ខ្ញុំស្រលាញ់គ្រប់ប្រភេទ coleslaw ឬគ្រាន់តែ "slaw" ដូចមនុស្សជាច្រើនហៅវា។ ខ្ញុំថែមទាំងចូលចិត្តពេលខ្លះមិនសូវក្រអូបស្លៀកពាក់ក្រអូមក្រអូបតូចៗដែលនៅក្បែរក្រដាសសាំងវិចនៅអាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាច។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តផ្លាស់ប្តូរសញ្ញាណនៃ slaw ផងដែរពីប្រភេទអាមេរិចដែលមានមូលដ្ឋានលើជនជាតិអាមេរិកដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រភេទនេះដែលមានមូលដ្ឋានលើសាឡាត់ដែលយើងទទួលបាននៅពេលយើងទៅភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន។ កូនប្រុសវ័យចំណាស់របស់ខ្ញុំជេកខឹងសម្បានឹងការស្លៀកពាក់បែបអញ្ចឹងហើយខ្ញុំគិតថាវានឹងត្រូវបានលង់លក់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងបន្លែដែលបែកខ្ទេចខ្ទី។ ចំពោះអ្នកដែលមិនសូវស្គាល់ចំណីវាគឺជាម្សៅធ្វើពីសណ្តែកសៀងនិងស្រូវសាលីឬអង្ករដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជប៉ុន។
Kohlrabi គឺជាសមាជិកម្នាក់នៃក្រុមគ្រួសារបន្លែ។ ពួកវាគឺអំពីទំហំនៃក្រូចពោធិ៍សាត់ដែលមានស្នាមពាសពេញនិងស្បែកក្រាស់ដែលអាចមានចាប់ពីពណ៌បៃតងស្លេកទៅពណ៌ស្វាយ។ ដើមស្លឹកដើមនិងឫសគឺអាចបរិភោគបានហើយអ្នកដែលមានទំហំតូចមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វារំឭកខ្ញុំនៅក្នុងរសជាតិនិងវាយនភាពនៃដើម Broccoli peeled ។ លាបវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ (អ្នកអាចត្រូវការកាំបិតមុតស្រួចមួយសម្រាប់ស្បែកនេះព្រោះស្បែកមានភាពរឹងមាំណាស់) ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងសាឡាត់របស់អ្នកដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិហឹរបន្តិច។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនផងដែរ: នំប៉័ងកំប៉ុងចៀនឬចៀនប៉ុន្តែខ្ញុំច្រើនតែមិនប្រើវាឆៅសម្រាប់រសជាតិស្រាលរបស់វាដែលស្រែកហ៊ុំហើយស្រើបស្រាល។
សម្រាប់កន្ត្រាក់ល្អបំផុតសូមលាបសាឡាដដោយស្លៀកពាក់មិនលើសពី 6 ម៉ោងមុនពេលទទួលទានហើយរក្សាទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ការស្លៀកពាក់គឺអស្ចារ្យខ្លាំងណាស់ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ប្រើវាទាំងអស់នោះទេ។ ស្ករកៅស៊ូមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់លើអង្ករសំរូប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាខ្ញុ (ស្រស់ស្រស់ឆើត)
- 1 ស្លឹក (កាត់)
- ដាក់ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា (ឬកាណូឡាឬប្រេងរសជាតិផ្សេងទៀត)
- ទឹកខ្មះ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង (toasted)
- ទឹក 2 ស្លាបព្រា
- ស្ព 2 ពែង (ខ្ទេចខ្ទីល្អ)
- 6 ការ៉ុតធំ ៗ (លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងល្បែងដែលមានស្តើងខ្លាំងឬត្រូវកាត់ចោល)
- 1 kohlrabi (លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងឈើប្រណីតដែលមានរាងស្តើងឬកាត់ចោល)
- តុបតែង: កុំលាបគ្រាប់ល្ង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ក្នុងកែច្នៃចំណីអាហារដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយដែកថែបសូមបន្ថែមខ្ញីទឹកដោះគោទឹកក្រូចទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងល្ង។ Pulse រហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ បន្ថែមទឹកនិងសាប៊ូរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
- ផ្សំស្ពៃក្តោបនិងកូហ្រែបប៊ីនៅក្នុងចានបម្រើធំ ៗ ស្រក់ទឹកភ្លៀងលើសំលៀកបំពាក់ (អ្នកប្រហែលជាចង់ចាប់ផ្តើមស្លៀកពាក់ប្រហែល 3/4 ហើយមើលថាតើអ្នកចង់សល់សល់សំរាប់សាឡាត់ផ្សេងទៀត) បោះនិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 63 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 292 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 5 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |