ស្ងួតនិងកិនសិប្បនិមិត្តរបស់ក្រុងយេរូសាឡឹមចូលទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់អាហារដ៏អស្ចារ្យមួយ
វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាល្បែងកម្សាន្តរបស់ Hilda Cowan គឺការចំអិនឬចម្អិនអាហារ។ នាងបានបញ្ចូលចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងពីរនៅក្នុងប្លុករបស់នាងតាមបណ្តោយក្រពើ Grapevine ជាកន្លែងដែលនាងចែករំលែកចំណីអាហារពីសួនច្បាររបស់នាងដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកហើយតាមតំបន់នាងមានន័យថាជើងមិនមែនម៉ាយ។
ឥឡូវនេះព្រិលស្ទើរតែបាត់នៅភាគខាងកើតប្រទេសអុីទ្រសអុិនឈ៍អុិនឈ៍តិចតួចបំផុតនៃដីបានរលាយហើយមានសញ្ញានិទាឃរដូវដែលអាចមើលឃើញខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំរដូវថ្មីនៃការចម្អិនជាមួយរុក្ខជាតិព្រៃនិងដាំដុះ។
ខណៈពេលដែលមិនមានច្រើនកំពុងកើតមាននៅឡើយទេទាក់ទងទៅនឹងផលិតផលចំណីសត្វនិងសូម្បីតែតិចជាងនៅក្នុងសួនបន្លែខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរកឃើញការដឹកជញ្ជូនដ៏ល្អមួយនៃបន្លែសំណព្វរបស់ខ្ញុំ - artichokes ក្រុងយេរូសាឡឹមដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា sunchokes ។
ខ្ញុំនិយាយសំណព្វដោយសារតែខ្ញុំស្រឡាញ់រសជាតិអាសេតកសិប្បនិម្មិត។ ពួកវាជាការពិតមិនមែន artichokes ទាំងអស់ជាសមាជិកនៃគ្រួសារ sunflower ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត artichokes អ្នកពិតជានឹងត្រូវបានល្បួងដោយមើមតិចតួចទាំងនេះ។ ពួកវាត្រូវបានគេដឹងថាស្រស់នៅក្នុង salads, roasted, ឆ្អិន, ស្ងួតហួតហែង, ចៀនជ្រៅឬ fermented ។ នៅពេលអ្នកមានការរីកចម្រើនតិចតួចនៅក្នុងសួនរបស់អ្នកអ្នកស្ទើរតែត្រូវបានធានាការផ្គត់ផ្គង់មិនចេះចប់។ ជាធម្មតាប្រមូលផលក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅពេលដែលដីត្រូវបានរលាយគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីជីកពួកវាឡើងនៅពេលដែលវាមានរសជាតិផ្អែមបំផុត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់វាពីសួនច្បារនោះទេចូររកមើលវានៅទីផ្សារកសិករហើយប្រសិនបើមិនឃើញទេសូមសួរអ្នកលក់ដូរម្នាក់។
កសិករជាច្រើនបានឱ្យពួកគេស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងវាលរបស់ពួកគេប៉ុន្តែជ្រើសរើសមិនប្រើឬលក់ពួកគេហើយពួកគេអាចមានបំណងដើម្បីមើលអ្នកមួយចំនួន។
នៅលើការធ្លាក់ចុះ, sunchokes មិនរក្សាទុកបានល្អទាំងស្រស់ឬចម្អិន។ អ្នកដែលស្រស់ៗទុករយៈពេលប្រហែលបីសប្តាហ៍នៅក្នុងថង់ក្រដាសមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកដែលអ្នកដែលឆ្អិនមិនលើសពីពីរថ្ងៃ។
វាក៏អាចបណា្ខលឱ្យមានឧស្ម័នជាពិសសពលដលើស់យា៉ងើន។ វិធីសាស្រ្តដែលខ្ញុំកំពុងសរសេរអំពីការដោះស្រាយបញ្ហាទាំងពីរនេះ។ វាក៏ផ្តល់នូវមុខសញ្ញាដ៏មានប្រយោជន៍និងសន្សំសំចៃដើម្បីទទួលបានចំណូលពេញមួយឆ្នាំផងដែរ។
ខ្ញុំចូលចិត្តជីកខ្វក់ស្រស់បន្ទាប់មកមិនចាំបាច់លាបពួកវាទេ។ គ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការលាងសម្អាតល្អដើម្បីដកកខ្វក់និងសរសៃណាមួយចេញហើយកាត់ចោលនូវប៊ីតទន់។
បនាប់មកច់ឬកាត់វាឱ្យល្អិតលហើយដាក់វាឱ្យស្ងួតក្នុងរយៈពល 4 ៉ង 5 ៉ងក្នុង 135 អ្វីរហូតទាល់តវាស្ងួតនិងស្ងួត។ វាក៏អាចត្រូវបានគេស្ងួតនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់ 175 អង្សាសេប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវពិនិត្យមើលនិងប្រាកដថាវាមិនមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងពេក។ បើដូច្នះចូរបង្អួចហើយប្ចញវិញពលដលវាធូរចុះ។
នៅពេលដែលស្ងួត, កិនឱ្យពួកគេនៅក្នុងដំណើរការម្ហូបអាហារសម្រាប់អាហារ coarse មួយ។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវកិនវិស្វករ, regrind ពួកវានៅក្នុងកាហ្វេឬគ្រឿងអាំង។ ម្សៅនេះនឹងរក្សាបានយ៉ាងល្អនិងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំ savory ឬសម្រាប់រសជាតិនិង thickening ស៊ុប, stews និងទឹកជ្រលក់។