ផ្សំឈីសនិងស្រាក្រឡុក

ស្រាបៀរនិងស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈធម្មតាបំផុតដែលឈីសត្រូវបានដាក់ជាមួយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពីឈីសនិងស្រាក្រឡុក?

បើទោះបីជាវាមិនត្រូវបានគេយកចេញក៏ដោយក៏គ្មានហេតុផលណាដែលឈីសនិងស្រាក្រឡុកមិនអាចផ្គូរផ្គងជាមួយគ្នាបានឡើយ។ នៅពេលគួបផ្សំឈីសនិងស្រាក្រឡុកវាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចាត់ទុកស្រានិងរសជាតិបន្ថែមទៅវា។

ចំពោះការផ្តល់យោបល់ខ្លះពីឈីសនិងស្រាក្រឡុកយើងបាននិយាយជាមួយភេ្នកវិទូ Jason Ferris និង Fromager Dan Utano នៅ Bar Artisanal (ឥឡូវបិទ) នៅញូវយ៉ក។

• 01 នៃ 05

  Mozzarella និង Burrata

  Mozzarella និង Burrata គឺជាឈីសអ៊ីតាលីស្រាល ៗ ៗ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយប៉េងប៉ោះនិង basil ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនផ្ទេររសជាតិទាំងនេះចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុករបស់អ្នក? អ្នកឯកទេសវិទូ Jason Ferris បានណែនាំថាការធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកមួយដែលធ្វើត្រាប់តាមសាឡាត់ caprese ។ សូមព្យាយាមម្រេចចំណិត vodka ស្រអាប់ជាមួយសណ្តែកដីនិងបិទដោយទឹកប៉េងប៉ោះ។

  ភេសជ្ជៈ តុក្កតាដែលស្រោបដោយម៉ារី ក៏ត្រូវបានផ្សំយ៉ាងល្អជាមួយនឹងឈីសទាំងនេះផងដែរ។

• 02 នៃ 05

  ឈីឆ្មា Valencay

  ឈីពពែស្លែទន់ Valencay ជាទូទៅមានរសជាតិផ្អែម, រសជាតិស្រាក្រហមនិងរសជាតិដំណាំស្មៅនិងស្មៅ។ លោក Jason Ferris ភ្នាក់ងារគីមីវិទ្យាបាននិយាយថា "គុណភាពទឹកប្រៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានគុណភាពល្អជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនៃឈីស។

  លោក Dan Utano តែងតែចូលចិត្តញ៉ាំឈ្មោលពពែជាមួយផ្លែឈើហើយណែនាំឱ្យបន្ថែមសមាសធាតុផ្លែឈើទៅនឹងស្រាក្រឡុក។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅគួបផ្សំរវាងសសរផ្លែឈើ Valencay និងឈីសឆ្មាស្រស់មួយទៀតគឺ Coupole (ផលិតដោយម៉ាសឈីសនិងឈីស) ដោយមានស្រាក្រឡុកលាយជាមួយម្សៅប៊ឺរីស្រស់អាហារស្រស់និងទឹកក្រូចឆ្មារ។

  ស្រាក្រឡុកដទៃទៀតដើម្បីសាកល្បងជាមួយឈីពពែរួមមាន ខ្មៅម៉ាទីនី កូ ឃី នអាមេរិច និង ក្រហមសនិងទឹកក្រឡុក ។

• 03 នៃ 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin គឺជាឈីសបីឈីដែលមានរសជាតិប៊ឺនិងក្រែម។ ដើម្បីបញ្ច្រាសភាពសម្បូរបែបនេះលោក Fromager Dan Utano បានណែនាំពីផ្លែឈើរាំតូចៗដូចជា cherries ជាដើម។ រសជាតិប្រៃប្រូតាននៃឈីលាបបីជ្រុងក៏មានគួបផ្សំផងដែរជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែម ៗ បន្តិចបន្តួច។ នៅសិប្បកម្មថ្នាំ Brillat Savarin ត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយស្រាក្រឡុកស្រមោលស្រាល ៗ និងខ្មៅងងឹតសុទ្ធ, ប៊ឺរីនៀ, សុីរ៉ូសាមញ្ញនិងសូដា។

  ស្រាក្រឡុកផ្សេងទៀតដើម្បីសាកល្បងជាមួយឈីបីប្រភេទ creme រួមមាន Zombie

  និង ក្តីស្រមៃអាមេរិច ។

• 04 នៃ 05

  Cheddar

  ឈីសដែលមានវ័យចំណាស់ដូចជាក្លដាត្រូវចំណាយពេលច្រើនលើគុណភាពដីនិងសូម្បីតែក្លិន។ រសជាតិនៃ Scotch គឺជាការប្រកួតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សិប្បកម្មបម្រើដល់ Montgomery Cheddar ជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកស្កុតមួយដែលធ្វើពីលាយទឹកដោះគោផ្អែមនិងសុីរ៉ូសាមញ្ញដែលមានជាតិជក់ Lapsang Souchong ។

  សិប្បកម្មក៏បានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ការផ្គូផ្គង Gouda ដែលមានអាយុជាមួយ Scotch ផងដែរ។ នេះគឺដោយសារតែភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ gouda អាចជាភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងលក្ខណៈផ្សែងរបស់ស្កុក។ ស្រាក្រឡុក រ៉ូបរ៉ូ ក៏ជាគូផងដែរ។

• 05 នៃ 05

  Azeitao

  Azeitao គឺជាឈីសដែលផលិតពីទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែល Azeitao ត្រូវបានធ្វើឡើង curds ត្រូវបាន thickened ដោយប្រើ rennet ធម្មជាតិពី thistle កាតុង។ ធញ្ញជាតិនេះផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់និងរសជាតិជូរចត់បន្តិចទៅក្នុងឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលរកឃើញនៅក្នុង Azeito និងមួយចំនួននៅក្នុងឈីសធ្មេញដូចជា Langre អាចពិបាកក្នុងការផ្គូផ្គងជាមួយនឹងភេសជ្ជៈ។ សិប្បករជ្រើសរើសច្រាស់ Azeitao ជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកជំនាញ Mixologist Jason Ferris ហៅថា "រសជាតិដិតនិងអាស៊ីត" ។ អាសុីតមកពីអាល់កុល, tequila និងឧបករណ៍លាយ, rhubarb ។ អាត្យានុសធ្មេញរបស់វាមានជាតិស្ករគ្រាប់ជាមួយនឹងស្ករដែលអាចជួយឱ្យរសជាតិនៃរសជាតិដែលមិនធម្មតានេះរលោង។

  Azeito ក៏មានគូល្អជាមួយស្រាក្រឡុក Paloma ផងដែរ។