រូបមន្តនេះបានមកពីលោក Paul Gayler នៅក្នុងសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់, sausages បោះពុម្ភផ្សាយដោយ Jacqui តូច។ វាជាម្ហូបមិនប្រក្រតីដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃ កន្ត្រៃចម្ការ គ្រឿងផ្សំមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ដោយប្រើ សាច់ក្រក និងដូចប៉ុលពន្យល់។
អាហារនេះមានមូលដ្ឋានលើចំណិតនំប្រពៃណីប៉ុន្តែជំនួសឱ្យដំឡូងឆ្អឹកប្រើប៉េងស៊ីនិងស្វេសដែលជាបន្លែជ្រុកទីពីរដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់អាកាសល្អ។ លាយជាមួយផ្សិតនិងត្រសក់។ បម្រើជាមួយស្ពបែកនិងរីករាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ការបំពេញ PIE
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- 200 ក្រាម (7 អ៊ីល) ស្ងួតព្យាបាល bacon, កាត់ចូលទៅក្នុង
- គ្រាប់ឡុកឡាក់តូច
- 10 Cumberland ឬ Lincolnshire
- សាច់ក្រណាត់ កាត់ជារៀងរាល់ 4
- 300 ក្រាម (11 អ៊ី)
- carrots 400g (14oz), peeled និងកាត់
- ចូលទៅក្នុង 1cm (1 / 2in) slices
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
- ម្សៅធម្មតា 2
- 300ml (1/2 pint) ស្រាក្រហម
- 1 tsp ស្លឹកអាភៀន
- 100 មម (3 1/2 ហិចតា) Madeira
- (ផ្អែមល្អ)
- ភេសជ្ជៈសាច់គោ 600 មីលីលីត្រ (1 ផោន)
- 200 ក្រាម (7 អ៊ីល) ផ្សិតផតថូឡូរីតូច,
- កាត់ចូលទៅក្នុង 1cm (1 / 2in) slices
- សម្រាប់ប្រធានបទ
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25 ក្រាម (តិចតួច 1 អ៊ីង) butter unsalted
- ម្សៅធម្មតាធម្មតា 25 ក្រាម (ម្សៅ 1 អ៊ីញ)
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញ 100 មីលីលីត្រ (31 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ)
- ពងធំ ៗ 2 ធំបំបែកគ្នា
- 75 ក្រាម (21 មីលីវ៉ាត់) ឈីឆេឌាឈីស,
- grated coarsely
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងឧស្ម័នចោលទៅ 190 អង្សាសេ (375 ° F / ឧស្ម័ន 5) ។
- កំដៅប្រេងក្នុងចានឆារដែលមិនមានជាប់ស្អុយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបំណែកកាកបាទកំប៉ុងនិងសាច់គោនិងចៀន 1 នាទីដោយងាកម្តងម្កាលរហូតដល់មាស។ យកទៅចានជាមួយស្លាបព្រារាវហើយទុកវាមួយឡែក។
- ត្រាំក្រឡតែក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកលាបនិងកាត់ពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទះនិងចៀនបន្តរហូតដល់មាសប្រហែល 2-3 នាទីបន្ទាប់មកប្រោះលើស្ករនិងចំអិនរហូត stirring រហូតដល់ caramelized ស្រាល។ Sprinkle ជាងម្សៅនិងចម្អិន, កូរសម្រាប់ 1 នាទីបន្ថែមទៀត។
- បន្ថែមស្រាហើយកូរឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកបន្ថែមមេអំបៅ Madeira និងសាច់គោ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំសំរាប់រយៈពេល 15-20 នាទី។
- បន្ថែមផ្សិតដែលមានជាតិសាឡាត់ហើយត្រលប់មកវិញនូវកំប៉ិកកំប៉ុសនិង សាច់ក្រក ដាក់ទឹកត្រីហើយញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ផ្ទេរទៅជាអាហារឆ្អិនឆ្អិនឬអាហារឆ្អិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យកំពូល។ លាបបបូរស្ពាន់និងផ្រេសនីបយកស្នូលដាប់ឆ្អឹងពី parsnips រួចកាត់បន្លែទាំងពីរជាកំណាត់តូចៗ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះនៃទឹកអំបិលបន្តិចបន្តួចនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនសំរាប់ 25-30 នាទីឬរហូតដល់បន្លែគឺទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់។
- យកចេញពីកំដៅ, បង្ហូរផងដែរ, mash យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ masher ដំឡូងឬ ricer ដំឡូងបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅ Pan នៅលើកំដៅទាបដើម្បីស្ងួត។ រដូវកាលល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីរសជាតិនិងកំណត់ឡែក។
- ធ្វើឱ្យប៊ឺររលាយក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាបហើយនៅពេលវាក្ដៅបន្ថែមម្សៅហើយចំអិនឱ្យថ្នមៗក្នុងរយៈពេល 1 នាទីដោយកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោនិងនាំយកទៅរំពុះ, stirring គ្រប់ពេលវេលា។ ចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទី stirring រហូតដល់ល្បាយរលូននិងក្រាស់។
- យកចេញពីកំដៅបន្ថែមបន្លែ mashed បន្ទាប់មកវាយនៅក្នុង yolks ស៊ុត។
- ដាក់ whites ពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាតមួយរហូតដល់រឹងប៉ុន្តែមិនស្ងួតបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង lightly ល្បាយបន្តិច។
- ការរីករាលដាលនៃការលាយបន្លែលើសាច់ក្រកហើយលាងជាមួយឈីស។
- ផ្ទេរទៅលឡហៀរនិងដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់ការឡើងខ្ពស់និងមាស។ បម្រើភ្លាម។