រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រីដ៏ល្អប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យស្តុកត្រីមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានបញ្ចប់ភាគហ៊ុននេះបង្កកឱ្យបានល្អរហូតដល់ 3 ខែហើយអាចប្រើបានរហូតដល់ 6 ខែ។
ភាពខុសគ្នាធំបំផុតរវាងស្តុកត្រីនិងស្តុកដទៃទៀតគឺពេលវេលា: ស្តុកត្រីមិនត្រូវការពេលវេលានិងម៉ោងដើម្បីមកជាមួយគ្នានូវរបៀបដែលសាច់គោឫសាច់មាន់ធ្វើទេ។
ប្រើត្រីដែលគ្មានខ្លាញ់ដូចជាបាសឬកោ - ជៀសវាងត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុងឬត្រីខៀវ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា
- ត្រី 3 ផោន (ឆ្អឹងខ្នងត្រីនិងក្បាល)
- 1/2 កញ្ចប់ប៉ាន់ស្មានធំ (កាត់ចូលទៅក្នុងជុំទី)
- 1 leek (ស្តើងស្តើង)
- 2 celery stalks (sliced)
- 1 ការ៉ុម (កាត់ចូលទៅក្នុងជុំ)
- Garnish: trimmings ពីអំពូល fennel
- 1/2 ពែងផ្សិត (ប៊ូតុង, លាយ)
- សរីរាង្គញ៉ាំ 1/2
- ខ្ញី 1 ដុំ (1 អ៊ីញ, លាបនិងស្រួចស្តើង)
- 2 ស្លឹកបៃតង
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹម (បែកខ្ទេច)
- ដំឡូង 1 ក្រាម (បន្លែស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត)
- ស្រាពែង 1 ពែង (ស្ងួតដូចជាក្រូចឆ្មារ)
- 1 1/2 ទៅ 2 លីត្រទឹក (ត្រជាក់)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាតឆ្អឹងនិងដលបានល្អក្នុងទឹកជាក់។ ប្រសិនបើស្រោមអនាម័យនៅតែភ្ជាប់ជាមួយគ្នាសូមកាត់វាចេញ។ ពួកគេផ្តល់ រសជាតិជូរចត់ដែល អ្នកមិនចង់បាន។
- កំដៅចានធំ 2 នាទីក្នុងកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង។
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមនិងបន្ថែមឆ្អឹងត្រី។ អ្នកមិនចង់ឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោតទេតែដើម្បីទទួលបានពណ៌តូចប៉ុណ្ណោះ។ ចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់, សម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ យកនិងកំណត់ឡែក។
- នៅក្នុង stockpot មួយខ្ពស់, បន្ថែមស្រានិងកាត់បន្ថយវាដោយពាក់កណ្តាលនៅក្រោមកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលនេះត្រូវបានធ្វើរួចបន្ថែមឆ្អឹងត្រីនិងបិទកំដៅសម្រាប់ពេលនេះ។
- នៅក្នុងខ្ទះអ្នកញើសឆ្អឹងត្រីបន្ថែមបន្លែនិងចំអិនរហូតទាល់តែខៀវស្រងាត់។ កូរឱ្យញឹកញាប់។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានចម្អិនប៉ុន្តែមិនត្រូវបាន browned (ពណ៌ទឹកពណ៌ខៀវតិចតួចគឺមិនអីទេ) បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងស្តុក។
- បន្ថែមឱសថទៅស្តុកអំបុកញុំាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របវាទាំងអស់ដោយអ៊ីញ។
- នាំយកភាគហ៊ុនឡើងទៅ simmer មួយ។ កុំឱ្យវាឆ្អិន។ វាជាការសំខាន់ដែលអ្នកមិនឱ្យវាឆ្អិនដោយសារតែភាគហ៊ុនត្រីនឹងទទួលបានពពកយ៉ាងលឿនប្រសិនបើអ្នកធ្វើ។ រកមើលស្នាមញញឹមនៅលើផ្ទៃមិនមែន burble ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកចង់បានអ្វីមួយចន្លោះពី 170 ទៅ 180 ដឺក្រេ។
- នៅពេលដែលស្តុកត្រូវបានហៀររួចសូមផ្លាស់វាចោលទៅចំហុយមួយចំហៀង។ ការនេះនឹងដឹកនាំភាពមិនប្រក្រតីដល់ផ្នែកម្ខាងដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។ ស្រដៀងគ្នានេះសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។
- បន្ទាប់ពី 40 នាទី, ប៉ះពាល់ស្តុកតាមរយៈសំណាញ់ក្រណាត់ដ៏ល្អមួយជាមួយនឹងបំណែកនៃ cheesecloth មួយដែល បានកំណត់នៅខាងក្នុង។ លាងសម្អាតស្តុកអេតចាយហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ស្តុកទៅជាសក្តានុពលឥឡូវស្អាត។ រសជាតិវា។ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែមឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
- Pour ចូលទៅក្នុងពាងត្រីនិងត្រជាក់។ សូមប្រាកដថាអ្នកទុកកន្លែងទំនេរគ្រប់គ្រាន់នៅកំពូលនៃពាងដើម្បីគណនាសម្រាប់ការពង្រីកភាគហ៊ុននៅពេលវាត្រជាក់!
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 431 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 160 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 63 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 20 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 18 ក្រាម |