មគ្គុទ្ទេសចំពោះឈីបខូតរបៀបប្រើប្រាស់វានិងកន្លែងដែលត្រូវទិញវា
Cheesecloth គឺជាក្រណាត់កប្បាសទម្ងន់ស្រាលនិងខ្សោយដែលមានរន្ធតូចៗដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ហូរកាត់សាច់ក្រណាត់។ ឈីបខូតអាចរកបានយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរថ្នាក់ខុសៗគ្នាពីការបើកចំហរទៅជាត្បាញ់។ ថ្នាក់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំនួនខ្សែស្រឡាយក្នុងអ៊ីនធឺរក្នុងទិសនីមួយៗ។
ធ្យូងឈ្មុសត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឈីស
ប៉ុន្តែត្រូវបាន cheesecloth ពិតជាបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឈីស? បាទ - ប្រភេទក្រណាត់ប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា "ឈីសថោប" ពីព្រោះអ្នកផលិតគ្រឿងទេសបានដឹងថាវាបានការពារឈីសប៉ុន្តែក៏អនុញ្ញាតឱ្យវាដកដង្ហើមនៅពេលវាចាស់។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ, cheesecloth ត្រូវបានរុំនៅជុំវិញប្រភេទនៃកង់មួយចំនួននៃឈីសខណៈពេលដែលពួកគេមានអាយុ។ ភាគច្រើនបំផុតវាត្រូវបានរុំនៅជុំវិញ Cheddar ។ Clothbound Cheddar (ដែលគេហៅថា Cheddar រុំដោយក្រណាត់) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារចនាប័ទ្មប្រពៃណីបំផុតនៃ Cheddar និងជារចនាប័ទ្មនៃ Cheddar ដែលប្រទេសអង់គ្លេសត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ (ទោះជាយ៉ាងណា Cheddar ភាសាអង់គ្លេសមួយចំនួនត្រូវបានគេរុំដោយក្រណាត់មិនមែនជាឈីសសឹងទេ) ។ អ្នកធ្វើនំអាមេរិចជាច្រើននាក់ក៏បានធ្វើសំលៀកបំពាក់ Cheddar ផងដែរ។ ប្រភេទកំប៉ិតខ្លះៗដើម្បីសាកល្បង:
- Cabot Clothbound Cheddar
- បម្រុងទង់របស់ Beecher
- Fiscalini Farmstead Bandage-Wrapped Raw Mild Cheddar
- ភូមិ Grafton ភូមិវឺមេន Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
ធ្មេញត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារឈីសនៅពេលវាចាស់។ ដោយសារប្រភេទនៃក្រណាត់នេះ (cheesecloth) គឺស្រាលដូច្នេះរាវហូរកាត់វាប៉ុន្តែសំណល់រឹងត្រូវបានចាប់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ, cheesecloth អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប៉ះពាល់គ្រប់ប្រភេទរាវនិងងាយស្រួលក្នុងការមាននៅជុំវិញផ្ទះបាយ។
សណ្តែកបណ្តុះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបស៊ុបធ្វើតៅហ៊ូរាក់ទឹកដោះគោធ្វើពីទឹកដោះគោឬបញ្ចូលកញ្ចប់ឱសថទៅជាភួង។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការ cheesemaking វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្ហូររាវ (whey) ពី curds ឈីស។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះប្រសិនបើឈីសឈីសរក្សាសំណើមច្រើនពេកពួកគេមិនអាចបង្កើតរាងនិងចាស់ទៅជាកង់របស់ឈីស។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឈីសនៅផ្ទះ (ដូចជារីកូតតា, ឈីសឈីសហ្វ្រេនើរឬឈីឆ្មាស្រស់) បន្ទាប់មកឈីឈីបុកគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវទិញ។
ទំព័រដើម Cheesemaking រូបមន្តដែលប្រើ Cheesecloth
ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្ត 3 សម្រាប់ធ្វើឱ្យឈីសនៅផ្ទះដោយប្រើប្រាស់ cheesecloth:
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Cheesecloth
ធ្មេញអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកផ្គត់ផ្គង់ផ្ទះបាយនៃហាងលក់គ្រឿងទេសនិងហាងជាច្រើន។ វាក៏ត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅក្នុងហាងផ្គត់ផ្គង់សម្ភារៈផ្ទះបាយផងដែរហើយអាចទិញបានពីអ្នកលក់រាយតាមអ៊ីនធឺណែតខុសៗគ្នា។
ឈីបខូតត្រូវបានលក់ក្នុងបំណែកវែងៗហើយជាធម្មតាមានតម្លៃថោក។ នៅពេលអ្នកទិញរួចអ្នកអាចប្រើកន្ត្រៃដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំឈីបដែលអ្នកត្រូវការ។ សម្រាប់ការធ្វើនំថែរក្សាចូរក្រឡេកមើលសំពត់ដែលមានក្រណាត់ត្បាញឬក្រាស់។ ប្រសិនបើ cheesecloth ត្រូវបានត្បាញរលុង, វានឹងមិនចាប់ឬកាន់ទាំងអស់នៃសំណល់នៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមដើម្បីបង្ហូរទឹកដោះគោពី curds ឈីសនេះ។
ការប្រើប្រាស់ចម្អិនផ្សេងទៀតនៃឈីបណី
ឈីបខូតត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងការស្តុកទុកស្តុកនិងថ្នាំបន្សាប, ឱសថ bundling, ធ្វើឱ្យតៅហ៊ូនិង ghee, និងម្តងក្រាស់។
ជម្រើសជ័រសក់
នៅទីនេះមានជម្រើស 3 សម្រាប់ cheesecloth
- កាបូបក្រណាត់វិចិត្រ: ថង់ទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនឬសម្រាប់ផ្ទុកធញ្ញជាតិនៅពេលស្រាបៀរ។ ពួកវាត្រូវបានធ្វើពីនីឡុងជាទូទៅមានទំហំធំហើយអាចលាងសម្អាតម៉ាស៊ីន។ ពួកវានឹងមិនលាតសន្ធឹងក្នុងរយៈពេលយូរនិងមានភាពធន់ទ្រាំក្នុងការប្រមូលស្នាមប្រឡាក់ឬក្លិនស្អុយ
- ក្រណាត់ម្សៅបោកខោអាវ: កន្សែងលាងម្សៅគឺជាកន្សែងកប្បាសស្តើងជាមួយនឹងត្បាញរលុង - ត្បាញគឺតឹងជាងក្រឡុកប៉ុន្តែស្អាតជាងកន្សែងចំណីមធ្យម។
- កន្សែងធំសម្រាប់បុរស: មានតំលៃថោកងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតប្រើឡើងវិញ។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកបែងចែកកន្សែងដែលប្រើសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយហើយមួយណាសម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀត។