វិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់អាំងគឺជាប្រភេទកំប៉េះកំប៉េះ។ មនុស្សជាច្រើននឹងមិនយល់ស្របនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះដោយមូលហេតុផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍មនុស្សខ្លះប្រហែលជាចូលចិត្ដសាច់គោដ៏កម្រមួយ។ អ្នកផ្សេងទៀតអាចទទួលយកបាន។ ទាំងពីរគឺជាជម្រើសស្របច្បាប់ (ទោះបីជាតិចអប្បបរមា) ជម្រើស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចម្អិនអាហារក្លែងក្លាយនៅទីកន្លែងណាដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងដូចជាអណ្ដូងតូចឬក៏មេឃ ត្រូវបានគេធ្វើល្អ គឺជាការអនុវត្តដែលគួរតែត្រូវបានគេថ្កោលទោសយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ហេតុអ្វីបានជាឈីបស្ទេចខុស ៗ គ្នាល្អបំផុត?
កាលណាអ្នកចំអិនអាហារក្លែងក្លាយវាកាន់តែពិបាកនិងស្ងួត។ នំផ្អែម ៗ មធ្យមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការផ្តល់នូវអារម្មណ៍ទន់ភ្លន់និងទឹកនោមយ៉ាងច្រើនខណៈដែលធានាថាកណ្តាលនៃសាច់អាំងនំប៉័ងពិតជាក្តៅ។
ផ្ទៃខាងក្នុងនៃ សាច់អាំងដ៏កម្រមាន ពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានពណ៌ក្រហមនៅកណ្តាលហើយសីតុណ្ហភាពផ្ទៃខាងក្នុងមានចន្លោះពី 130 ទៅ 140 ហ្វីត។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលត្រូវដឹងថានៅពេលណាដែលនំបុ័ងមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងកំប៉េះគូទបន្តិចបន្តួចក្នុងអត្ថបទនេះ។
សាច់អាំងដ៏កម្រ: ក្រហមនៅចំកណ្តាល
សម្រាប់ពេលនេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាការចម្អិនសាច់ដុំទាំងអស់បានចុះមកសីតុណ្ហភាព។ ជាការពិតមួយនៃលក្ខណៈកំណត់នៃ steak ដ៏កម្រមួយ, ជាការប្រឆាំងទៅនឹងកណ្តាល - ដ៏កម្រ, គឺថាវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ត្រជាក់នៅកណ្តាល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផ្នែកខាងក្នុងនៃសាច់អាំងដ៏កម្រមួយនេះនៅតែមានពណ៌ក្រហម។
លើសពីការពិតដែលថាវាមិនមែនជាការរីករាយណាស់ក្នុងការញ៉ាំសាច់ដុំត្រជាក់ចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកនោះ បញ្ហា មួយទៀត ជាមួយសាច់ដុំដ៏កម្រ គឺថាខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់មិនមានឱកាសរលាយនិងប្រែក្លាយជារសជាតិនៃរសជាតិតិចតួច។
សូមចងចាំថាវាគឺជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនៅក្នុងសាច់ដែលមានរសជាតិសាច់គោច្រើននិងកំណត់ គុណភាពនៃសាច់គោ ។ marbling បន្ថែមទៀតមានន័យ steak គុណភាពខ្ពស់។
ដូច្នេះសាច់គោកម្រឆ្អិនគឺជាការដេញថ្លៃបន្ថែមនិង juicy ប៉ុន្តែត្រជាក់បន្តិចនិងមិនមែនជារសជាតិ។ នោះគឺជាការដោះដូរដែលមនុស្សខ្លះប្រហែលជាមានឆន្ទៈក្នុងការបង្កើត។
ដើម្បីចម្អិននំប៉័ងដ៏កម្រមួយអ្នកត្រូវចំអិនវាសម្រាប់តែមួយឬពីរនាទីក្នុងមួយចំហៀងអាស្រ័យលើកម្រាស់និងរបៀបដុតក្ដៅរបស់អ្នក។ ផ្ទៃខាងក្នុងនឹងមានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងប្រហែល 120F ទៅ 130F ។
ចង្ក្រានខ្នាតតូច: ការមិនជឿទុកចិត្តមិនសប្បាយចិត្ត
រឿងដែលល្អបំផុតដែលអ្នកអាចនិយាយបានអំពីអាហារឆ្អិនឆ្អិនមួយគឺថាវាគឺជាអាហារដែលមិនសូវមានភាពអន់ជាងគេដែលវាមិនត្រូវបានគេនិយាយច្រើនទេ។ នៅខាងក្នុងនៃនំប៉័ងមធ្យមមួយដែលភាគច្រើនមានពណ៌ប្រផេះជាមួយនឹងចំនួនតូចនៃពណ៌ផ្កាឈូកនៅកណ្តាលនិងគ្មានពណ៌ក្រហម។
ចូរនិយាយថាអ្នកកំពុងបោះជំរំដុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាភ្ញៀវរបស់អ្នកចូលចិត្តអាហារសាច់ដុំឬសាច់គោរបស់ខ្លួនទេនោះគឺជាចំណុចកណ្តាលល្អ។ អ្នកដែលស្រលាញ់កណ្តាលកម្រនឹងមានការខកចិត្តតិចតួចណាស់ខណៈដែលអ្នកដែលចូលចិត្តចម្អិនម្ហូបអាចប្រើវាម្តងទៀត។ ចង្ក្រាន ខ្នាតតូច ត្រូវបានគេចម្អិនទៅនឹងសីតុណ្ហភាពផ្ទៃខាងក្នុងប្រហែល 140F ទៅ 150F ។
តើពេលណាជាបន្លែល្មម?
ដូច្នេះយើងបាននិយាយអំពីសីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុងទាំងនេះនិងរបៀបដែលវាត្រូវគ្នាជាមួយកម្រិតនីមួយៗនៃរសជាតិសាច់គោ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអ្នកធ្វើសូមកុំភ្ជាប់ទៅនឹងទ្រម៉ូម៉េតេទៅក្នុងសាច់គោរបស់អ្នកដើម្បីដឹងថាពួកគេកំពុងធ្វើអី។ អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកក្រឡុកទាំងអស់ហូរចេញតាមរន្ធដែលអ្នកគ្រាន់តែចាក់។ ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ការកាត់ចូលទៅក្នុង steak ជាមួយកាំបិតមួយដើម្បីមើលថាតើពណ៌វាជាអ្វី។ កុំធ្វើវា!
ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចប្រាប់ពីរបៀបដែលធ្វើពីសាច់អាំងគឺដោយចុចកណ្តាលរបស់វាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ឧបមាថាអ្នកបានដុតវាក្នុងរយៈពេល 3 នាទីហើយត្រលប់មកវិញហើយដុតវាម្តងទៀតពីរនាទី។ ដោយមានសាច់អាំងនៅលើក្រឡឹងគ្រាន់តែចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចំកណ្តាលនៃសាច់អាំងនំ។
ប្រសិនបើម្រាមដៃរបស់អ្នកលិចហើយសាច់ដុំមានអារម្មណ៍ថាទន់ឬមើមវាមិនទាន់បានធ្វើនៅឡើយទេ។ ឱ្យវាមួយនាទីទៀត។ ប្រសិនបើសាច់អាំងសាច់ផ្តល់បន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដែលចុចហើយកកទៅខាងស្ដាំវិញនោះជាមធ្យមដ៏កម្រ។ ប្រសិនបើវាមិនផ្តល់ឱ្យឬមានអារម្មណ៍រឹងមាំឬរឹងមាំនោះជាមធ្យមឬលើសពីនេះ។
វាអាចនឹងមានការអនុវត្តខ្លះដើម្បីអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណអារម្មណ៍ទាំងនេះប៉ុន្តែវាមិនពិបាកទេ។ គ្រាន់តែចាំថាសាច់អាំងសាច់ដ៏តិចតួចនឹងផ្តល់ឱ្យបានបន្តិចបន្តួចនិងត្រឡប់មកវិញនៅពេលដែលចុច។