សាច់និងបសុបក្សីគន្លឹះការពារសុវត្ថិភាព

បាក់តេរីមាននៅជុំវិញយើងហើយពួកវាស្រឡាញ់អាហារដែលយើងញ៉ាំដូចជាយើងដែរ។ ការយកជំហានសាមញ្ញមួយចំនួនរវាងហាងនិងចានអាហារពេលល្ងាចអាចការពារមិនឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗទៀត។ ខាងក្រោមនេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួននិងការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ការដាក់សាច់និងបសុបក្សី។

ការទិញនិងស្តុក

នៅពេលទិញសាច់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសត្រូវប្រាកដថាបានទៅមើលផ្នែកសាច់ចុងក្រោយ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងកាត់បន្ថយចំនួនពេលវេលាដែលសាច់មិនត្រូវបានកាត់បន្ថយរវាងការទិញនិងការមកដល់ផ្ទះ។

បាក់តេរីលូតលាស់និងកើនយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 40 ទៅ 140 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (សីតុណ្ហភាព " តំបន់គ្រោះថ្នាក់ ") ដូច្នេះរយៈពេលនៃការចំណាយរវាងសីតុណ្ហភាពទាំងនេះគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

រក្សាសាច់និងបសុបក្សីដាច់ដោយឡែកពីវត្ថុដទៃទៀតនៅក្នុងរទេះលក់គ្រឿងទេស។ ការវេចខ្ចប់មិនតែងតែត្រូវបានបិទជិតហើយទឹករំអិលដែលពោរពេញដោយបាក់តេរីអាចលេចធ្លាយក្នុងកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។ ទប់ស្កាត់ការវេចខ្ចប់សាច់និងបសុបក្សីពីការប៉ះវត្ថុដទៃទៀតនៅក្នុងរទេះលក់គ្រឿងទេសជាពិសេសផលិតផលស្រស់កាត់បន្ថយការចម្លងរោគឆ្លងកាត់និងលទ្ធភាពនៃជំងឺកើតចេញពីអាហារ។

ដាក់សាច់និងបសុបក្សីភ្លាមៗនៅពេលមកដល់ផ្ទះ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃការចំអិនអាហារនៅក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់នៃសីតុណ្ហភាពយ៉ាងខ្លាំងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរីករាលដាលនៃបាក់តេរី។

ធាត់

សាច់និងបសុបក្សីគួរតែត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ (40 ដឺក្រេឬទាបជាងនេះ) ហើយមិនដែលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ការធ្វេសប្រហែសក្នុងទូទឹកកកអាចចំណាយពេលយូរប៉ុន្តែវាធានាថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃអាហារស្ថិតនៅក្រៅតំបន់គ្រោះថ្នាក់នៃសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលកម្តៅថ្ងៃ។

ការរំលាយសាច់និងបសុបក្សីនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់អាចអនុញ្ញាតឱ្យផ្ទៃខាងលើ (កន្លែងដែលភាគច្រើននៃបាក់តេរីរស់នៅ) ដើម្បីឡើងកំដៅឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលដែលនៅខាងក្នុងកកឬនៅសីតុណ្ហភាពមានសុវត្ថិភាព។ បាក់តេរីអាចបូកបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើផ្ទៃនៅពេលដែលសាច់រលាយនិងបង្កឱ្យមានការបង្ករោគ។

សាច់និងបសុបក្សីក៏អាចត្រូវបានរលាយនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។

ទឹកដែលរត់ត្រជាក់នឹងរក្សាផ្នែកខាងក្រៅនៃសាច់នៅក្នុងតំបន់សុវត្ថិភាពសីតុណ្ហាភាពខណៈពេលដែលផ្ទៃខាងក្នុងធ្យូងថ្ម។

មីក្រូវ៉េវក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរលាយសាច់និងបសុបក្សីដែរប៉ុន្តែវិធីនេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។ មីក្រូវេកមានទំនាញមិនស្មើគ្នានិងអាចបង្កើតចំណុចក្តៅដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ ដរាបណាសាច់ឬបសុបក្សីត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីមីក្រូក្រាមបាក់តេរីនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរីកសាយភាយនៅលើចំណុចក្តៅទាំងនេះទេ។

លាង

សាច់និងបសុបក្សីមិនគួរលាងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ការលាងសម្អាតបង្កើនលទ្ធភាពដែលបាក់តេរីនឹងត្រូវសាយភាយទៅលើផ្ទៃលាងជញ្ជាំងឬកន្លែងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតហើយបណ្តាលអោយមានការ ចម្លងរោគឆ្លង ។ បាក់តេរីនៅលើផ្ទៃសាច់ឬបសុបក្សីនឹងត្រូវបានសម្លាប់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (បើឆ្អិនត្រឹមត្រូវ) និងមិនត្រូវលាងសម្អាតឡើយ។ ការលាងសម្អាតអាហារគឺមានសារៈសំខាន់បំផុតសម្រាប់ធាតុទាំងនោះដែលនឹងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ។

Marinating

ការ ញ៉ាំសាច់និងបសុបក្សីគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ ការអនុញ្ញាតសាច់និងបសុបក្សីឱ្យស៊ីស្កៀរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្តល់ឱ្យបាក់តេរីលក្ខខណ្ឌល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការលូតលាស់។ សូម្បីតែទឹកដោះគោដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់អនុញ្ញាតឱ្យមានការរីកលូតលាស់និងការរីកសាយនៃប្រភេទជាក់លាក់នៃបាក់តេរី។

Marinade ត្រូវបានគេប្រើឬប៉ះពាល់ទៅសាច់ឆៅមិនគួរត្រូវបានអនុវត្តទៅសាច់បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។ សិនបើចាំបាច់ូវញកផ្នកមា៉សុីនម៉ាន៉មុនសិនមុននឹងបន្ថមសាច់ឆាដើម្បីទុកវាឱ្យបាក់តរីហើយគានសុវត្ថិភាពសប់ការើស់បនាប់ពីចម្អិន។

ចម្អិនអាហារ

សាច់គួរតែត្រូវបានគេចម្អិនទៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សាច់ដីដូចជាហាំប៊ឺហ្គឺគួរត្រូវបានចម្អិនទៅតាមសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ការកាប់សាច់ទាំងស្រុងគួរត្រូវបានចម្អិនទៅតាមសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៅលើផ្ទៃឬតំបន់ផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងបាក់តេរី។ ជាទូទៅប្រសិនបើមិនកាត់បន្ថយការបើកចំហបាក់តេរីមិនមានសិទ្ធិចូលទៅផ្នែកខាងក្នុងនៃសាច់សត្វដ៏រឹងមាំនោះទេ។ សំដៅទៅលើ សីតុណ្ហភាពអប្បបរមាក្នុងការចម្អិនអាហារខាងក្នុង សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម។

ញាក់

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារសាច់និងបសុបក្សីគួរត្រជាក់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ពេលវេលាដែលចំណាយតិចនៅក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់សីតុណ្ហភាពពី 40 ទៅ 140 ដឺក្រេនោះឱកាសតិចជាងនៃការឆ្លង។

សាច់និងបសុបក្សីមិនគួរទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលត្រជាក់ទេ។ ទូទឹកកកត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពនៅពេលដែលធាតុក្តៅត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងវា។

ថ្វីបើបាក់តេរីភាគច្រើនត្រូវបានសម្លាប់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារក៏ដោយក៏ពួកគេត្រូវបានដាក់បញ្ចូលឡើងវិញភ្លាមៗពីបរិស្ថានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ អាហារចម្អិនដែលនៅសល់ដើម្បីឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផ្តល់នូវដីពូជដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បាក់តេរី។ អាហារចម្អិនដែលរក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់គឺមានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីជាងសមាសធាតុឆៅរបស់វា។ ការដាក់សម្ភារៈនៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារគឺជាជំហានសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។