ការធ្វើនិងការអភិរក្សស៊ុបស៊ុប

ការស្តុកទុកស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ធុងហើយវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតនិងថែរក្សានៅផ្ទះ។ អ្នកនឹងសន្សំលុយដោយការបង្កើតខ្លួនឯងនិងគ្រប់គ្រងលើអ្វីដែលពួកគេចូល។

គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រភេទណាមួយនៃភាគហ៊ុនគឺ celery, គំនិតនិង carrot ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមអាចរួមបញ្ចូលសាច់ឆ្អឹងឬឆ្អឹងត្រីនិងរសជាតិដូចជាស្លឹក Bay, បន្លែម្ទេស (ប្រើតិចតួចណាស់!) និងម្ទេសខ្មៅខ្មៅ។

ទោះបីជាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមស្តុករបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែទាំងមូលនិងសាច់ស្រស់សាច់មាន់ឬត្រីក៏ដោយរហូតមកដល់ពេលនេះវិធីដ៏ត្រជាក់បំផុតគឺជាវិធីសាស្ត្រអ្វីមួយ។ វាមានកាកសំណល់បន្លែនិងឱសថជាច្រើនដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវបានគេធ្វើជីកំប៉ុសឬដាក់ចេញដែលធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានស៊ុបដ៏ល្អ។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យ ភាគហ៊ុនពីធញ្ញជាតិពោត ផងដែរ។

ចំនុចដែលនៅសល់ពីឆ្អឹងសាច់មាន់និងត្រីគឺល្អឥតខ្ចោះដែលត្រូវបានផលិត។ នេះជាអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះ ទួរគី Thanksgiving របស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីថ្ងៃទាំងអស់បន្ទាប់ពីនំសាំងវិច។

បច្ចេកទេសភាគហ៊ុនត្រូវតែរួមបញ្ចូលឆ្អឹងដូច្នេះមិនមានអ្វីដូចជាភាគហ៊ុនបន្លែ។ ប៉ុន្តែវាជារឿងធម្មតាកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការប្រើពាក្យពាក្យប្តូរជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកសម្រាប់រូបមន្តឆ្អឹងនិងឆ្អឹង។

ចម្អិនម្ហូបអាហារផ្ទះជាច្រើនខ្នង (ដំបងចង្អុលបង្ហាញ) ឆ្អឹងទាំងនេះនិងសំណល់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ខ្ញុំមានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យភាគហ៊ុន។ ឆ្អឹងចូលទៅក្នុងថង់បង្កកដាច់ដោយឡែកដែលមានស្លាកមាន់មាន់ត្រី។ ល។ បន្លែនិងឱសថចូលទៅក្នុងកាបូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដើម្បីបន្ថែមឆ្អឹងតាមតម្រូវការឬប្រើដោយខ្លួនឯងដើម្បីបង្កើតឃ្លាំងបន្លែ។

បន្លែនិងឱសថសំណល់សម្រាប់ស្តុក

• ស្លឹក Celery
• ស្លឹក Carrot និងចុង
• Parsley ដើម
• ផ្នែកពណ៌បៃតងនៃ leeks
• គំនិតបញ្ចប់និងស្បែក
• ប៉េងប៉ោះបញ្ចប់ (ការបន្ថែមកាកសំណល់ប៉េងប៉ោះផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃស្តុកយ៉ាងខ្លាំង។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ស្លាកសញ្ញាឱ្យបានច្បាស់លាស់ដែលរួមបញ្ចូលវាហើយប្រើវាតែនៅក្នុងរូបមន្តដែលរសជាតិប៉េងប៉ោះមានលក្ខណៈស្វាគមន៍)

• បន្លែនិងស្លឹកអូរីហ្គោណូបានបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីអ្នកបានដកស្លឹកចោល (ជៀសវាងពីរុក្ខជាតិឱសថដូចជា rosemary, sage និង cilantro ដែលអាចធ្វើឱ្យរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត)

ូវកដថាកាកសំណល់ទាំងអស់សុទ្ធតសាតមុននឹងដាក់វាក្នុងអប់បង្កក។

ភាគហ៊ុនដែលមានមូលដ្ឋានលើឆ្អឹង

ឆ្អឹងសម្រាប់ការស្តុកទុកអាចជាសល់ពីអាហារឬស្រស់ (ឧទាហរណ៍អ្នកទើបតែកាត់ សាច់មាន់ទាំងមូល ហើយមានឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងផ្សេងទៀត) ។

នៅពេលដែលធ្វើឱ្យភាគហ៊ុនឆ្អឹងដែលមានមូលដ្ឋាន, បន្ថែមទឹកមាត់មួយដើម្បីទឹក។ អ្នកនឹងមិនភ្លក្សរសជាតិទឹកខ្មះនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយទេ។ វាជួយដោះលែងជាតិកាល់ស្យូមពីឆ្អឹងដែលជាលទ្ធផលនៃការស្តុកទុកជាតិពុលបន្ថែមទៀត។

ធ្វើឱ្យស្តុក - វិធីសាស្រ្ត Stovetop

ដាក់បន្លែឱសថនិងឆ្អឹង (ប្រសិនបើប្រើ) ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ វាមិនចាំបាច់បង្ខូចពួកវាជាមុនទេប្រសិនបើវាត្រជាក់។ បន្ថែមសុីម៉ង់ត៍ដូចជា ស្លឹកថកដាក់ 5 ឬ 6 កំប៉ុងងងឹតនិង 1 ឬ 2 កូនខាញ់ទាំងមូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។

នាំយកទៅ simmer មួយ។ កុំអោយស្តុកឆ្អិនឆ្អិនឬក៏ពពក។ កាត់បន្ថយកម្តៅដើម្បីឱ្យមានពពុះប៉ុន្មានដែលលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃភាគហ៊ុនដូចដែលវាចម្អិន។

ចំអិន, រកឃើញ, ដាក់ជាមួយ ទឹករំពុះ ប្រសិនបើចាំបាច់។ ភាគហ៊ុនឆ្អឹងត្រូវការចំអិនពី 6 ទៅ 8 ម៉ោង។ បន្លែនិង ត្រី មានតំរូវការចំអិនពី 1 ទៅ 2 ម៉ោង។

ជៀសវាងការឆ្លងកាត់សំណាញ់ក្រណាត់ល្អ។ ដុសខាត់ផ្នែកខាងលើនៃស្តុកឆ្អឹងដោយប្រើក្រដាសស្អាតឬកន្សែងក្រណាត់ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើសឬធ្វើឱ្យត្រជាក់និងយកស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់ដែលនៅលើកំពូលនៃវត្ថុធាតុត្រជាក់។

ធ្វើឱ្យភាគហ៊ុន - វិធីសាស្រ្តញ៉ាំ - យឺត

ដាក់បន្លែឱសថក្រអូបនិងឆ្អឹង (ប្រសិនបើប្រើ) ចូលក្នុង ចង្ក្រានយឺត ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ Cook, គ្របដណ្តប់, នៅលើខ្ពស់សម្រាប់ 1/2 ម៉ោង។ ផ្លាស់ប្តូរការកំណត់ទៅទាបនិងចំអិន, នៅតែគ្របដណ្តប់, 1 - 2 ម៉ោងទៀតសម្រាប់ស្តុកបន្លែនិងត្រី, 6 - 8 ម៉ោងសម្រាប់ភាគហ៊ុនឆ្អឹងដែលមានមូលដ្ឋាន។ ធញ្ញជាតិនិង de-fat ដូចជាសម្រាប់ការស្តុកទុក stovetop ។

ភាគហ៊ុនអាចទុកជាទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនេះបង្កកឬអាចស្តុករបស់អ្នក។

ផ្សារហ៊ុនត្រជាក់

ទុកឱ្យភាគហ៊ុនត្រជាក់បន្តិច (មិនយូរជាង 1/2 ម៉ោង) មុនពេលផ្ទេរទៅធុងទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តសន្សំសំចៃបានល្អគឺចាក់ថង់របស់អ្នកទៅក្នុងថង់កុងជ័រហើយដាក់ផ្ទះទាំងនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងជ័រសូមសាកល្បង ធុងផ្ទុកអាហារដែលគ្មានជាតិប្លាស្ទិក។

ប្រសិនបើប្រើធុងទឹកត្រជាក់ដាក់បញ្ឈរត្រូវប្រាកដថាទុក 1 មិល្លីម៉ែត្រនៃសាបសូន្យចាប់តាំងពីភាគហ៊ុននឹងពង្រីកដោយសារវាកក។

ការស្តុកទុកនឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលបួនខែ។ ពួកគេនៅតែមានសុវត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំប៉ុន្តែអាចមានរសជាតិ "បិទ" ។

ផ្សារហ៊ុន Canning

សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកត្រូវការ សម្ពាធអាច ស្តុកអង្កររបស់អ្នក។ សារៈសំខាន់: ទាំងពីរបន្លែនិងភាគហ៊ុនឆ្អឹង ត្រូវតែ ជា សម្ពាធលុបចោល ។ អ្នក មិនអាច ដំណើរការ ស្តុកអង្ករ ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុង អាងងូតទឹកដែលឆ្អិន ទេ។

សម្ពាធអាច pint ពាងនៃស៊ុបស្តុកនៅ 10 ផោន។ សម្ពាធសម្រាប់ 20 នាទី។ លៃតម្រូវសម្ពាធប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុង កម្ពស់ខ្ពស់ ។