តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Gravlax

01 នៃ 08

ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំ Gravlax

គ្មានsmörgåsbordនឹងត្រូវបានពេញលេញដោយគ្មានចានច់សម័យដាច់ដោយឡែកមួយរបស់ Scandinavia, gravlax ។ គេហៅថា laks gravet នៅន័រវែស gravad lax / laks នៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអ៊ែតនិងដាណឺម៉ាក graflax នៅក្នុងអ៊ីស្លង់និង graavilohi ឬ tuoresuolainen lohi នៅក្នុងប្រទេសហ្វាំងឡង់ដែលមានន័យថាតាមព្យញ្ជនៈមានន័យថា "ផ្នូរសាឡាត់" និងសំដៅទៅលើការអនុវត្ត medieval នៃការព្យាបាលត្រីឆៅដោយការកប់វា នៅក្នុងដីខ្សាច់នៅខាងលើកម្រិតទឹកជំនន់។ នេះគឺជាវិធីអភិរក្សមួយដែលនៅតែត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ ហាកាក៍ (ត្រីឆ្លាតដាក់) នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្លង់សម្រាប់ rakfisk ("rot ten fish") នៅក្នុងប្រទេសន័រវេសនិងសម្រាប់ surströmming ("សួយ herring") នៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអ៊ែត។

ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបិទដោយឈ្មោះឬដោយសមាគម! ត្រជាក់ - ព្យាបាលជាមួយស្ករអំបិលនិងស្រស់ dill, gravlax សម័យទំនើបមានរសជាតិស្រស់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បានបម្រើទាំងជា appetizer ឆើតឆាយឬជាកំពូលសម្រាប់ smørrebrød , Sandwich បើកចំហមុខ។

សម្រាប់កំណែមូលដ្ឋាននៃទំនាញយើងប្រើ:

• មួយ 3 1 / 2- ទៅ 4 ផោនត្រីសាលម៉ុង
• ស្ករ 1 ពែង
• 1/2 ពែងអំបិល
• 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ dill
• 1 Tbsp ។ ម្រេចដីស្រស់
• 2 កញ្ចប់នៃ dill ស្រស់ (កុំ skimp លើ dill ព្រោះនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ gravlax រសជាតិតែមួយគត់របស់វា) ។

ខណៈពេលដែល gravlax ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដោយប្រើត្រីប្រឡាក់ត្រីសាឡីជាមួយនឹងស្បែកនៅលើវាធ្វើការស្មើគ្នាផងដែរដើម្បីប្រើ fillet ស្បែកប្រសិនបើនោះគឺជាអ្វីដែលអាចរកបាននៅទីផ្សារក្នុងស្រុករបស់អ្នក។

02 នៃ 08

រៀបចំត្រីសាម៉ុង

នៅប្រទេសស្កង់ឌីណាវីនិងប៉ាស៊ីហ្វិកភាគពាយ័ព្យវាងាយស្រួលរកនិងទិញត្រីសាម៉ុងស្រស់ត្រង់ទូកនេសាទនៅថ្ងៃចាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដរាបណាអ្នកដឹងថាត្រីសាម៉ុងដែលអ្នកប្រើសំរាប់រូបមន្តនេះគឺស្ករស៊ុកអ្នកត្រូវទិញឬដាក់ត្រីសាឡាត់ដែលកកស្ទះពាណិជ្ជកម្មមុនពេលប្រើឬ ខ) រង់ចាំនិងបង្កកសាប៊ូកំប៉ុសដែលមិនមានកំពស់ខ្ពស់ជាង -10º F (-23 អង្សាសេ) រយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ វានឹងសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គក្នុងត្រីតិចជាងត្រី។

លាងជម្រះត្រីនិងក្រឡុកជាមួយកន្សែងក្រដាស។

ពិនិត្យមើលត្រីដែលមានឆ្អឹងតូចៗឆ្អឹងដែលមានស្រអាប់ស្រអាប់ដែលមានអារម្មណ៍ចុះតាមខ្សែបន្ទាត់កណ្តាលនិងនៅតាមគែមខាងក្រៅនៃនំត្រី។ យកឆ្អឹងណាមួយចេញដោយដង្កៀបឬស្នាមម្រាមដៃច្របាច់។

កាត់ល fillet ទៅជាពាក់កណ្តាលស្មើគ្នា។

03 នៃ 08

រដូវកាល Fillets នេះ

ផ្សំស្ករសនិងអំបិលហើយបន្ទាប់មកគ្របវាទាំងពីរជ្រុងនៃពាក់កណ្តាលត្រសក់ជាមួយល្បាយ។

04 នៃ 08

ឥឡូវនេះសម្រាប់ Dill បាន

លាងសមាតនិងប្រហែលជា chop bunches នៃ dill, stems និងទាំងអស់។ ព្រួសខាងសាច់ឈាមនៃពាក់កណ្តាល fillet គ្នាជាមួយគ្រាប់ពូជ dill និងម្រេចដី។

បន្ទាប់មកដាក់ពាក់កណ្តាលត្រសក់មួយចំហៀងសាច់មាននៅក្នុងម្ហូបដែលមានទំហំធំល្មមអាចដាក់វាបាន។ ដាក់ម្សៅខ្ទឹមនៅលើកំពូលនៃ fillet នេះបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរខាងសាច់ឈាមចុះ។ វានឹងមើលទៅដូចជាអ្នកមាននំសាំងវិចនិងឆីឆីដ៏ធំ!

គ្របម្ហូបដោយស្រទាប់រុំប្លាស្ទិកនិងទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពរហូតទាល់តែល្បាយអំបិលស្ករបានរលាយចូលទៅក្នុងបំពង់ស្រូវសាលី (ប៉ុន្តែមិនលើសពី 6 ម៉ោង។ រំលងជំហាននេះទាំងស្រុងប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យស្ធើមរបស់អ្នកស្ថិតក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ) ។

05 នៃ 08

ទំងន់ចុះ Gravlax នេះ

ដាក់ចានឬចានតូចមួយនៅលើកំពូលនៃកាវបិទ។ ទំងន់ស្រទាប់ស្រាលដោយប្រើដុំថ្មមួយចំនួនឬធាតុលុបចោល (ជំនួសឱ្យខ្សាច់ប្រពៃណីនិងកខ្វក់!) ។

ដាក់ធ្យូងឡើងវិញនូវទម្ងន់ធ្ងន់យ៉ាងតិច 2 ថ្ងៃ (48 ម៉ោង) និងរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។

រៀងរាល់ 12 ៉ងបំណកី "សាំងវិច" ក្នុងរាវដលធាក់ក្នុងអប់បាតដើម្បីធានាថារាល់ផ្នកទាំងអស់ូវបានហួត។ គ្របគម្របឡើងវិញជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងខ្ទះទម្ងន់និងត្រលប់ទៅទូទឹកកកវិញ។

06 នៃ 08

បន្ទាប់ពីការព្យាបាលអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃ

ដកដបធំចេញពីទូទឹកកក។ កោសចេញភាគច្រើននៃ dill និងរដូវ; ក្រដាសស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។

ជាការរំលឹកមួយ: បើអ្នកមិនប្រើត្រីត្រីស៊ីស៊ិឬត្រីឆ្លាមពណិជ្ជកម្មទេនោះគឺជាចំណុចដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវរុំហ្គ្រែលឡាក់ឱ្យល្អហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កក -10 អង្សា F (-23 អង្សាសេ) សម្រាប់ 7 ថ្ងៃ។

07 នៃ 08

Slice the Gravlax

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្រឡុកទៅជាក្រដាសស្គមដែលទាញកម្រាស់ចេញពីស្បែក (ប្រសិនបើខ្ទិះរបស់អ្នកមានស្បែក) ។

08 នៃ 08

បម្រើហ្គ្រាវឡាក់

ស្រទាប់ចំណិតក្រឡាចត្រង្គនៅលើនំបុ័ង crispbread ឬ rye ។ ប្រពៃណីអមដោយ ទឹកជ្រលក់ស្ពៃខ្យល់ម៉្យាង (នៅក្នុងស៊ុយអ៊ែត hovmästarsås ), gravlax ក៏ដូចគ្នាផងដែរជាមួយ capers និងខ្ទឹមបារាំងល្អវិចិត្រជា appetizer ឬជាមួយភាពខុសគ្នានៃ garnishes នៅលើ sandwich ចំហរមុខមួយ។

Gravlax អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្ដាហ៍ហើយនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែ។