ការគុជខ្យងបារាំងគឺផ្អែម, ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងន័យនៃក្រឡុកផ្អែមធម្មតាដែលយើងកំពុងប្រើដើម្បី។ មួយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងអាចហៅថាជា រុក្ខសាស្ត្រដ៏ផ្អែមល្ហែម ។
ស្រាក្រឡុករួមបញ្ចូលទាំង Plymouth Gin សម្បូរបែបនិងអំបូរ absinthe ដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ជាមួយនឹងអំបិលស្រស់។ បន្ទាប់មកស៊ីរ៉ូស្ករសតូចមួយត្រូវបានគេបោះចោលសម្រាប់រសជាតិនិងភាពសប្បាយរីករាយ។ កំប៉ុងនាំយកវាទាំងអស់រួមគ្នាជាមួយនឹងការប៉ះពាល់និងក្រូច។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងការប្រើទឹកកំបោរដែលផ្អែមពីព្រោះស្រាក្រឡុកនឹងមានរសជាតិផ្អែមនិងមិនមានតុល្យភាព។
ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យទាំងអស់នេះគុជខ្យងបារាំងគឺជាភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់រួមទាំង ទិវានៃក្តីស្រឡាញ់ ផងដែរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 អោន
- Plymouth Gin
- 1/4 អោន Pernod Absinthe
- 1
- អញ្ចាញធ្មេញ
- ទឹក 3/4 ទឹកត្រីស្រស់
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករស 3/4 អោន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ញ៉ាំ មីនជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងកែវស្រាក្រឡុក។
- បន្ថែម ទឹកកក ហើយ កូរឱ្យបានល្អ ។
- ប៉ះពាល់នឹង កញ្ចក់ក្រឡុក ញាក់។
(រូបមន្តពី Pernod Absinthe បានបង្កើតឡើងដោយ Audrey Saunders )
អំពីថាសុីរ៉ូស្ករស
រ៉ូបស្ករអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះឬទិញ។ ជាមូលដ្ឋានវាគឺជា "សុីរ៉ូឆ្អិនឆ្អែតត្ង់" ដ្លធ្វើដូចជាសុីរ៉ូសាមញ្ញប៉ុន្តជាមួយស្ករច្ើនដ្លវានឹងមិនរលាយទៀតទ្។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាតិស្ករច្រើនពេកនិងអនុញ្ញាតឱ្យសុីរ៉ូសកសម្រាកអ្នកនឹង មានទំរង់គ្រីស្តាល់ស្ករ ។
ល្បិចដើម្បីរក្សាវានៅក្នុងទម្រង់ syrup គឺការស្វែងរកតុល្យភាពរវាងជាតិស្ករនិងទឹក។
វាអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការ ប្រើសុីរ៉ូសាមញ្ញដែលសម្បូរបែប ដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ។ បើមិនដូច្នោះទេ យីហោម៉ាក Amoretti ធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូស្ករសដ៏ធំមួយដែលអ្នកអាចប្រើបានក្នុងគុជខ្យងបារាំង។
ទិញ Amoretti រ៉ុកស្ករនៅក្រុមហ៊ុន Amazon
តើគុជខ្យងរបស់បារាំងមានភាពខ្លាំងប៉ុនណា?
បើទោះបីជា absinthe, នេះមិនមែនជាស្រាក្រឡុកដ៏ខ្លាំងយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែ 'ទេពអប្សរបរិសុទ្ធបៃតង' គឺដូចជាការចាក់តូច។ នៅពេលផលិតតាមរូបមន្តនោះគុជខ្យងបារាំងមាន បរិមាណជាតិអាល់កុល 23% ABV (46 ភស្តុតាង) ។
ការបម្លែងពី Absinthe
គ្រឿងផ្សំ absinthe អាចជាការយល់ច្រឡំបន្តិចដោយសារតែប្រវត្តិនៃម៉ាក Pernod និង absinthe ។ ដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការស្វែងរកដប, នេះជារឿងខ្លី។
ឈ្មោះថា 'Pernod' បានស្ថិតនៅក្នុងពិភពអាប់ប៊ុនថេនតាំងពីហាងស្រា Pontarlier នៅប្រទេសបារាំងបានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 1805 ។ វាត្រូវបានចាប់ផ្តើមដោយលោក Henri Louis-Pernod និងជាអ្នកនាំមុខគេនៅលើទីផ្សាររហូតដល់សតវត្សទី 19 ។
នៅឆ្នាំ 1915 ការហាមឃាត់លើកដំបូងរបស់ absinthe ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយសារតែដង្កូវធំ (ធាតុផ្សំសំខាន់ៗ) ត្រូវបានគេគិតថាត្រូវបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ ប្រការនេះបានធ្វើឱ្យទីផ្សារអាប់ម៉ីនបានផ្លាស់ប្តូរប្រទេសបារាំងទៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃពិភពលោក។ អ្នករិយាលាយដូចជា Pernod ត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការសម្រេចចិត្តដ៏លំបាក។
ដូចជាដៃគូប្រកួតប្រជែងជាច្រើនរបស់ពួកគេ Pernod បានប្រែក្លាយទៅជាការបង្កើត pastis ដែលនឹងជំនួស absinthe ជាទីស្រឡាញ់។ Pastis គឺជាស្រាដែលមានជាតិផ្អែមដែលមានជាតិផ្អែមនិងមានជាតិផ្អែមទាបជាង 40% ABV (80 ភស្តុតាង) ។ ពួកវាគឺជា ភេសជ្ជៈដែលពេញនិយម នៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតដែលមានរសជាតិខុសពីគ្នា។
Pastis របស់ Pernod ត្រូវបានចេញផ្សាយជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1922 ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ជាធម្មតាថាជា Pernod ។ វាបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះប៉ុន្តែវាជាស្រា 40% ABV liqueur ដែលមានរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមនិងមានពណ៌លឿង។ ដូចជា absinthe វាត្រូវបានគេមានន័យថាជំនួស វាពពកផងដែរនៅពេលដែលត្រូវបានបន្ថែមទឹក ។
លឿនទៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 20 នៅពេលដែល wormwood ត្រូវបានគេរកឃើញថាមិនមានះថាក់ដូចដែលបានគិតពីមុន។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1980 អឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមអនុញ្ញាតឱ្យវិញ្ញាណស្មៅដុះពន្លកសហរដ្ឋអាមេរិកបានលុបចោលការហាមឃាត់របស់ខ្លួននៅឆ្នាំ 2007 ហើយប្រទេសបារាំងបានអនុវត្តតាមនៅឆ្នាំ 2011 ។
នេះបាននាំឱ្យ Pernod (ឥឡូវនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមហ៊ុន Pernod-Ricard - Ricard គឺជា pastis ដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត) ដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវ absinthe របស់ពួកគេ។ វាក៏បានមើលឃើញការប្រែប្រួលមួយចំនួនដូចជា Pernod Absinthe Superior ដែលមានពណ៌សិប្បនិម្មិតមួយចំនួនហើយមិនត្រូវបានគេចូលចិត្តពីអ្នកដែលស្រលាញ់អាប់ម៉ីនទេ។
នៅក្នុងឆ្នាំ 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' ត្រូវបានចេញផ្សាយហើយគឺមកពីរូបមន្តឆ្នាំ 1890 សម្រាប់ក្រុមហ៊ុន absinthe ។ ពណ៌បៃតងឥឡូវនេះចេញមកពីពពួកសណ្តែកពណ៌បៃតងដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់នៅក្នុងស្រាដែលមានជាតិផ្អែម។ ក្នុងនាមជាសមាគម Wormwood បានចង្អុលបង្ហាញថានេះមិនមែនជារូបមន្តដំបូងទេដែលធ្វើឱ្យ Pernod កាន់តែច្រឡំ។
ទាំង Pernod និង Pernod Absinthe មាននៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិផ្សេងៗ។ ពួកគេធ្វើការងារដោយយុត្តិធម៌នៃការដើរតួជំនួសអ្នកដទៃប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការចងចាំថា absinthe មិនត្រូវបានផ្អែមហើយមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងរសជាតិ។
នៅពេលមើលដបដែលមានស្លាក Pernod សូមប្រាកដថារកមើលពាក្យ Absinthe ។ ប្រសិនបើស្លាកមិនមាននោះអ្នកកំពុងសម្លឹងមើល pastis ។
ផងដែរ pastis គឺ 40% ABV ខណៈពេល absinthe ត្រូវបានដាក់នៅ 68% ABV ដែលជាភាពខុសគ្នាដ៏ធំមួយផ្សេងទៀត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 254 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 19 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |