីបង្កើតរង្វង់មួយ
dough twisted ត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុង ring សម្រាប់ក្បាលសម្បទាចម្បងមួយ។ © Miri Rotkovitz យកចុងបញ្ចប់នៃរង្វង់ម្ស៉ៅដែលអ្នកទើបតែបានធ្វើនិងចូលរួមជាមួយពួកគេដើម្បីបង្កើតរង្វង់មូលឬរាងពងក្រពើ។ សង្កត់ចុងចំនុចបន្តិចបន្តួចនិងចង្អុលដើម្បីបិទវាជាមួយគ្នា។
06 នៃ 10
ជំហានទី 5: ភ្ជាប់ជាមួយ Dough Ring ទៅ Braid
ភ្ជាប់រន្ធដាប់ធ័រនិងការត្បាញដើម្បីបង្កើតឈុតប្រដាប់បត់រាងរាងមូល។ © Miri Rotkovitz ឥឡូវនេះកូនសោរបស់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមមានរាងស្អាត: យកចិញ្ចៀនដែលអ្នកទើបតែបានធ្វើហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយផ្នែកដែលមានរាងចង្កានៃរង្វង់ខាងស្ដាំនៅជិតកំពូលនៃខៀវ។ លើកចុងបញ្ចប់នៃខោនិងដាក់វានៅលើដាប់។ លាងសម្អាតចុងបញ្ចប់នៃស្នាមរំពាត់នៅលើរន្ធហើយសង្កត់វានៅក្រោមសង្កត់បន្តិចបន្តួចដើម្បីការពារបំណែកនំប៉័ងជាមួយគ្នា។
07 នៃ 10
ជំហានទី 6: បង្កើតធ្មេញសម្រាប់កូនសោរ
ប្រើ Dough ដើម្បីបង្កើតធ្មេញសម្រាប់ Key Challah ។ © Miri Rotkovitz អ្នកនឹងប្រើម្សៅដែលនៅសល់ដើម្បីបង្កើតព័ត៌មានលម្អិតសម្រាប់កូនសោ។ យក 1/4 ទៅ 1/3 នៃម្សៅដែលនៅសល់ហើយបង្កើតវាជារាងចតុកោណ។ ដាក់ចតុកោណនៅលើចុងក្បែរបាតនៃស្និតហើយសង្កត់ទន់ភ្លន់ដូច្នេះភាគីនៃ dough ប្រកាន់ខ្ជាប់។ (សូមកុំបារម្ភអំពីការច្របាច់វាជាមួយគ្នា - អ្នកចង់រក្សាទុករូបរាងនីមួយៗហើយពួកគេនឹងចូលរួមនៅពេលពួកគេក្រោកឡើងហើយដុតនំ។ សូមធ្វើម្តងទៀតជាមួយចតុកោណទីពីរដែលមានរាងចតុកោណកែងតូចហើយភ្ជាប់វាទៅទីមួយ។
08 នៃ 10
ជំហានទី 7: បន្ថែមពត៌មានលំអិតទៅគន្លឹះ Challah
ការបន្ថែមសេចក្ដីលម្អិតទៅ Key Key ។ © Miri Rotkovitz បន្ថែមចំនុចលំអិតទៅនឹងកូនសោ - និងផ្តល់នូវផ្ទៃផែនដីសម្រាប់ការតុបតែង - ដោយដាក់កណ្តាលនៃ dough នៅជុំវិញកនៃគន្លឹះ។ ដាក់ពីរខ្សែស្តើងនៃ dough នៅលើចំហៀងនៃក្រុមតង់ធំដើម្បីបន្ថែមនិយមន័យបន្ថែមទៀតដើម្បីរចនា។ ដាក់ចុងបញ្ចប់នៅក្រោមគន្លឹះដើម្បីការពារពួកគេ។
09 នៃ 10
ជំហានទី 8: ទទួលបានភាពច្នៃប្រឌិតនិងតុបតែង Key Challah
សំអាងការតូចៗដែលបង្កើតចេញពី dough challah តុបតែងលំអងឈ្លីសឺល។ © Miri Rotkovitz ទទួលបានការច្នៃប្រឌិតនិងប្រើ dough ដែលនៅសេសសល់ដើម្បីធ្វើឱ្យសំអាងការតូចសម្រាប់ challl shlissel ។ តុបតែងគន្លឹះរបស់អ្នកដោយប្រើអង្កត់ផ្ចិតតូចឬផ្កាកុលាបឬធ្វើគំរូដើមទំពាំងបាយជូរដែលមានខ្សែពួរតូចៗនៃ dough ។ ប្រើគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកប៉ុន្តែកុំធ្វើតាមការរចនាដែលធ្វើពីម្សៅ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះមានប្រពៃណីនៃការដុតនំគន្លឹះពិតប្រាកដទៅក្នុងការប្រជែងរបស់វាក៏ដោយក៏ការអនុវត្តនេះមិនឆ្លាតវៃពីទស្សនវិស័យសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារទេព្រោះគ្រាប់ចុចពិតប្រាកដអាចមានលោហធាតុធ្ងន់ហើយសូម្បីតែត្រូវបានគេដឹងថារលាយនៅក្នុងឡ។
10 នៃ 10
ជំហានទី 9: ការបញ្ចប់ Shlissel Challah
ដុសធ្មេញដែលបានលាងសម្អាតជាមួយនឹងលាងស៊ុត។ © Miri Rotkovitz អនុញ្ញាតឱ្យ challah តុបតែងកើនឡើងនេះបើយោងតាមសេចក្ដីណែនាំរូបមន្ត។ លាងឧស្ម័នមុនពេលចង្អុលបង្ហាញ, លាងជាមួយលាងស៊ុតមួយ, និងដុតនំ។ ផ្ទេរ challah ទៅ rack មួយដើម្បីត្រជាក់។ រីករាយជាមួយ!