នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, ពាក្យ IQF តំណាងឱ្យ "កករហ័សរហ័ស។ "
អាហាររបស់ IQF គឺគួរអោយកត់សំគាល់ចំពោះការពិតដែលថាអាហារនីមួយ ៗ ត្រូវបានកកដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ដូច្នេះថាឧទាហរណ៍នៃកាបូប IQF peas មួយមិនគ្រាន់តែមានប្លុកដ៏រឹងមាំមួយនៃ peas ទឹកកកប៉ុន្តែជារៀងរាល់នៃ peas កកដាច់ដោយឡែកគឺរលុងនៅខាងក្នុងថង់។ ជាក់ស្តែងនេះធ្វើឱ្យអាហាររបស់ IQF ងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
អាណត្តិមួយទៀតសម្រាប់ IQF គឺ "ភ្លឹបភ្លែតៗ" ។
ឧទាហរណ៏នៃអាហារ IQF គឺជាផ្លែឈើដូចជាផ្លែប័រប៊ឺរីស្ត្រប៊េរីនិងផ្លេច។ បន្លែដូចជាពោត សណ្តែក និង សណ្តែកបៃតង ។ អាហារសមុទ្រដូចជាបង្គារនិង ខ្យាដំរីជាដើម ។ ឬបសុបក្សីដូចជា សុដន់មាន់ ។
សូម្បីតែបសុបក្សីទាំងមូលដូចជា ទួរគីក្លាសេ ត្រូវបានដំណើរការដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ IQF ។
របៀបដែលអាហារត្រូវបានកកក្នុងវិធី IQF រួមបញ្ចូលទាំងការបញ្ជូនធាតុម្ហូបអាហារជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅលើប្រភេទនៃខ្សែក្រវ៉ាត់ការដឹកជញ្ជូនចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កកបំផ្ទុះ - បង្កកធាតុយ៉ាងលឿន។ ដោយសារធាតុម្ហូបអាហារមានលក្ខណៈដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅពេលពួកគេចូលទៅក្នុងនោះពួកគេនៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានកក។
តើ IQF ធ្វើការយ៉ាងដូចម្តេច?
ដំណើរការនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជីវសាស្ដ្រម្នាក់ដែលអ្នកនេសាទទឹកកកនៅប្រទេសកាណាដានៅលើថ្ងាស 40 ដឺក្រេក្រោមសូន្យបានកត់សម្គាល់ថាត្រីដែលគាត់ទាញចេញពីទឹកក្រោមទឹកកកនឹងរលាយភ្លាមៗនៅពេលដែលគាត់បោះវានៅលើព្រិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះគឺថាត្រីទាំងនេះមួយចំនួននៅមានជីវិតបន្ទាប់ពីពួកគេបានរលាយ។
លទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះគឺទាក់ទងនឹងការពិតដែលថានៅពេលមានអ្វីត្រជាក់យ៉ាងលឿនវាបង្កើតបានជាគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងនៅពេលវាត្រជាក់យឺត។ គ្រីស្តាល់ទឹកកកធំបំផ្លាញកោសិកានិងសរសៃជាលិកា។ នៅពេលដែលត្រីទាំងនោះកកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ 40 ក្រោមសូន្យគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចពេកដើម្បីបំបែកជញ្ជាំងកោសិកាដូច្នេះត្រីមួយចំនួនបានរួចរស់ជីវិត។
គោលការណ៍ដូចគ្នានេះគឺធ្វើការជាមួយ IQF ឬអាហារក្លាសេ។ ហេតុផលដែលអាហារបំប៉ននៅពេលដែលពួកគេកកគឺដោយសារតែគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ ៗ ធ្វើឱ្យខូចសរសៃនៃអាហារដូច្នេះវាធ្វើឱ្យកក្រើកនិងស្ងួតដោយសារតែគ្រីស្តាល់ទឹកកកបានច្របាច់សរសៃដែលបង្ខំឱ្យទឹករបស់អាហារមានជាតិខ្លាញ់ចេញពីជញ្ជាំងកោសិកា។
ការកកិតអាហារភ្លាម ៗ ធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចហើយដូច្នេះវាមិនធ្វើឱ្យខូចសរសៃនៃអាហារនោះទេ។
IQF កាត់បន្ថយការធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកក
ជាពិសេសនេះគឺដោយសារតែគ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតបានតែរវាង 31 និង 25 អង្សាហ្វារិនហៃ។ ហើយកាលណាស្បៀងអាហារចំណាយយូរនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពនេះគ្រីស្តាល់ទឹកកកកាន់តែច្រើននឹងបង្កើត។
គន្លឹះទៅ IQF គឺបង្កើនល្បឿនម្ហូបអាហារតាមរយៈតំបន់សីតុណ្ហភាព 31 ទៅ 25 F នេះឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ឧទាហរណ៍វាអាចចំណាយពេលដប់ម៉ោងដើម្បីបង្កកកញ្ចប់ត្រីតាមរយៈត្រជាក់ធម្មតា (ឧទាហរណ៍អ្នកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅផ្ទះ) ។ ប៉ុន្តែដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា IQF វាអាចចំណាយពេលតែ 90 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសំខាន់, ជំនួសឱ្យការចំណាយយ៉ាងពេញលេញប្រាំមួយ (ដប់ម៉ោង) ម៉ោងក្នុងតំបន់ 31 ទៅ 25 នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញវាចំណាយពេល 25 នាទីនៅទីនោះដោយប្រើ IQF ។
ដោយវិធីនេះឈ្មោះជីវវិទូនេសាទទឹកកកដែលបានរកឃើញនិងបានអនុវត្តដំណើរការនេះចំពោះអាហារដែលបានខ្ចប់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម: Clarence Birdseye ។