ទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ចានសាច់ដុតនិងដុត
ទឹកជ្រលក់បុរាណទាំងនេះដូចជាទឹកជ្រលក់ផ្សិតទឹកស៊ីអ៊ីវកាត់បន្ថយ ស្រាក្រហម និងវត្ថុផ្សេងៗទៀតដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីអាចត្រូវបានបម្រើដោយសាច់និងសាច់ជ្រូករួមទាំងសាច់គោដុតនំនិងនំប៉័ង។
01 នៃ 10
រូបមន្តទឹកជ្រលក់ផ្សិតDavid Gunn / Getty Images ទឹកជ្រលក់ផ្សិតបែបបុរាណនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងចានសាច់ដុតឬដុតគ្រប់ប្រភេទរួមទាំងសាច់គោ។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយ ផ្សិត ដែលមាន ផ្សែង ហើយមានរន្ទះ។
02 នៃ 10
ទឹកក្រូចកាត់បន្ថយស្រាទឹកដោះគោម៉ាក Marchand ដឺវីន (បារាំងសម្រាប់ "អ្នកជំនួញស្រា") ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើដោយកាត់បន្ថយស្រាក្រហមនិងសាប៊ូដែលបែកខ្ទេចជាមួយទឹកសាប។ បន្ទរផ្សេងទៀតសម្រាប់ការដុតនិងសាច់គោ។
03 នៃ 10
រ៉ូបឺតទឹកជ្រលក់រ៉ូបឺត (ហៅថា "ro-BAIR") គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលបានធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្ទាម៉ាកនិងស្រាពណ៌ស។ ទឹកជ្រលក់រ៉ូប៊ឺតអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយសាច់សត្វប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូក។
04 នៃ 10
រូបមន្តទឹកក្រឡុកឈូកឆៃទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ចានសាច់ជ្រូកដែលជាទឹកជ្រលក់ Charcutiere គឺជាមូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់រ៉ូ បឺរដែលបាន តុបតែងជាមួយ pickles cornichons ។
05 នៃ 10
ទឹកជ្រលក់ Lyonnaise រូបមន្តក្នុងការចម្អិនអាហារបែបបុរាណអ្វីដែល "Lyonnaise" បង្ហាញថាមានខ្ទឹមបារាំងដែលពាក់ព័ន្ធ។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ Lyonnaise គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើពាក់កណ្តាលទឹកដែលផលិតឡើងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មេះ។ វាគួបផ្សំយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ ឆ្អិនសាច់ជ្រូក និងសូម្បីតែចានសាច់សត្វ។
06 នៃ 10
Berce ទឹកជ្រលក់រូបមន្តកំណែទឹកជ្រលក់ Bercy នេះដែលមានឈ្មោះតាមស្រុកមួយនៅភាគខាងកើតទីក្រុងប៉ារីសគឺជាទឹកត្រីល្អីសម្រាប់នំនិងសាច់គោ។ វាជាច្រើនដូចទឹកជ្រលក់កាត់បន្ថយពណ៌ក្រហមខាងលើតែប៉ុណ្ណោះវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកាត់បន្ថយស្រាពណ៌សជំនួសឱ្យពណ៌ក្រហម។
07 នៃ 10
រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Chasseurទឹកជ្រលក់ Chasseur ពីពាក្យបារាំងសម្រាប់ "អ្នកប្រមាញ់" ត្រូវបានបំរើជាមួយនំទន្សាយនិងទន្សាយផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយផ្សិតនិងផ្សិតនិងកាត់បន្ថយស្រា។
08 នៃ 10
រូបមន្តទឹកជ្រលក់BéarnaiseBeararnaise គឺជាទឹកជ្រលក់សម្បូរបែប, ប៊ឺរី, ទឹកជ្រលក់ដែលមាន ឆៃ , tarragon, និង peppercorns ខ្មៅកំទេច។ Beararnaise ត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយនឹងសាច់អាំង។
09 នៃ 10
Madeira ទឹកជ្រលក់រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Madeira ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមស្រាស្រាបៀរ Madeira ទៅនឹងទឹកសាប។ ទឹកជ្រលក់ម៉ាដារ៉ាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនំនិងសាច់គោ។
10 នៃ 10
រូបមន្តទឹកស៊ីអ៊ីវច្រកទឹកជ្រលក់មួយទៀតដែលមាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ជាមួយ អាហារឆ្អិន ស្រាប់ទឹកជ្រលក់ផែវ៉ាយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែម ស្រាស្រាបៀរ ទៅនឹង ទឹកសាប ។