Kohlrabi អាឡឺម៉ង់សម្រាប់ "turnip ស្ព" គឺជាបន្លែមិនធម្មតាមួយដែលបានតាមរយៈឡើងនៅទីផ្សាររបស់កសិករនិងហាងលក់ជំនាញ។ រសជាតិនៃអំប្រ៊ីយ៉ុងនេះបានរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពផ្អែមរបស់ផែនដីនៃស្ពជាមួយខាំមុតស្រួចនៃ turnip ឬ radish មួយ។ ហើយខណៈពេលដែលអំពូលមានគុណភាពដែលមានរូបរាងចម្លែកចំពោះពួកគេរុក្ខជាតិទាំងស្រុង - អំពូលទាំងបៃតងនិងពណ៌បៃតង - អាចបរិភោគបាននិងផ្តល់នូវការបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅ slaws, salads និងស៊ុប។
ប្រភេទពូជ Kohlrabi មានពណ៌បៃតងស្លេកឬពណ៌ស្វាយហើយអាចត្រូវបានលក់ដោយមានឬគ្មានស្លឹករបស់ពួកគេភ្ជាប់។ បោះមួយក្នុងកញ្ចប់របស់អ្នកនៅពេលក្រោយដែលពួកគេស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាល។ អ្នកនឹងមិនត្រូវបានខកចិត្តដោយ delicacy នៅអឺរ៉ុបភាគខាងជើងនេះ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Kohlrabi
បន្លែដែលមើលទៅប្លែកនេះពិតជាចង់បានដោយកសិករខ្នាតតូចព្រោះវាអាចត្រូវបានដាំដុះជាមួយមើមដូចជាមើមដែលមានទឹកនិងដីដូចគ្នា។ ដោយហេតុផលនេះអ្នកនឹងរកឃើញ kohlrabi នៅទីផ្សារកសិករឬនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌ CSA មូលដ្ឋានរបស់អ្នក (កសិដ្ឋានសហគមន៍គាំទ្រ) ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់ដោយស្លឹកនៅតែភ្ជាប់។ នេះជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទិញវាដោយសារតែ 1. ) Kohlrabi ដែលមានស្លឹករបស់វាភ្ជាប់គឺគ្មានការសង្ស័យមិនគួរឱ្យជឿស្រស់និង 2) ស្លឹកមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសាឡាត់ឬប្រដាប់ប្រដារដែលស្រដៀងនឹងខាត់ណា។
Kohlrabi ក៏កំពុងដាំដុះនៅក្នុងផ្សារទំនើបជំនាញដូចជា Whole Foods ឬហាងលក់អាហារសុខភាពក្នុងស្រុករបស់អ្នកដែរ។ ឱកាសគឺជាកសិករក្នុងតំបន់ដែលផ្គត់ផ្គង់កន្លែងលក់ទាំងនេះធានានូវបន្លែរបស់បន្លែ។
នៅហាងលក់សង្វាក់ធំ ៗ អ្នកអាចឃើញវាលក់ជាអំពូលតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាគ្មានពណ៌បៃតងត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយក៏ដោយក៏កូហ៊ាបប៊ីនៅតែជាការទិញដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង slaws និងរូបមន្តផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក Kohlrabi
រកមើលអំពូលតូចមួយនៃ kohlrabi ប្រហែល 3 អ៊ីញនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត - សម្រាប់រសជាតិផ្អែមនិងវាយនភាពដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។
អំពូលតូចៗរសជាតិច្រើនដូចជាដើមផ្កាខាត់ណាខៀវជាដើម។ ប៉ុន្តែអំពូល kohlrabi ធំបង្កើតរសជាតិមុតស្រួចបន្ថែមរសជាតិដូចជាវាលូតលាស់ហើយវាមាននិមិត្តសញ្ញាល្អិតល្អន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្បែកក្រាស់របស់ពួកវាអាចត្រូវបានយកចេញដើម្បីបង្ហាញពីភាពទន់ភ្លន់ក្នុងរង្វង់។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការ៉ុតនិង beets អ្នកគួរតែយកចេញ stalks ស្លឹក kohlrabi របស់មុនពេលរក្សាទុកដើម្បីការពារពួកគេពីការក្លាយជាទន់។ ប្រើស្លឹកនិងដើមត្នោតភ្លាមៗឬយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថា បៃតង ខាត់ ឬ ខាត់លីន ។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតអំពូល kohlrabi ស្អាតរុំឱ្យពួកគេរលុងក្នុងថង់ប្លាស្ទិចឬថង់ក្រដាសនិងធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់អ្នកត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើវា។ អាហារស្រស់ឆ្អិនឆ្អៅនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅបីបួនសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកក។
Prepping Kohlrabi អំពូល
វាអាចត្រូវបានល្បួងឱ្យចៀសវាងការងារនៃការកាប់បន្លែនិងក្នុងករណីខ្លះ - ដូចជាការ៉ុតឧទាហរណ៍វាដំណើរការ។ ប៉ុន្តែមិនដូច្នេះជាមួយ kohlrabi ។ អំពូលរបស់អំពូលគឺរឹងមាំនិងមិនរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។ យកពេលវេលាដើម្បីយកចេញទាំងអស់នៃ peel បាច្រក់ជាមួយ peeler បន្លែឬ paring កាំបិតដើម្បីបង្ហាញពីរតនសម្បត្តិបន្លែដេញថ្លៃនៅក្រោម។
ប្រើនិងធ្វើម្ហូបជាមួយ Kohlrabi
Kohlrabi គឺឆៅឆ្ងាញ់។ កាត់វាចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយដាក់វាជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះក្រោមសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃត្រង់។ ឬលិចវាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីបន្ថែមការចាក់ប្រៃប្រូតេអ៊ីនឱ្យមានសុខភាពល្អ។
Kohlrabi ក៏បន្ថែមខាំនិងកន្ត្រៃទៅជាសាឡាត់ដូចជា ក្រូចឆ្មានេះ ។ កាត់វាឱ្យស្តើងឬកាត់វាដោយក្រឡាចហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
Kohlrabi ក៏អាចត្រូវបានគេកាត់និងបន្ថែមទៅស៊ុបឬ stews ឬដាំឱ្យពុះរួមបញ្ចូលគ្នានិង mashed ជាមួយដំឡូងឬបន្លែជា root ផ្សេងទៀត។ ការបន្ថែម kohlrabi ទៅ mash វាធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺហើយផ្តល់នូវព័ត៌មាននៃគ្រឿងទេសដល់ម្ហូបមើម។
ការធ្វើម្ហូបបានផ្លាស់ប្តូរ kohlrabi ទៅជាម្ហូបមួយចំហៀងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផ្អែម។ គ្រាន់តែកោសអំពូល, កាត់វាចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារឬកំណាត់, ចាក់វាជាមួយប្រេងអូលីវនិងអំបិលហើយបន្ទាប់មកដុតវានៅក្នុងចង្ក្រានក្តៅរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងទន់ភ្លន់ដូចនៅក្នុង ម្ហូប kohlrabi លីង នេះ ។