ការទិញនិងការផ្លាស់ប្តូរ
Quark គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនសូវទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដោយសារតែផលិតផលរបស់វា។ អ្នកក៏នឹងលឺវាហៅថាឈីសស្ងួតឈីសឈ្មួញនិងជួនកាលឈីស។
វាត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ប្រទេសប៉ូឡូញជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា twaróg និងអូទ្រីស។ អ្នកអាចញ៉ាំវាត្រង់ដូច ឈីស ដែលជាការ រីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង សម្រាប់ dessert ហើយអ្នកអាចដុតនំជាមួយវា។
Quark ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹង Cream crème mais Quark ត្រូវបានបង្ហូរបន្ទាប់ពី។
ធ្វើឱ្យ Quark ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក
Quark ត្រូវការបាក់តេរីដូចគ្នាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត buttermilk ។ ប្រសិនបើអ្នក បង្កើតអង្ករផ្ទាល់ខ្លួនអ្នក ត្រូវប្រាកដថា buttermilk មិនត្រូវបានលាងសម្អាតនិងមានវប្បធម៌រស់នៅក្នុងវាឬអ្នកនឹងទទួលបានប្រភេទបាក់តេរីខុសប្រភេទ។
ជាជម្រើសអ្នកប្រហែលជាចង់ទិញវប្បធម៌បាក់តេរីត្រជាក់។ នេះមានសារៈប្រយោជន៍ព្រោះមិនមានផ្សារទំនើបទាំងអស់យក buttermilk ដែលមិនបានបង្ហូរចេញទេហើយវប្បធម៌ស្ងួតនៅរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នករយៈពេលជាច្រើនខែជាមួយនឹងការបាត់បង់សកម្មភាពតិចតួច។
សម្រាប់វិធីសាស្រ្តពីរកន្លែងបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ quark ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីទឹកដោះគោនិង buttermilk, រូបមន្តទាំងនេះនឹងធ្វើការ:
- Quark 1
- Quark 2 ប្រើ rennet បន្ថែមពីលើ buttermilk
ក្លីក្លែងក្លាយ (ឈីសឈីស) រូបមន្ត
ដើម្បីបង្កើតប្រហាក់ប្រហែលនៃការប្រើទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយប្រើទឹកដោះគោដែលជាអាហារបម្រុងជំនួសអាហារល្អចូរធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះ។
- ចាក់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោ 1 ភាគ 4 ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដែលមានស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ។ ដាក់ cheesecloth នៅលើកំពូលនៃទឹកដោះគោដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលនៃអ្វីដែលសមនៅខាងក្នុង colander និងទំងន់នៅលើកំពូលនៃនោះ (ដូចជាទឹកបរិសុទ្ធ) ។
- ដាក់កាកាវនៅក្នុងឬជាងចានមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរពីរម៉ោងឬយប់ក្នុងទូទឹកកក។ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួមិនគួរមាន gelatin ឬទឹកដោះគោនឹងមិនបង្ហូរទេ។ ) អ្នកនឹងបញ្ចប់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃចំនួនដែលអ្នកចាប់ផ្តើម។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Quark
ចាប់តាំងពីការដឹកជញ្ជូនអង្ករថ្មីមានតម្លៃថ្លៃណាស់អ្នកប្រហែលជាចង់សាកសួរនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកអំពីភាពអាចរកបានរបស់ Quark ទាំងស្រស់ឬកក។
ប្រភពល្អ ៗ គឺម្ហូបអាឡឺម៉ង់អាហារអឺរ៉ុបហាងនំបុ័ងអឺរ៉ុបនិងហាងលក់អាហារធម្មជាតិនិងសហការី។ ប្រភពលើបណ្តាញល្អរួមមាន:
- ក្រុមហ៊ុនម៉ាស្សានិងឈីសម៉ន
- ក្រុមហ៊ុន Spring Hills Cheese Co.