01 នៃ 08
ដាក់ពីរចាននៅពីមុខអ្នក
រូបភាព Oxana Denezhkina / Getty Images ដាក់ពីរចាននៅពីមុខអ្នក
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការចម្អិនម្ហូបណាមួយនោះឆាប់ៗឬក្រោយមកអ្នកនឹងឃើញមុខម្ហូបដែលអ្នកចង់ញែកស៊ុត។ អ្វីដែលមានន័យថាត្រូវបានបំបែកស៊ុតរបស់ស៊ុតពីពណ៌ស។
ជួនកាលវាគឺជាសុដន់របស់អ្នកនៅពេលអ្នកធ្វើនំដូចជា ហូឡង់ដេស និង mayonnaise ឬ custards ដូចជាcrèmebrûléeឬ zabaglione ឬសូម្បីតែ pasta ស្រស់។ ផ្ទុយទៅវិញស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតក្លិនស្អុយម្សៅក្រអូបនិងក្រណាត់ឬសម្រាប់ការបញ្ជាក់ពីការស្តុកទុកនិងការប្រើប្រាស់។
ខ្ញុំចូលចិត្តអង្គុយចានទាំងពីរនៅលើបន្ទះក្តារមួយនៅពីមុខខ្ញុំ - មួយសម្រាប់ស៊ុតពណ៌សនិងមួយសម្រាប់ yolks នេះ។ ប្រសិនបើចានរបស់អ្នកមានទំហំខុសៗគ្នាសូមប្រើប្រអប់តូចមួយសម្រាប់ yolks ។
02 នៃ 08
បំបាត់ស៊ុតមួយ
លោក Mike Kemp / Getty Images បំបាត់ស៊ុតមួយ
ជឿថាវាឬមិនមានស្ទើរតែអាចជាការបង្រៀនទាំងមូលអំពីវិធីបំបែកស៊ុត។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលខ្លីវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំបែកពងមាន់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើរដូចជាបន្ទះក្តារមួយមិនមែននៅលើគែមចានទេ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែការបំបែកស៊ុតនៅលើគែមនៃចានមួយអាចជំរុញបាក់តេរីឬវត្ថុកខ្វក់ផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទៃសែលចូលទៅក្នុងខ្លួនវា។ ការបំបែកពងមាន់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើគឺមិនសូវធ្វើដូចនោះទេ។
នៅពេលដែលអ្នកបែកគុម្ពនោះសូមដាក់ពងនៅលើចានណាដែលអ្នកចង់ប្រមូលស៊ុតពណ៌ស។
03 នៃ 08
ពុះសែលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងទាញដាច់
រូបភាព Heap / Getty ពុះសែលនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងទាញដាច់
ព្យាយាមបំបែកសែលទៅជាបំណែកពីរដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ផងដែរតាមឧត្ដមគតិអ្នកនឹងធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់ស្អាតនៅខាងស្តាំអេក្វាទ័រដោយគ្មានបំណែកដែលអាចញ័របានដែលអាចមានទំងន់របស់យ៉ូកូ។
ចាក់ទឹកឱជុងពាក់កណ្តាលសូលុយស្យុងដោយយកចិត្តទុកដាក់ហើយអនុញ្ញាតអោយសចូលក្នុងចានខាងក្រោម។
04 នៃ 08
សូមបញ្ចូលគល់លិង្គទៅក្នុងពាក់កណ្តាលសែល
Dorling Kindersley / Getty Images សូមបញ្ចូលគល់លិង្គទៅក្នុងពាក់កណ្តាលសែល
ឥឡូវអ្នកមានពាក់កណ្តាលសែលទទេនៅក្នុងដៃហើយនៅពាក់កណ្តាលទៀតអ្នកមានពងក្រពើ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមានពណ៌សនៅជុំវិញដើមទ្រូងផងដែរ។ យើងនឹងផ្តល់ដំបូន្មានយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងដល់សុដន់ដែលពាក់កណ្តាលនៃសំបកស៊ុត។
05 នៃ 08
ប្រុងប្រយ័ត្នកុំផ្តាច់ស្នៀត
Dorling Kindersley / Getty Images ប្រុងប្រយ័ត្នកុំផ្តាច់ស្នៀត
នៅទីនេះនៅពេលដែលអ្នកផ្ទេរដើមឈើតូចៗពីពាក់កណ្តាលសែលទៅកន្លែងផ្សេងទៀតនោះគឺជាកន្លែងដែលគែមចង្អៀតនៃសំបកស៊ុតអាចទម្លុះស្នោច។ ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្ន!
06 នៃ 08
សូមឱ្យស៊ុតពណ៌សធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចាន
Laurence Mouton / Getty Images សូមឱ្យស៊ុតពណ៌សធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចាន
អាស្រ័យលើរបៀបដែលស៊ុតដែលអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយគឺពណ៌សអាចនឹងរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលឬវាអាចមានភាពរឹងចចេសជាងមុន។ (ស៊ុតដែល មិនសូវ ស្រស់ថ្លាគឺកាន់តែងាយស្រួលពណ៌សនឹងធ្លាក់។ ) ប្រសិនបើអ្នកត្រូវឱ្យវាញញឹមដើម្បីបន្ធូរវានោះមិនអីទេ។
07 នៃ 08
ធ្វើម្តងទៀតជាការចាំបាច់
ផលិតកម្ម Dreet / រូបភាព Getty ធ្វើម្តងទៀតជាការចាំបាច់
អ្នកប្រហែលជាត្រូវដាក់ពងក្រពើទៅវិញម្តងឬពីរដងដើម្បីឱ្យស៊ុតពណ៌សបិទហើយចូលទៅក្នុងចាន។
08 នៃ 08
ដាក់ប្រាក់ Yolk នៅក្នុងចានផ្សេងទៀត
អាហ្វ្រីកថតរូប / រូបភាព Getty ដាក់ប្រាក់ Yolk នៅក្នុងចានផ្សេងទៀត
ឥឡូវនេះអ្នកគួរតែមានផ្លែលឿងដ៏ស្អាតនៅក្នុងពាក់កណ្តាលសែល។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងចានទីពីររបស់អ្នកដោយទន់ភ្លន់ហើយអ្នកបានធ្វើវា! គ្រាន់តែធ្វើឡើងវិញជំហានទាំងនេះសម្រាប់ទោះជាយ៉ាងណាស៊ុតបំបែកជាច្រើនរបស់អ្នកបានហៅរូបមន្ត។
រូបមន្តដោយប្រើស៊ុតដែលញែកចេញ:
បន្ថែមទៀតអំពីស៊ុត:
រូបមន្តស៊ុតច្រើនទៀត: