Botulism ។ គ្រាន់តែពាក្យនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់កន្សោមភ័យខ្លាចនៅលើមុខនៃអ្នកចូលរួមក្នុងសិក្ខាសាលាអភិរក្សម្ហូបអាហាររបស់ខ្ញុំនិងដោយមានហេតុផលល្អ។ ប៉ុន្តែប្រដាប់ដោយការពិតមួយចំនួនអំពីបាក់តេរីគួរឱ្យខ្លាចនេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវានៅពេលអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។
តើវាគឺជាគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងដូចម្តេច? ណាស់។ អ្នកមិនអាចមើលឃើញវាមានក្លិនឬភ្លក្សរសជាតិនោះទេហើយគ្រាន់តែ ពពួកប៉ូតាស្យូម toxin មួយ ដែលត្រូវបានផលិតដោយ Clostridium botulinum វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់មនុស្សរាប់រយរាប់ពាន់នាក់។
យីង។
ជាសំណាងល្អមានវិធីសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួនដើម្បីធ្វើអោយប្រាកដថាថ្នាំពុលគឺមិនមែនជាបញ្ហានៅក្នុងអាហារដែលអ្នកយកទៅប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
ប្រើវិធីសាស្រ្តរក្សាសុវត្ថិភាព
ដូចជាវិធីសាស្រ្តកំប៉ុងទៅ, អ្នកត្រូវចងចាំថា អាហារ ដែល មិនមែនជាជាតិអាស៊ីត ត្រូវតែត្រូវ បានដំណើរការនៅក្នុងប្រដាប់ ដាក់សម្ពាធ មួយ, មិនមែនជាការ ងូតទឹករំពុះ ។ នោះនឹងមានន័យនៅពេលអ្នកដឹងថា "ហេតុអ្វី" នៅពីក្រោយ "អ្វី" ។
ថ្វីបើឆ្អិនឆ្អិនខ្នងបំផ្លាញបាក់តេរីនិងជាតិពុលក៏ដោយក៏វាមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំផ្លាញ spores នោះទេ។ ឥឡូវនេះប្រសិនបើអ្នកនឹងញ៉ាំអាហារដែលឆ្អិនឆ្អះភ្លាមៗនោះមិនអីទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ spores ទាំងនោះនឹងអង្គុយនៅក្នុងពាងអាហារដែលមិនត្រឹមត្រូវមួយនៅលើធ្នើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះអាចជាបញ្ហាដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយ។
តើខ្ញុំមានន័យយ៉ាងណាដោយ "លុបចោលមិនត្រឹមត្រូវ"? ខ្ញុំចង់មានន័យថាអ្វីដែលគួរតែត្រូវបានគេដាក់សម្ពាធត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងអាងទឹកងូតទឹកជំនួសវិញ។ ហេតុផលដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងនោះគឺថាសម្ពាធខ្យល់អាចធ្វើឱ្យអាហារមាន កម្តៅជាងក្តៅនៃទឹកក្តៅ ។
វាទទួលបានអាហាររហូតដល់ 240F / 116C ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់ spores ពុល។
ខាងក្រោមនេះជាមូលហេតុដែលការចម្អិនអាហារដែលមិនមែនជាជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងអាងទឹកក្តៅមួយគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ សីតុណ្ហភាពដំណើរការក្នុងទឹកក្តៅមិនអាចទទួលបានកម្តៅជាង 212F / 100C ដែលសីតុណ្ហភាពនៃទឹករំពុះនៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ។ ដូច្នេះបាក់តេរីត្រូវបានបំផ្លាញចោលប៉ុន្តែមិនមានស្ពែមដែលអាចរីកចម្រើនទៅជាបាក់តេរីបានទេ។
spores Clostridium botulinum លូតលាស់នៅក្នុងបរិយាកាសដែលមិនមានខ្យល់គឺជាសីតុណ្ហភាពរវាង 70F / 21C និង 110F / 43C និងមានសំណើមជាង 35% ។ សំឡេងច្បាស់? នោះហើយជាសិទ្ធិ - វាពិតជាបរិយាកាសនៅក្នុងកំប៉ុងមួយនៃម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងទូខោអាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប៉ុន្តែដំណឹងល្អសម្រាប់ការញញឹមនៅផ្ទះគឺថាថ្នាំពុលត្រូវបានលុបចោលដោយអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីត pH ។ នោះមានន័យថាអ្នកអាចយកបន្លែដែលមានជាតិស្ករ, ថែរក្សាជាតិស្ករនិងផ្លែឈើក្នុងទឹកដោយរំពុះ (ដែលអ្នកអាចធ្វើបាន) ។
សីតុណ្ហភាពនៅក្រោមកកនិងកម្រិតជាតិសំណើមទាបជាង 35 ភាគរយក៏ធ្វើឱ្យពពួកថ្នាំ Botox មិនសកម្មដែរ។ នេះជាមូលហេតុដែលវាមិនមែនជាកង្វល់ចំពោះអាហារដែលមានជាតិទឹកកកនិងទឹកកខ្វក់។
ដើម្បីសរុប:
- បន្លែដែលមិនត្រូវបានដាំដុះស្តុក អង្ករ រួមទាំង ស្តុក បន្លែនិងផលិតផលសត្វទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងកាណាដាសម្ពាធមួយ។
- បន្លែជ្រក់អុកស៊ីតកកស្ទះចាហួយឈើឆ្កាងនិងផ្លែឈើអាចត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ប៉េងប៉ោះក៏អាចត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងអាងទឹកទឹកក្តៅមួយដែរ ប្រសិនបើ អ្នកបន្ថែមអាស៊ីតតិចតួចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹកខ្មះ, ទឹក lemon, ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
- អាហារដែលមានជាតិទឹកកកនិងជាតិទឹកមានជាតិខាញ់មានសុវត្ថិភាពពីបាក់តេរីនិងបាក់តេរីដែលមានសកម្មភាព។