ហេតុអ្វីបានជាម្សៅល្ពៅមិនអាចត្រូវបានលុបចោលនៅផ្ទះ

ផ្អែមនិងរលូន, ទឹកអប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំកំដៅ, ប៊ឺលុកប៊ឺគឺជាការព្យាបាលដោយស្វ័យប្រវត្តិពិតប្រាកដ។ ប្រជាជនចង់ឱ្យប៊ឺតល្ពៅធ្វើជាម្ហូបអំណោយ។ ប៉ុន្ដែពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំខ្ញុំត្រូវធ្វើឱ្យមនុស្សខកចិត្តដោយប្រាប់ពួកគេថាពួកគេមិនអាចធ្វើវានៅផ្ទះបានទេដោយមិន ប្រើកំប៉ុងទឹក ឬ កំប៉ុងសម្ពាធ ។ ដូចគ្នានេះដែរវាពិតចំពោះរសជាតិល្ពៅនិងល្ពៅរដូវរងា។ ប៊័រល្ពៅនិងម្សៅអាចត្រូវបានកកកុញដោយសុវត្ថិភាព។

ហេតុអ្វីបានជាល្ពៅល្ពៅមិនអាចចម្អិនបានដោយសុវត្ថិភាព?

ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះត្រូវធ្វើជាមួយកត្តាសំខាន់ពីរសម្រាប់សុវត្ថិភាពក្នុងការកំប៉ុង: អាស៊ីតនិងភាពម៉ាស។ ល្ពៅនិងការបំផ្លាញគឺជាអាហារមានជាតិអាស៊ីតទាប។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថភាពសម្រាប់ ការកំប៉ុងទឹកក្តៅ ម្ហូបអាហារត្រូវ មានកម្រិត pH 4,6 ឬទាបជាង នេះគឺប្រសើរជាង 4.2 ដើម្បីគណនាបំរែបំរួលដើម្បីទប់ស្កាត់កំណើននៃគ។ បាក់តេរី botulinum ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលពុល។ ដោយសារល្ពៅនិងការបំផ្លាញមិនត្រឹមតែមានជាតិអាស៊ីតទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏អាចមានជាតិអាស៊ីតខុសៗគ្នាយ៉ាងច្រើនផងដែរដោយរបៀបដែលវាត្រូវបានគេដាំនិងប្រមូលផលវាមិនមានបរិមាណអាស៊ីដដែលច្បាស់លាស់ដើម្បីផ្តល់អនុសាសន៍លើបន្ទះនោះទេ។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ការថែរក្សាស្បៀងអាហារសូម្បីតែនៅពេលដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយនឹងទឹកខ្មះឬទឹកក្រូច "ពពួកល្ហុងល្ពៅដែលផលិតដោយអ្នកត្រកូលផ្ទះមានទំងន់ pH ខ្ពស់ដល់ 5.4 ។ ជាការពិតតំលៃ pH ហាក់ដូចជាមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាង បាវដែលបានធ្វើដោយការបង្កើតដូចគ្នា "។

អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបអាចជាសម្ពាធដែលត្រូវបានគេលុបចោលហើយតាមការពិតវាអាចធ្វើឱ្យ សម្ពាធល្ពៅអាចលាប់បាន ដរាបណាវាត្រូវបានគេគុំនិងដាក់ក្នុងទឹក។ កំប៉ុងសម្ពាធទៅដល់សីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញគ។ បាក់តេរី botulinum ។ ជាថ្មីម្តងទៀតយោងតាម ​​NCHFP ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមានភាពប្រែប្រួលខ្លាំងពេកនៅក្នុង viscosity ក្នុងចំណោមប្រភេទផ្សេងគ្នានៃpuréeល្ពៅដែលបានរៀបចំដើម្បីអនុញ្ញាតការគណនានៃអនុសាសន៍កែច្នៃតែមួយដែលនឹងគ្របដណ្តប់ការប្រែប្រួលសក្តានុពលក្នុងចំណោមផលិតផល។ សរុបមកការបំបែកគ្នាផ្សេងៗគ្នាមានដង់ស៊ីតេខុសៗគ្នាហើយបើសិនជាម្សៅមាន viscous ពេកវាអាចនឹងមិនមានកំដៅគ្រប់គ្រាន់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំប៉ុងដើម្បីសំលាប់ភ្នាក់ងារបង្ករោគណាមួយនៅកណ្តាលពាងនោះសូម្បីតែនៅក្នុងកាណាដា។

តើអ្វីខ្លះអំពីម្សៅល្ពៅលក់នៅទីផ្សារកសិករ?

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាអ្នកមើលឃើញល្ពៅកំប៉ុងសម្រាប់លក់ពីអ្នកផលិតចំណីអាហារខ្នាតតូចនៅកន្លែងដូចជាកសិដ្ឋាននិងទីផ្សារកសិករ? តើពួកវាចៀសឆ្ងាយពីវាដោយរបៀបណា? សរុបសេចក្ដីវាអាចធ្វើទៅបានតាមបែបបច្ចេកទេសដើម្បីបង្កើតរូបមន្តដែលមានអាស៊ីដគ្រប់គ្រាន់និងមាន viscosity សមស្រប។ វាមិនត្រូវបានទោះជាយ៉ាងណាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតមួយដែលធ្វើការសម្រាប់ការបំផ្លាញទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះបាយទាំងអស់គ្រប់ពេលវេលា។

ខ្ញុំបានឈោងទៅវែនឌីអានអំពីក្រុមហ៊ុន Emporia របស់ក្រុមហ៊ុន Sunchowder ដែលជាអ្នកបង្កើតការអភិរក្សឯករាជ្យ។ នាងលក់ប៊ឺល្ពៅដូច្នេះខ្ញុំបានសួរនាងអំពីរបៀបដែលនាងធ្វើវា។ វាបានបង្ហាញថារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងអេដស៍មានក្រមបទប្បញ្ញត្តិមួយសម្រាប់អ្នកលក់ម្ហូបអាហារដែលមាន acidifying អាហារមានជាតិអាស៊ីតទាបដែលរួមមាន butter buttermilk ក៏ប៉ុន្តែវាក៏មានសារធាតុមួយចំនួនដែរ។

ដើម្បីទទួលបានការអនុញ្ញាតលក់អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវដាក់អ្វីដែលគេហៅថា "ដំណើរការកំណត់ពេល" ដោយមិនគ្រាន់តែបញ្ជាក់អំពីរូបមន្តទេប៉ុន្តែព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបដែលអាហារនឹងត្រូវបានរៀបចំដាក់និងដំណើរការ។ នេះនឹងទៅជាការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាពនិងស្ថេរភាពចំណីអាហារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ដើម្បីពិនិត្យឡើងវិញ។ នៅពេលបានអនុម័តពួកគេផ្ញើលិខិតអាជ្ញាធរដំណើរការដែលអាចឱ្យអ្នកលក់ចាប់ផ្តើមផលិតអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវកត់ត្រាឯកសារយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរាល់ពេលដែលពួកគេផលិតគ្រឿងបន្លាស់ - ប្រូតេអ៊ីនពោពេញទៅដោយសីតុណ្ហភាពពេលវេលាដំណើរការដំណើរការចម្អិននិងលាងសម្អាតនិងប្រភេទនិងទំហំនៃធុង - ដើម្បីបញ្ជាក់ថាពួកគេកំពុងប្រកាន់យក ដំណើរការដែលបានអនុម័ត។

ប្រសិនបើពួកគេខុសគ្នាពីដំណើរការក្នុងវិធីណាមួយពួកគេត្រូវទទួលបានលិខិតឥណទានដំណើរការថ្មីទាំងមូលដើម្បីបន្ត។ ដូច្នេះអ្នកឃើញ, នេះគឺពិតជាច្រើនជាងមធ្យម canner ផ្ទះអាចទទួលយកសម្រាប់អំណោយម្ហូបអាហារសាមញ្ញ។

មិនគិតពីនីតិវិធីមួយដែលមិនអាចទៅរួចនោះទេសូមចាំថានៅខែសីហាឆ្នាំ 2014 ទឹកស៊ីអ៊ីវរបស់ក្រុមហ៊ុនកាលីហ្វ័រនីញ៉ាត្រូវបានគេប្រមូលត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពីមនុស្សពីរនាក់នៅរដ្ឋអូហៃអូត្រូវបានបញ្ជូនទៅព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ។ ខណៈពេលដែលវាជាការពិតដែលថាមានតែ 20 ករណីនៃជំងឺឆ្លងដោយសារអាហារដែលត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ឆ្នាំហើយមានមនុស្សត្រឹមតែ 11 នាក់ប៉ុណ្ណោះបានស្លាប់ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1990-2000 ដោយការអនុវត្តមានសុវត្ថិភាពវាអាចត្រូវបានការពារបានទាំងអស់។