ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក គឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមចំពោះការដុតនំអាមេរិចខាងត្បូង។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅអាមេរិកខាងត្បូងមិនដូចឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនី (ដែលជាធម្មតាមានរដូវវស្សាជាមួយនឹងអំបិលនិងអាហារដុតតាមបែបប្រពៃណីអាហ្សង់ទីនដោយផ្ទាល់ឬនៅលើឆ្អឹងខ្នងលើភ្លើងឆេះ) ។ ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការចម្អិនអាហារយឺតជាងមុននិងមានជាតិស្ករច្រើន។ ម្ទេសក្រូចនិងម្ទេសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅសម្រាប់សាច់ជ្រូក។
អ្នកអាចចម្អិនឆ្អឹងជំនីទាំងនេះទាំងស្រុងនៅលើចំហាយដោយប្រើកំដៅដោយប្រយោលប្រសិនបើអ្នកមានពេលដើម្បីដើរលេងនៅក្បែរដុតរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងរក្សាសីតុណ្ហភាពនិងពិនិត្យមើលនៅលើឆ្អឹងជំនីរ។ (បន្ថែម បន្ទះឈើ មួយចំនួនសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម) ។ ឬអ្នកអាចដុតពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពទាបមួយនៅលឺចំហៀងពេលក្រោយបន្ទាប់មកបញ្ចប់វានៅលើដុតដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្សិតដ៏សំខាន់។ បើសិនជាអាចធ្វើទៅបានសូមវាយឆ្មក់ឆ្អឹងជំនីរពេញមួយយប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 - ច្រកឆ្អឹងសាច់ជ្រូក 2 ផោន
- សម្រាប់ Marinade:
- 3-4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 គ្រាប់ពូជ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano (ឬ 2 ស្លាបព្រាស្លឹកស្រស់)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជក់បារី
- 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ chileotle chile
- 4 scallions
- ស្ករត្នោតងងឹត 2 ស្លាបព្រា (ឬជាតិស្ករ)
- 1 ស្លាបព្រា
- បិទភ្ជាប់ម្រេចម្រេចម៉ាស្សា
- 1/4 ទឹកក្រូចពែង
- 1/4 ពែងបន្លែពែង
- ទឹកខ្មេះក្រហម 2 ស្លាបព្រា
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំឆ្អឹងជំនី: ដោះភ្នាសពីផ្នែកខាងក្នុងនៃឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរ: រុញកាំបិតរិលនៅក្រោមភ្នាសនិងប្រើកាំបិតដើម្បីបន្ធូរភ្នាសពីឆ្អឹងជំនីរបន្ទាប់មកបាចភ្នាស។ លាងជះឆ្អឹងជំនីរនិងកល។ ជូតទាំងអស់ជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់។
- រៀបចំដំឡូងបារាំង: លាបខ្ទឹមបារាំងនិងកិនរោម។ កាប់ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងនៃ scallions ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំថ្មម៉ានីនទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះឬកែច្នៃចំណីអាហារហើយដំណើរការរហូតរលូននិងល្អ។
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងម្ហូបរាក់មួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade, ត្រដុស marinade ទៅក្នុងផ្នែកទាំងពីរនៃឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ដោយការរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងឬមួយយប់។
- លាងឧស្ម័នចោលរហូតដល់ 250 ដឺក្រេ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើដុំធំមួយនៃសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ បន្ថែម marinade និងការរុំយ៉ាងតឹងជាមួយ foil បន្ថែមទៀតធ្វើឱ្យប្រាកដថា foil ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ផងដែរនៅជុំវិញឆ្អឹងជំនីរ។ ដាក់សន្លឹកក្រដាសនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតក្នុងឡនៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។ ដោះឆ្អឹងជំនីពីលហើយឱ្យត្រជាក់។
- ដុតកំដៅទៅកម្រិតមធ្យមរុញធ្យូងទៅម្ខាងដើម្បីបង្កើតតំបន់ដែលឆ្អឹងជំនីរអាចចំអិនដោយកំដៅប្រយោល។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីដោយផ្ទាល់ទៅលើធ្យូងដើម្បីក្រជ្រៅផ្នែកនីមួយៗបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅផ្នែកត្រជាក់នៃកំដៅ (ប្រហែល 250 អង្សារ F) ហើយចម្អិន 5-6 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដោយដុសជ័រជាមួយ marinade ឬជាមួយស្ករកៅស៊ូស្រេច។ យកចេញពីកំដៅនិងបម្រើក្តៅ។
- ដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនី: គ្រាន់តែរៀបចំចង្ក្រានហើយដុតធ្យូងទៅចំហៀងអាំងមួយបង្កើតតំបន់ដែលមានសីតុណ្ហភាពទាប - ប្រហែល 225-250 អង្សាហ្វារិនហៃសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរ។ ស្តាប់ឆ្អឹងជំនីនៅចំហៀងម្ខាងដោយផ្ទាល់ទៅលើធ្យូងថ្មបន្ទាប់មកដាក់កំដៅដោយប្រយោល (សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 250 ដឺក្រេ) ។ ចម្អិនឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនឆ្អឹងម្តងម្កាលជាមួយនំម៉ាទីនសម្រាប់ 3 - 3 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់ឆ្អឹងជំនីរទៅដល់សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង 160 អង្សារ។ (សូមមើលបន្ថែមទៀតអំពីឆ្អឹងជំនីចម្អិនអាហារនៅលើដុត នៅទីនេះ ) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 300 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 29 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,780 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |