01 នៃ 10
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Mayonnaise
Philippe Desnerck / Getty Images Mayonnaise គឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា emulsion ដែលជាវិធីមួយដ៏ស្អាតមួយនៃការនិយាយថាយើងអាចធ្វើឱ្យ yolk នៃ yolk ស៊ុតដ៏ធំតែមួយគត់កាន់រហូតដល់ពែងពេញ។ វេទមន្ត? មែនហើយបាទ - វេទមន្ត ធ្វើម្ហូប ។
ល្បិចនេះគឺដើម្បីបន្ថែមប្រេង VERY យឺត ៗ នៅលើកដំបូងខណៈពេលដែល whisking yolk ជានិច្ច។ បន្ថែមប្រេងលឿនពេកហើយកម្ដៅរបស់អ្នកនឹងរលាយ។ នៅក្នុងការបង្ហាញនេះយើងកំពុងផលិតគ្រឿងអលង្ការមួយប្រភេទដែលជាល្បិចកលបន្តិចបន្តួចព្រោះវាមានន័យថាការបន្ថែមប្រេងធ្លាក់ចុះនៅពេលដំបូង។ ម្យ៉ាងវិញទៀតអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយពងមាន់បី។ ស៊ុតពណ៌លឿងច្រើនធ្វើឱ្យសារធាតុ emulsion កាន់តែមានលំនឹងហើយអ្នកនឹងមានចំណេញច្រើនសម្រាប់កំហុសឆ្គង។
ប្រើរូបមន្តនេះសម្រាប់ គ្រឿងអលង្ការជាមូលដ្ឋាន Homonna Mayonnaise ។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយមានប្រហែល 2 1/2 ពែង mayonnaise ។
អ្នកនឹងត្រូវការបំបែកវ៉ុលពីពណ៌ស។ នេះជាការបង្រៀន អំពីវិធីបំបែកស៊ុត។
ពត៌មានលំអិតមួយទៀត: ផែនការលើការទទួលបានការហាត់ប្រាណដ៏ល្អជាមួយនឹងដៃណាដែលនឹងត្រូវបានធ្វើ whisking!
02 នៃ 10
ញ៉ាំទឹកដោះគោស៊ុតជាមួយទឹកក្រូចឬទឹកក្រូចឆ្មា
ញ៉ាំស៊ុត Yolks ជាមួយទឹកក្រូចឬទឹកក្រូចឆ្មា។ រូបថត© Danilo Alfaro ដំបូង, whisk yolks ស៊ុតរបស់អ្នក នៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយរហូតដល់ពួកគេបានរលូននិង creamy ។ ចានដែកអ៊ីណុកក៏ល្អផងដែរប៉ុន្តែជៀសវាងអាលុយមីញ៉ូមឬទង់ដែង - អាស៊ីតនៅក្នុងទឹកខ្មេះនិងទឹកក្រូចឆ្មានឹងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងលោហៈទាំងនោះហើយផ្តល់ឱ្យ mayonnaise រសជាតិលោហធាតុមួយ។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានញ៉ាំ yolks រួចបន្ថែមដំណក់ទឹកខ្មេះពីរបីឬទឹកក្រូច។ អាសុីតជួយរក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងតាមរយៈការឱ្រយស៊ុតតូចៗឱ្រយមនជាតិខ្លាញ់ច្រើនដ្ររមានន័យថាវាកាន់ត្រងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្រយមនសំលៀកបំពាក់។
03 នៃ 10
បន្ថែមតិចតួចនៃប្រេងខណៈពេលដែលឈ្លក់វង្វេងដូចជាឆ្កួត
បន្ថែមតិចតួចនៃប្រេងខណៈពេលដែលឈ្លក់វង្វេងដូចជាឆ្កួត។ រូបថត© Danilo Alfaro បន្ទាប់មកទៀតវាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមបន្ថែមប្រេង។ នៅចំណុចនេះអ្នកចង់បន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃប្រេង - គ្រាន់តែបន្តក់ពីរបីនិងចាក់សាច់ខ្លាំងតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ នៅពេលអ្នកឃើញថាប្រេងត្រូវបានស្រូបយកអ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។ ហើយធ្ងន់ធ្ងរ, whisk ឱ្យបានលឿនតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
ការនិយាយពីប្រេងប្រេងបន្លែធម្មតាគឺល្អឬសម្រាប់រសជាតិផ្សេងៗគ្នានៃ mayonnaise អ្នកអាចប្រើប្រេងដទៃទៀតដូចជាប្រេង Walnut ប្រេងឬប្រេងអូលីវ។ Mayonnaise ដែលបានផលិតដោយប្រេងអូលីវត្រូវបានគេហៅថា Aioli ។
04 នៃ 10
រក្សាឈ្លក់ខណៈពេលដែលបន្ថែមប្រេង
រក្សាឈ្លក់ខណៈពេលដែលបន្ថែមប្រេង។ រូបថត© Danilo Alfaro បន្តការលិចបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងប្រេងនៅចំណុចនេះ។ សូមកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលពងក្រពើមានក្រាស់ហើយងាកបន្តិចបន្តួច។ នោះមានន័យថា emulsion កំពុងចាប់ផ្តើមបង្កើត។ វាមិនមែនជា mayonnaise នៅឡើយទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេទទួលបាននៅទីនោះ។
05 នៃ 10
រក្សាឈ្លក់ខណៈពេលដែលបន្ថែមប្រេង
ខ្ញុំបាននិយាយ: រក្សា whisking ខណៈពេលដែលការបន្ថែមប្រេង? ។ រូបថត© Danilo Alfaro នៅដំណាក់កាលនេះ emulsion កំពុងចាប់ផ្តើមសាងសង់ដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបានលឿន។ ប៉ុន្តែមិនលឿនពេកទេ។ គ្រាន់តែស្រក់ទឹកភ្លៀងនិង drabs នៅពេលមួយ។
06 នៃ 10
វាចាប់ផ្តើមមើលទៅដូចជា Mayonnaise ឥឡូវនេះ
វាចាប់ផ្តើមមើលទៅដូចជា Mayonnaise ឥឡូវនេះ។ រូបថត© Danilo Alfaro ដូចដែលអ្នកអាចឃើញយើងកំពុងបន្ថែមប្រេងយ៉ាងលឿននាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ហើយអ្វីដែលអ្នកកំពុង whisking គឺមើលទៅតិចដូចស៊ុតពណ៌លឿងនិងច្រើនទៀតដូចជា mayonnaise ។
អ្នកអាចបន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឬទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់ក្នុងដំណាក់កាលនេះដើម្បីធ្វើអោយសាប៊ូបន្តិច។ ក្រៅពីការរក្សាស្ថេរភាពនៃ emulsion ទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះផ្តល់ឱ្យ mayonnaise របស់អ្នកនូវរសជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត។07 នៃ 10
ដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណា?
តើដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណា? ។ រូបថត© Danilo Alfaro ពេលដែលអ្នកកំពុងផលិត mayonnaise អ្នកដឹងថាអ្នកកំពុងធ្វើវាត្រឹមត្រូវប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ថាវានឹងធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថាអ្នកមិនអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ whisking សម្រាប់វិនាទីផ្សេងទៀត, អ្នកពិតជានៅលើផ្លូវត្រូវ។ ប្រសិនបើដៃរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ល្អនោះ emulsion របស់អ្នកប្រហែលជាខូចរួចទៅហើយ។
08 នៃ 10
តើអ្នកអាចជឿថានេះគ្រាន់តែជាស៊ុតមាន់ទេ?
តើអ្នកអាចជឿថានេះគ្រាន់តែជាដើមទងស៊ុតទេ? ។ រូបថត© Danilo Alfaro សូមចងចាំថាមិនត្រូវព្យាយាមបន្ថែមលើសពីពែងមួយលីត្រ (8 លីត្រទឹកដោះ) សម្រាប់ប្រេងយ៉ូឡែកមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំរបស់ខ្ញុំអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ស៊ុតបីលីត្រសម្រាប់ប្រេងពីរពែងដូច្នេះអ្នកមិនគួរបារម្ភអ្វីទេ។
អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ mayonnaise ជាមួយស៊ុតទាំងមូលជាជាងគ្រាន់តែជា yolks នេះ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាកម្អមដែលស្រូបយកប្រេងដូច្នេះសមាមាត្រនៃ yolks ទៅពែងនៃប្រេងនឹងនៅដដែល។
09 នៃ 10
អូឡា! អ្នកគ្រាន់តែបង្កើតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក Mayo!
អូឡា! អ្នកគ្រាន់តែបង្កើតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក Mayo! ។ រូបថត© Danilo Alfaro អបអរសាទរ! លៃតម្រូវរសជាតិជាមួយទឹក lemon និងអំបិល Kosher ហើយប្រហែលជាសញ្ញាមួយនៃម្រេច cayenne ឬ Tabasco ហើយអ្នកបានធ្វើរួចទាំងអស់។
Mayonnaise បានធ្វើតាមវិធីនេះនឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកក។ វាពិតជាការរំដោះដ៏អស្ចារ្យដើម្បីអាច whip ឡើង mayonnaise ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ មិនយូរទៀតទេអ្នកនឹងត្រូវបញ្ឈប់ការធ្វើនំសាំងវិចព្រោះអ្នកចេញពី Mayo ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺស៊ុតពងនិងទឹកខ្មះ។ (និងភាពខ្លាំងដៃ។ )10 នៃ 10
អ្នកអាចប្រើមួយក្នុងចំណោមពេលក្រោយនេះ
អ្នកអាចប្រើមួយក្នុងចំណោមពេលក្រោយនេះ។ រូបថត© Danilo Alfaro ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំមួយនៃ mayonnaise, ឧបករណ៍លាយឈរគឺជាឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ធ្វើវា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្វីៗដែលអ្នកកំពុងផលិតគឺជាពែងនៃ mayonnaise វាប្រហែលជាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាដោយដៃដូចជាយើងទើបតែធ្វើ។