ការធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឬស្តុកមាន់ធ្វើដោយដៃមានភាពងាយស្រួលហើយបន្ថែមរសជាតិមិនសមស្របទៅនឹងស៊ុបទឹកជ្រលក់និងអាហារជាច្រើនទៀត - ជាពិសេសគឺ សាច់គោមីស៊ុប ។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញនិងមានភាពបត់បែននេះនឹងនាំមកនូវការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកដល់កម្ពស់ថ្មីនៅពេលដែលអ្នកហាមឃាត់កំប៉ុងដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនផ្ទុកជាតិសូដ្យូនផ្ទុកចេញពីផ្ទះបាយរបស់អ្នកហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយអ្នកមាន, សម្បូរបែប, រសជាតិសម្បូររសជាតិ។
រូបមន្តនេះហៅឱ្យមានសាច់មាន់ស្រស់។ គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យនោះទេដែលធ្វើឱ្យភាគហ៊ុនច្បាស់លាស់បំផុត។ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាមិនមានបន្ថែមឆ្អឹងឬផ្នែកបន្ថែមពីមាន់ដុតឬដុត។ ខ្ញុំរក្សាទុកកាបូបនិងឆ្អឹងទាំងនោះនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងចាននៅពេលខ្ញុំធ្វើស្តុក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 4 ផោន (ឆ្អឹងនិង / ឬឆ្អឹងសាច់គោក, ខ្នងស្លាបនិងជើងល្អបំផុត)
- 2 onions មធ្យម (ឬ leeks)
- 2 celery stalks
- ស្រេចចិត្ត: 1 carrot មធ្យម
- ស្រេចចិត្ត: ម្ទេសខ្មៅចំនួន 8
- ស្រេចចិត្ត: 2 sprigs
- thyme (ស្រស់)
- ស្រេចចិត្ត: 2 sprigs parsley (ស្រស់)
- ស្រេចចិត្ត: 2 បំណែកស្លឹក Bay
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សមុទ្រល្អ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងចានធំមួយនិងគ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់ 6 ត្រីមាស។ យកគ្រាន់តែទទេដើម្បីឆ្អិនមួយ។ ទាញចេញហើយបោះបង់ចោលស្នោដែលដុះលើផ្ទៃខាងក្រៅ (ប្រហែលជាមានបន្តិចបន្តួច) ។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ឆៅឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនិង / ឬកាត់កៅស៊ូ (អ្នកអាចទុកទឹកកកនៅលើខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌ទឹកក្រឡោតពណ៌ក្រហមដែលគួរអោយកត់សម្គាល់) ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (ខ្ទឹមបារាំងឬក្រូចឆ្មារ, សាឡាត់និងអំបិលម្ទេសទំពាំងបាយជូរបន្លែស្លឹកលាយក្រឡុកនិងស្លឹកខ្សាច់ប្រសិនបើប្រើ) ហើយត្រលប់មកឆ្អិនវិញ។ បោសសំអាតស្នោដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ កាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីរក្សាថូម៉ាស ទន់ភ្លន់ (ទឹកក្តៅហួសប្រមាណនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរពពក) បំបាត់ស្នោមុំណាដែលវាបង្កើតរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងនិងរហូតដល់ 2 ម៉ោង។
- ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រជាក់នៅក្នុងឆ្អឹងដើម្បីកំដៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប៉ះពាល់និងបោះចោលសំណល់រឹង (ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើអន្ទាក់ដើម្បីយកដុំធំ ៗ ចេញបន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈនំដាក់ខាត់ចម្អិនដាក់លើចានធំមួយឬខ្ទះទីពីរ) ។ រក្សាការញាក់និងប្រើឬបង្កកទំពាំងបាយជូរក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
- ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់នឹងរក្សាទុកជាច្រើនខែ។ ខ្ញុំកំប៉ុងទំពាំងបាយជូរកំប៉ុងទឹកកក 1 និង 4 ពែងដើម្បីប្រើគ្រប់ពេលដែលរូបមន្តហៅសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរឬស្តុក។ កំចាត់កំដៅនិងធ្វើអោយឆ្អិនមុនពេលប្រើ។
ចំណាំ: រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការស្តុកទុកមិនអំពាវនាវដល់អំបិលនិងសូម្បីតែព្រមានប្រឆាំងនឹងការបន្ថែមអំបិលដើម្បីស្តុកជាមួយរឿងភ័យរន្ធត់នៃចានហួសកំរិតអំបិលដែលកើតឡើងពីស្តុកអំបិល។ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនេះបន្ថែមការកត់សំគាល់តូចមួយនៃពន្លឺទៅទំពាំងបាយជូរនិងជួយគូររសជាតិចេញពីគ្រឿងផ្សំ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេដើម្បីឱ្យបានពេញលេញរដូវទំពាំងបាយជូរឬម្ហូបលទ្ធផលណាមួយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទំពាំងបាយជូរជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែមអំបិលដើម្បីឱ្យរសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 274 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 95 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 248 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |