តើប្រេងល្ងប្រេងល្ងជាអ្វី?

ប្រេងល្ងឈ្មោលត្រូវបានបង្ហាញពីគ្រាប់ពូជនៃរោងចក្រស្រូវ។ មានពូជជាច្រើននៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះដែលផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈពិសេសនិងរសជាតិនៃការចម្អិនអាហារតែមួយគត់។ ប្រេងល្ងជាគ្រឿងផ្សំជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាហារអាស៊ីប៉ុន្តែវាក៏ចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ។

ប្រេងល្ងមិនត្រឹមតែមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វាទេប៉ុន្តែវាក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ផងដែរ។ គ្រាប់ល្ងមានផ្ទុកវីតាមីន E ច្រើនពេកដែលជាជាតិខ្លាញ់រលាយនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងប្រេងនៅពេលវាត្រូវបានគេស្តែងចេញ។

ពូជប្រេងល្ង

ប្រភេទម្រាមដៃនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ប្រភេទម្ហូបអាហារផ្សេងៗ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកដឹងថាប្រភេទណាដែលប្រើប្រេងល្ងដើម្បីប្រើសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នកដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិអតិបរមា។

• ប្រេងល្ងមិនទាន់ចម្រាញ់ - ប្រេងល្ងមិនទាន់ចម្រាញ់មានពណ៌លឿងនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រេងល្ងមិនទាន់ចម្រាញ់មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការចៀន។ ដោយសារវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនបំផុតប្រេងល្ងក៏មិនងាយកែច្នៃបានដែរ។ បន្ថែមពីលើការរក្សានូវរសជាតិនិងសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រេងល្ងក៏មិនមានចម្រាញ់ក៏មានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B6 ។
• ម្សៅល្ងល្ងចម្រាញ់ - ប្រេងល្ងគឺមានពណ៌ស្រអាប់ខ្លាំង (ប្រសិនបើមាន) និងរសជាតិអព្យាក្រឹត។ វាមានចំនុចផ្សែងខ្ពស់ជាងប្រេងម្រៀកដែលមិនបានកំនត់ធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ ការហ្វឹកហាត់ ឬឆាច ។ ប្រេងល្ងគឺត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រេងអព្យាក្រឹតហើយនឹងមិនផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែមទៅនឹងអាហារដែលបានចម្អិននៅក្នុងវា។

• ប្រេងល្ងសណ្តែក - ប្រេងល្ងគឺមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងណាស់ព្រោះគ្រាប់ល្ងគឺត្រូវបានគេនំបុ័ងមុនពេលចេញប្រេង។ ដំណើរការនំពោពេញចិត្តក៏ផ្តល់នូវរសជាតិសម្បូរបែបផងដែរ។ រសជាតិនៃប្រេងល្ងគឺមានភាពខ្លាំងក្លាហើយជាញឹកញាប់វាត្រូវការបរិមាណតិចតួចដើម្បីបន្ថែមរសជាតិខ្លាំង។ ប្រេងល្ងគឺមានផ្សែងតិចបំផុតនៃត្រីទាំងបីហើយដូច្នេះមិនស័ក្តិសមនឹងការញ៉ាំខ្ទឹមឬឆា។ តាមពិតទៅប្រេងល្ងគឺត្រូវបានប្រើញឹកញាប់បំផុតជាប្រេងរសជាតិជាជាងប្រេងឆា។ ប្រេងល្ងត្រូវបានបន្ថែមទៅជាការស្លៀកពាក់, marinades, និង dips សម្រាប់ការផ្ទុះបន្ថែមនៃរសជាតិ nutty ។

ការទិញនិងស្តុកប្រេងល្ងប្រេងល្ង

ប្រេងល្ងគឺចម្រាញ់និងមិនទាន់ចម្រាញ់អាចរកបាននៅជិតប្រេងចម្អិនផ្សេងៗទៀតដូចជាប្រេងអូលីវនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។ អ្នកលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ អ្នកជំនួញជំនាញឯកទេសនិងហាងលក់ម្ហូបអាហារធម្មជាតិទំនងជានឹងមានជម្រើសប្រេងល្ង។ ប្រេងល្ងសរីរាង្គក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅផ្នែកធាតុផ្សំសរីរាង្គនៃហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ផងដែរ។

ភាគច្រើននៃប្រេងល្ងគឺអាចរកឃើញនៅតាមច្រកដើរផ្សារគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចឬអាស៊ី។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ក្នុងដបតូចព្រោះវាត្រូវបានគេនិយមយ៉ាងខ្លាំងហើយមានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងពេលតែមួយ។

ដោយសារប្រេងល្ងមានបរិមាណសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរមុនពេលធ្វើឱ្យប្រតិកម្ម។ ដោយមិនគិតពីតម្លៃប្រេងត្រូវទុកនៅកន្លែងងងឹតមួយឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ជានិច្ចកាលត្រូវទុកប្រេងក្នុងដបធុងដើម្បីបង្ការការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែនសត្វល្អិតនិងកំទេចកំទីដទៃទៀត។ មិនមានការណែនាំច្បាស់លាស់ស្តីពីរយៈពេលនៃការប្រើប្រាស់ប្រេងល្ងទេដែលវាត្រូវបានគេកំណត់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយភាពខុសគ្នានៃលក្ខខណ្ឌស្តុក។ ប្រសិនបើនៅពេលណាប្រេងល្ងរបស់អ្នកមានពណ៌ក្រហមឬក្លិនក្រអូបវាគួរតែត្រូវចោល។