Fontina និង Mozzarella Arancini គឺជា គ្រាប់ស្រូវអង្ករ ចៀនដែលមានចំណិត 3 ឈី។ ពួកគេនឹងបាត់លឿនជាងអ្នកអាចដាក់វានៅលើតុ! ពួកវាជា អាហារឆ្ងាញ់អ៊ីតាលី ខុសគ្នានិងតែមួយគត់ដែលប្រាកដជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!
ពួកគេគឺជាមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេអាចត្រូវបានកកបានយ៉ាងងាយស្រួលឬទូទឹកកកបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នា។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវចិញ្ជឹមពួកគេភ្លាមមុននឹងអ្នកត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើពួកគេ! ពួកគេក៏នឹងនៅក្តៅនិងកន្ត្រាក់ក្នុងឡរក្តៅខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរង់ចាំបម្រើពួកគេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ Risotto:
- 2 ពែង 1/2 នៃអង្ករ arborio
- ទំពារមាន់ 3 3/4 ពែង
- 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
- 1/2 ពែងឈីសប៉័រស៊ិន
- សម្រាប់ការបំពេញនិងថ្នាំកូត:
- 8 អោនស៍។ កំប៉ុងសំណើមទាប Mozzarella ឈីស (កាត់ជាគូបតូច)
- 8 អោនស៍។ ឈីប Fontina (កាត់ជាគូបតូចៗ)
- 2 ពែងនៃម្សៅ
- 4 ស៊ុតវាយដំ
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- 4 កំប៉ុងនំប៉័ងនំប៉័ង panko
- អំបិលអំបិល
- ដាក់ម្រេច
- ប្រេងឥន្ធនៈមួយលីត្រ (ស្រូវសាលីផ្លែទំពាំងបាយជូរកំប៉ុង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់អង្ករភាគហ៊ុននិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបនិងគ្របដណ្តប់ចម្អិន 20 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងបន្ថែមឈីសនិងឈីស parmesan ។ កូរនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតប្រសិនបើវាស្ងួតពេក។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកកំដៅក្នុងរយៈពេល 10 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យស្រូវត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យ arancini នេះ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យការងើបឡើងមុនពេលនិងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ។
- យកគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុនកូនគោលនៃគ្រាប់អង្ករ risotto, ធ្វើឱ្យបានយ៉ាងល្អនៅកណ្តាលនិងដាក់ឈីសនៅខាងក្នុង។ រុំអង្ករនៅជុំវិញបំណែកឈីសនិងដាក់នៅលើទ្រនាប់ដុតដាក់ធុង។ ធ្វើម្តងទៀតដោយអង្ករនិងឈីសដែលនៅសល់។
- បង្កាត់បាល់នៅលើធុងដុតនំសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងឬយប់។
- ដាក់ម្សៅក្នុងម្ហូបទាបដាក់អំបិលនិងម្រេច 1/2 tsp ។
- ដាក់ពងក្នុងម្ហូបទាបមួយទៀតជាមួយទឹកដោះគោ។ លោតជាមួយគ្នានិងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច 1/2 tsp ។
- ដាក់នំបុ័ងអាំងនំប៉័ងនៅក្នុងម្ហូបទាបមួយទៀតហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច 1/2 tsp ។
- ទាញកូនបាល់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅនិងថ្នាំកូត។ បន្ទាប់មកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតនិងថ្នាំកូត។ បន្ទាប់មកធ្លាក់ចូលទៅក្នុង crumbs នំប៉័ង Panko និងរមៀលទៅថ្នាំកូតទាំងស្រុង។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងគ្រាប់ស្រូវដែលនៅសល់។
- កំដៅប្រេងក្នុងធុងជ្រៅល្មមជ្រៅ ៗ រហូតដល់កម្ពស់ 375 អង្សាសេ។ បន្ថយវាទៅកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមគ្រាប់បាល់អង្ករមួយចំនួនក្នុងពេលមួយដើម្បីចម្អិន។
- បង្វិលពួកវាទៅក្នុងប្រេងខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនដើម្បីធានាឱ្យមានពណ៌ក្រហមនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ យកគ្រាប់ស្រូវចេញពីប្រេងនៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោត។ ដាក់គ្រាប់ស្រូវនៅលើផេ្សងផេ្សងទៀតដាក់ម្ហូបដុតនំហើយរក្សាទុកក្នុងឡ 250 F ខណៈពេលចម្អិនអារ៉ានីនីដែលនៅសល់។