Cornichons (pronounced COR-nee-shons) គឺជានំប៉័ងកំប៉ុងតូចៗ - និយាយម្យ៉ាងទៀតគឺពព្លោចតូច។ រសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែម ៗ ធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំល្អឥតខ្ចោះឬគ្រឿងក្រអូបដើម្បីបម្រើជាមួយអាហារក្លាសេ កំប៉ុង ដូចជា Salamis, ផ្លែល្ហុងដែលបានព្យាបាល, បន្លែផ្លែឈើ, បន្លែជ្រក់និងសារធាតុហ៊ានតូចៗដទៃទៀត។
ការសំដៅទៅរកពោតក្រហមជាគ្រឿងក្រណាត់ឬសារធាតុគីមីមិនមានប្រសិទ្ធិភាពបង្ហាញពីសារៈសំខាន់បំផុតដែលពួកគេមានចំពោះចានរាងត្រីឆ្លាតស្តង់ដារនោះទេ។
ធាតុសាច់ជាច្រើននៅលើចានបង្អែមមានសម្បូរទៅដោយជាតិប្រៃឬទាំងពីរហើយគ្មានបំណែកពោតនៅពេលញ៉ាំវាបបូរមាត់របស់អ្នករហ័សរហួន។ អ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់បញ្ចូលរសជាតិរបស់អ្នកទេ។ Cornichons ត្រូវបានគេឆ្ងាញ់ទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកពួកគេ
អ្នកអាចដាំផ្លែក្រូចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដែលមានទំហំតូចនិងផ្អែមជាងរសជាតិត្រសក់ធម្មតា។ សូមពិនិត្យមើលកន្លែងលក់ដូរឬអ្នកលក់ឱសថដែលមានគុណភាពខ្ពស់របស់អ្នក - សូមសួរត្រសក់បារាំងត្រសក់ប៉ារីសឬនំក្រឡុកប៉ារីស។ លើបណ្តាញ, រកមើលអ្នកលក់រាយដែលមានជំនាញនៅក្នុងដំណាំ heirloom ។ ទិញតុងហ្គីនពិតប្រាកដប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាន។ ត្រសក់អង់គ្លេសមិនល្អទេ។ ពួកគេខ្វះខាតបន្តិចបន្តួចដែលសម្គាល់ថាពោត។
អ្នកក៏អាចទិញដុំពោតនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចនឹង Walmart និង Wegman ផងដែរ។ រកមើលពួកវានៅតាមច្រកអន្ទាក់។
ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនអាចរកបាននូវពោតខ្ញីទិញដាវឃ្មុំឃ្មុំនិងដោយមានកាំបិតមុតស្រួចមួយកាត់វាឱ្យមានទទឹង។
ចាំថាអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិជាជាងមើល។
Pickling Cornichons របស់អ្នក
Cornichons ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពពួក gherkins ដែលមានទំហំតូចជាងអ្នកដែលអ្នកទិញនៅផ្សារទំនើបហើយជ្រើសរើសយកវានៅពេលវ័យក្មេងខ្លាំងដូច្នេះពួកគេមានតែមួយអ៊ីងឬពីរ។
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលពួកវានៅក្នុងអំបិលមួយយប់ដែលជួយទាញចេញពីវត្ថុរាវមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត។
ទឹកខ្មេះត្រូវបានគេយកទៅញ៉ាំហើយញ៉ាំទឹកខ្មេះហើយទឹកខ្មេះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ចូលក្នុងពាងរួមជាមួយឱសថនិងរសជាតិដូចជាអ័ររ៉ាហ្គោន cloves ស្លឹកជ្រលក់មើមនិងខ្ទឹមបារាំង។
មានវិធីសាស្ត្រព្យាបាលដូចគ្នាស្រដៀងគ្នាដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដែលមិនរួមបញ្ចូលការដុតនំក្រឡុកហើយលទ្ធផលគឺពោតមួយពោតជាងនេះ។
Tag-alongs
រូបមន្តជាច្រើនរួមបញ្ចូលទាំងខាត់ឃីនឆាយដែលរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ដុំសាច់គោនិងសាច់អាំងសាច់អាំងក៏ដូចជាសាឡាត់ត្រជាក់ជាច្រើនដូចជាសាឡាត់ស៊ុតឬដំឡូង។ Cornichons បំពេញចានសាច់ជ្រូកដូចជា chop សាច់ជ្រូកដុតនិងជាញឹកញាប់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់ឬសាច់ផ្សេងទៀតពន្លឺ។
ទឹកជ្រលក់ឆក់ឃ័រ គឺជា ទឹកជ្រលក់ បុរាណមួយដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយការលាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅលើប៊ឺឬខ្លាញ់បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះនិង ពាក់កណ្តាលទឹកកក កាត់បន្ថយហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ជាមួយនឹងពោតខាត់ចៀន។
ទឹកជ្រលក់ Gribiche គឺជាទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ដែលធ្វើពីមូលនៃស៊ុតឆ្អិនពងឆ្អិនលាយជាមួយប្រេងនិងទឹកខ្មេះស្រដៀងទៅ នឹងវិធីដែលអាចត្រូវបានផលិត តែប្រើស៊ុតឆ្អិនពងមាន់ជាជាងឆៅ។ ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេច្រោះហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចុងក្រោយដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្កងនិងត្រីឆ្លាម។