Custard គឺជាការធ្វើម្ហូបធ្វើឡើងដោយលាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោឬក្រែម។ Custard ត្រូវបានក្រាស់ដោយសារធាតុប្រូតេអ៊ីនពងក្រពើដែលត្រូវបានសម្រេចដោយកំដៅដោយថ្នមៗតាមទ្រឹស្ដី។
"ទន់ភ្លន់" គឺជាកូនសោរ។ នោះមានន័យថាយឺត ៗ នៅសីតុណ្ហភាពទាបប្រើកំដៅដោយប្រយោល។ ធុងទឹកពីរដង (ដូចជាប្រភេទដែលអ្នកប្រើ ដើម្បីរលាយសូកូឡា ឬ ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ស៊ុលហ្វ្រូម៉ាស ) មានប្រយោជន៍។ ការចម្អិនអាហារយ៉ាងរហ័សពេកឬមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក (រឿងដដែលៗ) នឹងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនស៊ុតក្ដៅ។
នេះមានន័យថាអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីមួយជាមួយនឹងវាយនភាពដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងស៊ុតដែលមិនចង់បាន។ ស៊ុតរមៀលល្អប៉ុន្តែគប្បីត្រូវល្អ។
Custard ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដូចជាបង្អែមឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែមឬជាទឹកជ្រលក់បង្អែមមួយ។ ប៉ុន្តែចំណាំ: Custard ក៏អាចជា savory ។ Quiche គឺជាឧទាហរណ៍មួយនៃ custard savory ដុតនំនៅក្នុង crust pie មួយ។ ហើយជឿថាវាឬមិន, frittata គឺ custard savory មួយ ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុង skillet ជ្រៅមួយ។
Custard អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង បាសម៉ារី នៅក្នុង oven ឬនៅលើ stovetop នេះ។ ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងអាងទឹក - ជួយរក្សាសំណើមនៃការចម្អិនអាហារនិងកំដៅយ៉ាងទន់ភ្លន់ដើម្បីកុំឱ្យ custard មិនកកឬបំបែក។
តើនោះអាចបន្លឺកណ្តឹងបានដែរឬទេ? វាគួរតែ។ Cheesecake គឺជាអ្វីមួយដែលអាចបំបែកនៅក្នុងឡតុនដែលជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញនូវរូបមន្តដែលណែនាំឱ្យដុតនំទាំងនោះជាមួយនំទឹកនៅក្នុងឡ។ ហើយជាការពិតមួយ, ឈីសកុកក៏ជា custard មួយ ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស៊ុតនិងក្រែមបង្ហាញឡើងគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូប។
សមាមាត្រនៃស៊ុតទៅ custard អាចប្រែប្រួលប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ធ្វើដូចគ្នា។ ជួនកាលម្សៅម្សៅដូចជាម្សៅឬម្សៅពោតត្រូវបានដាក់បន្ថែមទៅក្នុងធុងសំរាមដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានស្ថេរភាព។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវការស៊ុតច្រើនទេ។ Cream Paste (ពេលខ្លះគេហៅថា creme patissiere) ដែលត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់បង្អែមបុរាណ ដូចជា ក្រអូមមាត់និងការភ្លឺត្រូវបានធ្វើតាមវិធីនេះ។
custard មួយអាចមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនពីក្រាស់និងក្រុមហ៊ុនដូចជានៅក្នុង cremee brulee ទៅជិតរាវដូចជានៅក្នុង creme anglaise ។
Custard ក៏អាចត្រូវបានជាប់គាំងផងដែរ។ តើអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកទទួលបានទេនៅពេលអ្នកបង្កកខ្លាញ់? ត្រឹមត្រូវហើយការ៉េម។ មិនមានក្រែមទឹកកកទាំងអស់សុទ្ធតែមានស៊ុតទេប៉ុន្តែគ្រាប់ពេជ្រល្អបំផុត។ មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភាពរលូន។ ការបន្ថែមស៊ុតទៅកណ្តៀងជួយការពារគ្រីស្តាល់ទឹកកកតិចតួចពីការបង្កើតនៅពេលវាត្រជាក់។