ឈីរបស់កសិករគឺជាឈីសពណ៌សស្រាល ៗ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្រស់ៗ (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ) ជាមួយនឹងសាច់វាយនភាព។ វាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះហើយមានលទ្ធភាពគ្មានព្រំដែននិងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីរាប់មិនអស់។
ចាប់តាំងពីនេះគឺជាឈីសស្រស់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមលាយឱសថស្រស់ៗជាមួយកំប៉ុងឬប្រដាប់ប្រដាឱសថនៅលើកំពូលឈីបរបស់កសិករដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹង ប្រេងអូលីវ និងម្រេចក្រហម។
ឈីរបស់កសិករអាចត្រូវបានបរិភោគដោយនំបុ័ងឬនំកែកឃឺឬក្រៀមក្រំនៅលើកំពូលនៃសាឡាត់។
ចំពោះការប្រែប្រួលស្រដៀងគ្នានៃឈីសនេះសូមព្យាយាមធ្វើរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យប្រទេសអ៊ីតាលី រីសូតូ តាម៉េ នៀ រឥណ្ឌាឬឈីសក្លែងក្លាយរបស់បារាំងនៅផ្ទះ។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសូមអានកំណត់ត្រាខាងក្រោមអំពីការមិនប្រើទឹកដោះគោជ្រុល - ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងដំណើរការផលិតបន្លែនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ទឹកដោះគោ gallon (ប៉ាស៉េទាំងមូល មិន ជ្រុល pasteurized)
- ទឹកខ្មះ 1/4 ពែង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កំណត់សម្គាល់: កុំប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុលយ៉ាងច្រើនសម្រាប់ការដាំបន្លែពីព្រោះកែច្នៃមិនត្រូវបានកំណត់។ ទឹកដោះគោដែលមានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់បំផុតមិនតែងតែត្រូវបានដាក់ស្លាកនោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចដឹងបានថាកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់គឺមានរយៈពេលយូរជាធម្មតាចាប់ពី 30 ទៅ 90 ថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃដែលអ្នកទិញវា។ ទោះជាយ៉ាងណាទឹកដោះគោ pasteurized ធម្មតាធ្វើការល្អសម្រាប់ cheesemaking ។
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់លាយទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិនយឺត ៗ ។ ទុកកំដៅនៅមធ្យមឬមធ្យមទាបបើមិនដូច្នោះទេអ្នកមានគ្រោះថ្នាក់ scorching ទឹកដោះគោនៅលើបាតនៃសក្តានុពលនេះ។
- នៅពេលដែលមានពពុះពពុះតូចៗចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃទឹកដោះគោប៉ុន្តែវាមិនទាន់ដុះនៅឆ្អិនរំកិលបិទកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រដែលមានប្រយោជន៍សីតុណ្ហភាពនឹងត្រូវបានអានប្រហែល 190 ដឺក្រេ។
- បន្ថែមទឹកខ្មះនិងកូរទឹកដោះគោ។ អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ឃើញថាសាច់ក្រូចចាប់ផ្តើមភ្លាម។
- ទុកទឹកដោះទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមណាមួយ (ដូចជាឱសថស្រស់នៃជម្រើស) ។
- ដាក់កាក្រុងលើចានឬកំប៉ុង។ ក្រណាត់ដាប់ធ្វើឱ្យសឺរខាត់ឬកន្សែងសើមស្តើងជាងកំដៅ។ ចាក់កំប៉ុងចូលទៅក្នុងឈីប។ ទឹកដោះគោ (សារធាតុរាវ) នឹងត្រូវបង្ហូរនិងត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងចានខាងក្រោមហើយកំប៉ុងរឹងនឹងត្រូវបានចាប់បាននៅក្នុងធ្យូងថ្ម។
- លើកទំពារឈ្ងុយឡើងហើយរុំវានៅជុំវិញក្រឡោតកាត់និងសង្កត់ដើម្បីយកសំណើមឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន។ បនាប់ពីលិចសមាតសំណើមក ណ្ណុរសប់ឈ្មាះរបស់កសិករ នឹងស្ងួតហើយខា្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់វាយនភាពក្រេមលាយម្សៅទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងកែវ។
- ដើម្បីបង្កើតឈីសដាក់វានៅក្នុង cheesecloth និងបង្កើតវាចូលទៅក្នុងដីនៅលើចានមួយ។ ដាក់ចានមួយទៀតនៅលើជញ្ជាំងហើយចុចកំប៉ុងចូលទៅក្នុងឌីសដែលមានកម្ពស់ពី 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។ គ្របដណ្តប់និង refrigerate សម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងមុនពេលយកចេញ cheesecloth ។
- ដើម្បីបង្កើតកូនបាល់ជុំសូមចងខ្សែសដែលមានប្រវែងរបស់កូនឆ្មាគប់វាទៅដាក់ធ្នើដាក់ក្នុងទូទឹកកកហើយព្យួរវានៅលើចាន។
- ឈីរបស់កសិករនឹងទុករហូតដល់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើវាជាការរីករាលដាលនៅក្នុងរូបមន្តឬដូចដែលអ្នកនឹងប្រើ ឈីសក្រែម ឬឈីក្រុមគ្រួសារ។
កុំឱ្យថើប Whey
មិនូវចាក់ទឹកដោះគោ ដលបានចញពីកំបាត់ទ។ វាល្អឥតខ្ចោះក្នុងការប្រើនំបុ័ងសម្រាប់ស៊ុបនិងច្រើនទៀត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 156 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 24 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 106 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |