វិធីជ្រើសរើសឈីសនិងទិញបរិមាណត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាប្រភេទឈីសប្រភេទណាដែលអ្នកទិញហើយតើអ្នកត្រូវការប៉ុណ្ណានោះការដាក់ចានរាងសំប៉ែតសម្រាប់ពិធីជប់លៀងគឺជាភារកិច្ចដ៏សាមញ្ញនិងរីករាយ។ មុនពេលអ្នកទៅហាងលក់ឈីសសូមអានដើម្បីស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរជាច្រើនដែលអ្នកប្រហែលជាមានអំពី ការទិញឈីស សម្រាប់ចានរាងសំប៉ែត។
01 នៃ 04
តើខ្ញុំគួរទិញអ្វីខ្លះ?
ចានរាងសំប៉ែត។ រូបភាព© 2014 Jennifer Meier ការផ្តល់ជូននូវប្រភេទឈីស 3-6 ប្រភេទធានានូវការជ្រើសរើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកហួសហេតុពេកឬហួសហេតុពេក។
ឬប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាអ្វីដែលសាមញ្ញនិងធ្វើឱ្យមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមើលការបម្រើមួយដុំដ៏ធំមួយនៃឈីសតែមួយប្រភេទ។ អ្នកអាចប្រើក្រូចឆ្មារដ៏ធំ (ដូចជា Parmigiano-Reggiano ឬភាសាអង់គ្លេស Cheddar) ឬសូម្បីតែកង់កង់ពាក់កណ្តាលឬទាំងមូល (ដូចជា Drunken Goat ឬ Brillat Savarin ) នៅពេលអ្នកកំពុងបម្រើតែឈីសមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះសូមប្រាកដថាវាពេញទៅហើយ។ - មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងល្អឥតខ្ចោះ - ហាងឈីសល្អនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសអ្វីដែលអស្ចារ្យ។
02 នៃ 04
តើខ្ញុំគួរទិញឈីសប៉ុណ្ណា?
បន្ទះឈីស។ រូបភាព© 2014 Jennifer Meier ជាគោលការណ៍ណែនាំទូទៅនៅពេលដែលអ្នកកំពុងបម្រើដល់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃឈីសសូមសន្មតថាអ្នកចូលរួមម្នាក់ៗនឹងញ៉ាំបានពី 1 ទៅ 2 អោនពីឈីស នីមួយៗ ។
ពិសេសជាងនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើអាហារប្រភេទផ្សេងៗទៀត (ដូចជាអាហារប៊ូហ្វេឬខ្ទេច) ឬ ឈីសត្រូវបានបម្រើជាបង្អែម នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារអ្នកអាចសន្មត់ចន្លោះពី 1 ទៅ 1/2 អោនឈីស នីមួយៗ ក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើការចានរាងសំប៉ែតជាការងារចម្បង គ្មានជំនាញ អ្នកទំនងជាត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 2 អោន អ៊ីឈៀក ឈីក្នុងមនុស្សម្នាក់។
ឧទាហរណ៍: 1 ផោនមាន 16 អោនដូច្នេះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងនៃមនុស្ស 10 នាក់ដែលជាកន្លែងធ្វើពីឈីសគឺអ្នកគួរតែពិចារណាទិញអង្ករប្រភេទ នីមួយៗដែលមាន ទម្ងន់ 1,25 ផោន (20 អោន) ។
គន្លឹះជួយសន្សំថវិកា:
- សូមពិចារណាទិញកាកសំណល់ដែលមានតម្លៃថោកជាងមុននិងទិញឈីសដែលមានតំលៃថោកជាងមុន (មើលទៅមិនសូវមានតម្លៃ Brie, Cheddar, Gouda ឬ Monterey Jack) ។
- បម្រើនំបុ័ងនិងនំពុកផុយនិងសំភារៈផ្សេងៗទៀតដូច្នេះភ្ញៀវអាចមានអ្វីៗផ្សេងទៀតដើម្បីបំពេញហើយអ្នកអាចទទួលបាននូវការញ៉ាំឈីសតិចតួច។
03 នៃ 04
តើឈីសណាខ្លះដែលខ្ញុំគួរទិញ?
ចានរាងសំប៉ែត។ រូបភាព© 2014 Jennifer Meier នៅពេលអ្នកទិញឈីសសម្រាប់ចានរាងសំប៉ែតសូមគិតអំពីការធ្វើឱ្យឈីនីមួយៗមានភាពខុសគ្នាពីអ្នកដទៃតាមរបៀបណាមួយ។ វាយនភាពនិងរសជាតិគឺជារឿងធំពីរដែលត្រូវពិចារណា។
ជាឧទាហរណ៍ការចំអិនឈីសបីយ៉ាងគឺមិនសូវមានអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងការចំអិនឈីស (ផេ កូរីណូ ), ឈីកឈីសមួយឈី (Quadrello di Bufala) និង ឈីសមួយ ឈុត (Camembert) ។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរការបម្រើឈីសបីប្រភេទដែលមានរសជាតិខុស ៗ គ្នាច្រើន (ដូចជាឈីសឈីបឈីសបីឈីនិងឈីសចាស់) គួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាងការញ៉ាំឈីសបីប្រភេទដែលមានរសជាតិដូច ៗ គ្នា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលមួយដើម្បីជៀសវាងការទិញឈីសដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នាខ្លាំងគឺជ្រើសរើសយកឈីសដែលត្រូវបានផលិតពីប្រភេទទឹកដោះគោខុសៗគ្នា។ បំរើយ៉ាងហោចណាស់ ផ្សិតទឹកដោះគោ មួយ ពពែទឹកដោះគោ មួយក្បាលនិងឈីសទឹកដោះគោមួយ។
04 នៃ 04
តើខ្ញុំចង់ឈីសមានប្រធានបទទេ?
ភាសាអេស្ប៉ាញ Quince បិតនិងឈីស។ រូបភាព© 2014 Jennifer Meier នៅពេលដែលអ្នកជ្រើសយកឈីសដែលមានរូបរាងនិងរសជាតិខុសគ្នាសូមគិតពីប្រធានបទនៃចានរាងសំប៉ែតដែលភ្ជាប់អ្វីៗទាំងអស់រួមគ្នា។ នេះមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែអាចជាភាពសប្បាយរីករាយ។ ប្រធានបទខ្លះដើម្បីពិចារណា: