តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកាឡែន Cream

01 នៃ 04

Crema Catalana - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកាឡែន Cream

Crema Catalana ឬ Catalan Cream គឺជាភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់បង្អែមដែលត្រូវបានគេហៅថា នំក្រែមbruléeជា ភាសាបារាំង។ វាសម្បូរបែបនិងក្រេមនិងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើវាជាប្រពៃណីនៅក្នុងCataluñaដើម្បីដាក់ដែកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមានរាងជារង្វង់ដើម្បីត្នោតនិង caramelize កំពូលនៃ crema catalana នេះ ។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ផ្ទះបាយរបស់អ្នកមិនរួមបញ្ចូលដែកក្តៅរាងរាងជារង្វង់កុំបារម្ភ! គ្រាន់តែ caramelize ស្ករនៅក្រោម broiler នៃឡរបស់អ្នក។

• ស្ករ 1 ពែង
• yolks ស៊ុត 4
• cornstarch 1 tbsp
• 1 ដំបងឈើ
• ធ្មេញក្រូចឆ្អិនកន្លះ
• ទឹកដោះគោ 2 ពែង

ការត្រៀមរៀបចំពេលវេលា: 10 នាទី

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 10 នាទី

ពេលត្រជាក់: 3 ម៉ោង

រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យ 4 ដង។

02 នៃ 04

ធ្វើឱ្យ Crema Catalana - Beat ស៊ុត & ស្ករ, បន្ទាប់មកកំដៅ

នៅក្នុងសក្តានុពលមួយវាយជាមួយគ្នា yolks ស៊ុតនិងស្ករពែង 3/4 រហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងល្បាយប្រែ frothy ។ បន្ថែមឈើពិលនិងក្រូចឆ្មា។ Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងបន្ថែម cornstarch ។ យឺតល្បាយល្បាយ, stirring ជានិច្ច ។ កំដៅរហូតដល់ល្បាយ thickens ។ បន្ទាប់មកយក pot ពីកំដៅភ្លាម។

គន្លឹះ: ដរាបណាល្បាយកាន់តែក្រាស់ហើយអ្នកមានភាពធន់ទ្រាំនៅពេលញ័រចូរយកចានចេញពីកំដៅឬល្បាយអាចរារាំងឬបំបែក! ប្រសិនបើវាកើតឡើង, វាយនភាពនៃ crema catalana បាន បញ្ចប់នឹងត្រូវបាន grainy ជំនួសឱ្យរលោងនិង creamy ដូចដែលវាគួរតែត្រូវបាន។

03 នៃ 04

ធ្វើឱ្យ Crema Catalana - Ladle ចូលទៅ Ramekins & Refrigerate

យកដាប់សិប្បនិមិត្តសញ្ញាហើយយកល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងលាយ 4 ឈុត។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, បន្ទាប់មក refrigerate សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង។

04 នៃ 04

ធ្វើឱ្យ Crema Catalana - Caramelize ស្ករ & បម្រើ

មុនពេលបម្រើ, preheat broiler នេះ។ លាងសមាត សូលុយស្យុង ពីទូទឹកកកនិងលាងសមាតស្ករសល់ពីលើកន្ទុយ។ ពេលដែលកូនក្មេងពោរពេញទៅដោយកំដៅចូរដាក់គ្រឿងក្រអូបនៅក្រោមកូនកណ្តុរនៅលើធ្នាប់កំពូលហើយឱ្យស្ករសឆ្អិនឆ្អៅហើយប្រែពណ៌មាសនិងពណ៌ត្នោត។ នេះអាចចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីអាស្រ័យលើកូនរបស់អ្នក។ ដកនិងបម្រើភ្លាម។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចបម្រើកាម៉ាឡា អាពាហ៍ពិពាហ៍ ញាក់ប៉ុន្តែយើងគិតថាវាមានរសជាតិច្រើនជាងនៅពេលដែលវាបានផ្តល់កំដៅពីកូនចិញ្ចឹម។