នៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប, cutlet រយៈពេលត្រូវបានប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើការកាត់បន្ថយស្តើងនៃសាច់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេយកពីផ្នែកជើងឬឆ្អឹងចមសាច់សាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀម។ សំបកមាន់អាចត្រូវបានធ្វើពីសុដន់មាន់ដែលមានរាងចង្អៀតនិងមានដុំសាច់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ cutlet តួគីអាចត្រូវបានធ្វើពី slice ស្តើងនៃសុដន់របស់ប្រទេសទួរគី។
Cutlets គឺជាធម្មតាចៀន - ចៀនជាធម្មតាបន្ទាប់ពីការ បូមខ្សាច់ នៅក្នុងម្សៅនិង / ឬថ្នាំកូតពួកគេនៅក្នុង breadcrumbs ។ រូបមន្ត ត្រីកំប៉ុងបុរាណ និងរូប មាន់ piccata មាន់ ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ក្រកនិងសាច់មាន់រៀងៗខ្លួន។
សាច់គោសាច់គោដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាច់គោឬ សាច់គោនៅប្រទេសស្វ៊ីស ជួនកាលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់គោ។ សាច់គោគុយប្បីគឺជាសាច់កាត់បន្តិចបន្តួចពីសាច់គោដំបូងដែលត្រូវបានរត់តាមរយៈម៉ាស៊ីនដេញថ្លៃមេកានិចដែលបង្កើតជាគូបរាង។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយសារតែសាច់គោជុំគឺជាការកាត់សាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញពីព្រោះវាជាសាច់ដុំដែលទទួលបានការងារច្រើន។ ធូលីអាចជួយបំបែកចេញ ជាលិកាភ្ជាប់ ដែលបណ្តាលឱ្យភាពរឹងមាំ។ នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកាបូបទន់។
Croquette មិនមែនជាកូនកាត់ទេ
ដោយហេតុផលមួយចំនួនកន្សែងពាក្យត្រូវបានគេប្រើពេលខ្លះសំដៅទៅលើអ្វីមួយដែល ពិតប្រាកដជាម្ជូរ : នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតល្បាយដំឡូងបារាំងឬអង្ករលាយជាមួយបន្លែផ្សេងៗទៀតត្រីត្រីឬសាច់ដែលត្រូវបានបង្កើតជារូបរាង, បន្ទាប់មកបូមខ្សាច់និងចៀនដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ដូច្នេះអ្វីដែលពួកគេមានគឺការបូមខ្សាច់និងឆា។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ cutlet មួយ cutlet គឺថាវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់មួយស្តើងនៃសាច់មិនមែនជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានបូមខ្សាច់និងចៀន។
សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ងាយស្រួលសម្រាប់ធ្វើឱ្យមានការធ្វើឱ្យមានរាងស្អាតពីព្រោះរូបរាងរបស់សំបកខ្ចៅខ្ចីដោយខ្លួនវាដើម្បីបង្កើតការកាត់ទំហំស្តើង ៗ និងរូបរាង។ ជាញឹកញាប់អ្នកនឹងឃើញរឿងពិតប្រាកដនេះដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជា schnitzel ។ អំបូរប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអូទ្រីសឈ្មោះ Schnitzel ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ដែលក្នុងនោះជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើពីកណ្តាលនៃសាច់ដុំជើង។
ខណៈពេលដែលសាច់ខ្លួនវាទន់វានៅតែត្រូវបានប្រឌិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីយកចេញជាលិកាភ្ជាប់ណាមួយដែលអាចត្រូវបាន chewy បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិន។
បុកផ្ចិតរបស់វាធ្វើឱ្យវាឆ្អិនកាន់តែលឿន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការនេះគឺថាចាប់តាំងពីសាច់គឺជាធម្មតាពីផ្នែកតឹងរឹងនៃសត្វអ្នកមិនចង់ចំអិនវាយូរជាងអ្នកមាន។
ផ្ទុយទៅវិញខាត់ណាដែលធ្វើពីសាច់មាន់និងទួរគីមានប្រភពមកពីសុដន់ដែលមានភាពទន់ជ្រាយរួចហើយ។ ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិនៃការកាត់វាបានតិចតួចហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេចម្អិនវាគឺវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានសារៈសំខាន់ដោយសារតែសត្វបក្សី ត្រូវការឱ្យឆ្អិនល្អ ។
នេះជា រូបមន្តកាត់សាច់ជ្រូក ងាយស្រួល។