Salads ផ្សិតនិងទឹកកក

by លីនដាឡាសែន

ត្រជាក់ព្យាបាល

សាឡាត់ gelatin ដែលផ្សិតមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អ។ ក្នុងនាមជាសំណល់ពីឆ្នាំ 1950 និង 60 យើងទាំងអស់គ្នាមានអនុស្សាវរីយ៍នៃសាឡាត់ដែលមានភាពច្របូកចាប់ដែលមានផ្សំគ្រឿងផ្សំចម្លែកដូចជាធូណានិងទំពាំងបាយជូ។ (បទចម្រៀងអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តមានចំណងជើងថា Lime Jello, Marshmallow, ឈីក្រុមឈីសដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ។ )

ប៉ុន្តែសាឡាត់ដែលបានដាក់និងកែច្នៃអំបិលអាចមានភាពអស្ចារ្យ។ អ្នកអាចជំនួសទឹកក្រអូបនិងទឹកផ្លែឈើដែលមិនមានរសជាតិសម្រាប់ផលិតផលក្រាឡិនដែលមានពណ៌ស្រស់ថ្លាបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ (មិនមែនម្នាស់ឬល្ហុងទេ!) ឬបន្លែហើយមានអាហារពេលព្រឹកត្រជាក់អាហារថ្ងៃត្រង់បង្អែមឬអាហារសម្រន់ដែលផ្ទុកនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក។

គន្លឹះនិងវិធីសាស្ត្រក្នុងការធ្វើនំប៉័ងផ្សិត

ធ្វើឱ្យប្រាកដថាធ្វើឱ្យស្ទះល្ហិតល្ហៃ gelatin នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅដែលក្តៅលើវាហើយកូររហូតទាល់តែអ្នកមិនអាចឃើញភាគល្អិតហ្សែលណាតទាំងអស់។ ម្សៅប៊ឺហ្គេឡាទីនត្រូវបានរលាយដោយគ្រាន់តែលាងទឹករំពុះលើវាហើយកូរសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទី។ កុំព្យាយាមប្រញាប់ដំណើរការនេះ។ ភាគល្អិត gelatin ត្រូវតែបាត់បង់ទាំងស្រុងដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ ក្រឡុកបន្តិចនៃល្បាយនៅក្នុងស្លាបព្រារបស់អ្នកហើយពិនិត្យវាយ៉ាងដិតដល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញភាគល្អិតណាមួយអ្នកនឹងត្រូវបានកំណត់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរកឃើញក្រដាស gelatin អ្នកនឹងមានពេលវេលាកាន់តែងាយស្រួលព្រោះផលិតផលនោះរលាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រូវបានបន្ទន់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
ចូរកុំប្រើម្នាស់ស្រស់ឬទឹកកក, លា, គីវី, ដាវឬល្ហុងនៅក្នុងសាឡាត់ផ្សិតរបស់អ្នក។ ពួកវាផ្ទុកអង់ស៊ីមដែលរំលាយម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន gelatin ហើយសាឡាត់របស់អ្នកនឹងមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។
លាងជម្រះផ្សិតសាឡាត់ជាមួយទឹកត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបន្ថែមលាយ gelatin ។ អ្នកអាចប្រេងផ្សិតបានមុនពេលប្រើប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តរសជាតិនិងវាយនភាពប្រេងនៅលើសាឡាត់ដែលមានផ្សិតទេ។ ដើម្បីសំលាប់សាឡាត់ដាក់ផ្សិតឡើងលើរុំនៅលើចានបម្រើមួយដែលត្រូវបានប្រោះដោយទឹកត្រជាក់មួយចំនួន។ បន្ទាប់មកទម្លាក់កន្សែងផ្ទះបាយមួយនៅក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងណាស់, wring វាចេញហើយដាក់នៅខាងក្រៅនៃផ្សិតនេះ។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីត្រូវយកកន្សែងចេញហើយរមៀលចេញផ្សិតដោយថ្នមៗ។ សាឡាត់គួរតែរអិលចេញ។ អ្នកអាចធ្វើរបៀបនេះម្ដងទៀតប្រសិនបើសាឡាត់មិនដកចេញទេ។ ជួនកាលការបន្ធូរគែមរបស់សាឡាត់ពីផ្សិតដោយប្រើកាំបិតជួយធ្វើឱ្យខ្យល់រវាងផ្សិតនិងសាឡាដមានខ្យល់អាកាសហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល។

ប្រសិនបើអ្នកភ័យខ្លាចព្យាយាមលះបង់សាឡាត់ 6 ឬ 8 កែវដែលមានក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនោះចូរយកចេញនូវពែង Pyrex តិចតួចដែលនៅសល់ពីពេលដែលកូនរបស់អ្នកមានកូនហើយញ៉ាំអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ កូនរបស់អ្នកនឹងស្រឡាញ់សាឡាត់តូចទាំងនេះ។

ខ្ញុំរួមបញ្ជូលសាឡាត់កកក្នុងអត្ថបទនេះព្រោះគោលដៅរបស់ខ្ញុំគឺផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសដែលអ្នកគ្រាន់តែទាញចេញពីទូរទឹកកកឬទូទឹកកកកាត់ចូលទៅក្នុងរទេះរឺចូលទៅក្នុងម្ហូបការ៉េមនិងញ៉ាំ។

រីករាយជាមួយថ្ងៃក្តៅចុងក្រោយនៃខែកក្កដាជាមួយ salads molded និងត្រជាក់មួយចំនួន។