Wisconsin ត្រូវបានគេយល់ថាជាឈីសដែលធ្វើឱ្យម៉ិកកូតេរបស់អាមេរិក។ ប្រាកដណាស់ថាឈីសដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងប្រទេសតើអ្នកដឹងទេថារដ្ឋ Wisconsin ធ្វើឱ្យឈីសជាង 25% នៅក្នុងប្រទេសនេះ?
Wisconsin បានផលិតឈីសជាង 175 ឆ្នាំមកហើយ។ នៅឆ្នាំ 1922 - ជាង 2,800 រោងចក្រផលិតឈីសមាននៅក្នុងរដ្ឋ Wisconsin ហើយវាបានក្លាយជាគោលដៅសម្រាប់អ្នកធ្វើនេសាទនិងជនអន្តោប្រវេសន៍កសិករទឹកដោះគោ។ ទាំងអស់នៃបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបត្រូវបានតំណាងហើយដូច្នេះទាំងអស់នៃការធ្វើឱ្យឈីសធ្វើឱ្យរចនាប័ទ្មក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើឈីសមួយ (អូ, ជាទីស្រឡាញ់ដែល pun មិនត្រូវបានគ្រោងទុកនោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវទុកវា) នៅក្នុងរដ្ឋ Wisconsin ។
និងពូជថ្មីដូចជាឥដ្ឋនិងខូប៊ីត្រូវបានបង្កើតនៅទីនោះ។
នៅឆ្នាំ 1945 រោងចក្រឈីសជាង 1500 កន្លែងនៅរដ្ឋវីស្កន់ស៊ីនបានផលិតឈីសប្រហែល 515 លានផោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ សព្វថ្ងៃនេះមានកសិដ្ឋានធ្វើពីទឹកដោះគោប្រមាណ 10.000 ក្បាលដែលមានគោជាង 1.27 លានក្បាលផលិតទឹកដោះគោជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំ ៗ ហើយ Wisconsin ផលិតបានជាង 600 ប្រភេទប្រភេទនិងរចនាប័ទ្មនៃឈីសអាមេរិចបែបបុរាណនិងដើម។ លទ្ធផលនេះគឺមានជាង 2,8 ពាន់លានផោននៃឈីសជារៀងរាល់ឆ្នាំ។
ហើយមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះឈីសនេះល្អ។ ខាងក្រោមនេះជាប្រភេទឈីសមួយចំនួនដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានចូលទៅក្នុងរង្វង់នាឡិកា (តាមទ្រនិចនាឡិកាពីរូបថត) ។
1. រមណីយដ្ឋានលំហែរីករាយ
ឈីសនេះបានទាញយកច្រើនណាស់។ វាគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមានមុខម្ហូបធ្មេញ Beaufort ដែលមានរូបរាងសម្បូរបែបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលបង្ហាញពីស្មៅនិងឱសថដែលជាទូទៅសត្វគោទាំងនេះបានញ៉ាំខណៈពេលដែលពួកគេបានផលិតទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសរបស់យើង។
បន្លំឈីស, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. លេងបីដង
ឈីសតែមួយនេះគឺជាកូន ៗ ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ វារួមបញ្ចូលទាំងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃទឹកដោះគោចំនួនបីក្បាល - គោនិងពពែ - ហើយបន្ទាប់មកមានវប្បធម៌បីផ្សេងគ្នាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាមិនមែនជារឿងមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះក្មេងប្រុសរបស់ខ្ញុំទេប៉ុន្តែពួកគេគិតថាវាអស្ចារ្យណាស់។
វាមានសក់ពណ៌សបុរាណនិងរសជាតិស្រាល ៗ ។ ក្រុមហ៊ុន Hook's Cheese Co. , Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
Dunbarton Blue
ផលិតដោយទឹកដោះគោនិងមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 90 ថ្ងៃឈីសដែលផលិតដោយដៃនេះមានលក្ខណៈដូចអង្កត់ផ្ចិតចក្រភពអង់គ្លេសប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំចង់ប្រើមុខម្ហូបនេះជាមួយម៉ាក់ម៉ារីនិងឈីសសម្រាប់រសជាតិឈុតថ្ងែដែលមានឈីសពណ៌ខៀវប៉ុន្តែគ្មានអ្វីហួសសម័យពេក។ Roelli ឈីស, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
ឈីសតែមួយគត់នេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោជាមួយឱសថនិងគ្រាប់ពូជដែលប្រឡាក់វាពេញ។ ប៊ីតនៃបំណែកតូចចង្អុលទៅឈីសផ្អែមល្ហែមបន្តិចបន្តួចនិងម្សៅ - បន្ថែមទៀតនៃឈីសដែលធំធាត់ប៉ុន្តែវាសប្បាយណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អែត។ Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk ពណ៌ខៀវ Affinee
ផលិតនៅក្នុងកញ្ចប់តូចមួយពីទឹកដោះគោស្រស់បំផុត, សម្បូរបែបនេះ, ពណ៌ខៀវក្រែមគឺពណ៌ខៀវដែលខ្ញុំនឹងប្រែទៅជាច្រើនជាងនេះនៅពេលដែលខ្ញុំកំពុងស្វែងរកឈីពណ៌ខៀវមួយ។ វាមានកម្រិតត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិដិតអំបោះបន្តិចបន្តួចតែផ្អែមល្ហែមបន្តិចប៉ុន្តែមិនសូវច្រើនទេនិងក្រែម។ បានលាបលើនំស្រួយមួយដុំជាមួយផ្លែល្ហុងវាជាស្ថានសួគ៌។ Emmi Roth សហរដ្ឋអាមេរិក, Monroe, WI, www.rothcheese.com